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2022-10-21
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為咗慶祝完成咗個大project, 今晚約咗好朋友食餐好的廚師發板慶祝。餐廳的廚師發板有兩款，一個係$1380同另一個係$1880.今晚目的係慶祝,所以對自己好少少，俾多少少食得豐富啲,就叫清酒同Omakase Set N, 包前菜三品、時令刺身七品、和食、小食和時令壽司七品, 並配上湯和甜品。越後櫻醉樂無極大吟釀 - 飲落清爽順口，酒質干辛，配搭壽司、刺身更有豐富口感。由一開始到最後一道甜品都充滿驚喜，好似睇咗一場表演。食材新鮮，食到食物的鮮甜原味, 再配搭醬汁將味道昇華，而每個菜都有分先後次序, 係高級廚師發板的基本。呢間餐廳除咗達到呢個要求，承載食物嘅器皿同擺盤,仲令我感受到每個菜式的鋪排同設計的心思。途中朋友講咗句，開始有d飽，師傅有細心問要唔要小飯。廚師發板就係要有廚師的細膩留意客人當下的需要，並同客人有適當的交流，適時主動介紹菜式同時都要留空間俾客人享用食物。同時，可以近距離欣賞師傅處理食材。呢一餐食盡不同的魚生，配上獨特的醬汁同烹調，每一道菜都係非常獨特。入到餐廳一坐低就見到會窩心的字條，有我地個名的多謝光臨的小卡片，估計係朋友訂枱時有留名。前菜有三款 - 有不同的口感同
越後櫻醉樂無極大吟釀 - 飲落清爽順口，酒質干辛，配搭壽司、刺身更有豐富口感。
越後櫻醉樂無極大吟釀
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途中朋友講咗句，開始有d飽，師傅有細心問要唔要小飯。廚師發板就係要有廚師的細膩留意客人當下的需要，並同客人有適當的交流，適時主動介紹菜式同時都要留空間俾客人享用食物。同時，可以近距離欣賞師傅處理食材。呢一餐食盡不同的魚生，配上獨特的醬汁同烹調，每一道菜都係非常獨特。
入到餐廳一坐低就見到會窩心的字條，有我地個名的多謝光臨的小卡片，估計係朋友訂枱時有留名。
前菜有三款 - 有不同的口感同味道1.漬蘿蔔配螺蒽 - 漬蘿蔔好入味，好軟熟
2.蔥 - 有蔥扎成的小卷，好爽口，配上帶酸甜嘅醬汁
3.北海道粟米 - 粟米好爽甜
前菜三品
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甜蝦他他配蝦膏
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甜蝦他他配蝦膏湯
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長野縣蕃茄
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煙燻間八魚 - 師傅現場即席煙燻，透過透明嘅器皿,可以觀賞整個過程。呢個間白魚的味道好有層次,有煙燻嘅香味，魚的鮮味，再加上有黑松露的點綴，味道好豐富.
間八魚
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南非鮑魚兩食 - 先食鮑魚配海膽，呢個配搭好清甜。後食鮑魚肝醬壽司，呢個味道好濃郁。
南非鮑魚
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深海池魚
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根室海膽
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北海道厚岸產生蠔
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拖羅
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筋子
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蓮根饅頭
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炙燒梭子魚
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秋刀魚
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春鯛
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北海道帶子
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之後再送上暖笠笠的熱湯和甜品作結尾。盛載熱湯的器皿超有日本感覺，好似富士山。富士山入面唔係麵豉湯,而係乳白色的𩶘魚湯，好甜好有魚味，個湯攤凍咗都冇腥味, 烹調得好好。
𩶘魚湯
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𩶘魚湯
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甜品
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