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2022-09-30
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在香港都吃到日本風味, 是夜去到博多串燒及串炸專門店KIDO木戶, 品嚐一系列以明爐備長炭炭火烹調的傳統日式博多串燒及日本料理, 極像置身日本居酒屋.先以福岡水果蕃茄展開今晚的美食之旅, 香甜多汁, 沾少少鹽, 甜味更突出.梅水晶, 單靠名字很難想到原來是鯊魚軟骨, 並以梅子及魚子拌勻, 吃時以紫菜包著並加入青瓜, 爽口又開胃.福岡青椒肉味噌幾有驚喜, 心想會否像西班牙青椒那樣呢? 福岡青椒清甜爽口, 放入味噌添咸味, 好特別! 此時, 來一杯南高梅梅酒就最合適~ 在木戶, 除了欣賞美食, 也可欣賞到日籍總廚木村潤一郎先生的專注. 大和雞雞腿肉燒得好香口, 要點之一當然是食材靚, 來自日本奈良的大和妃子雞是日本獨有的地雞雞種, 肉質少脂肪但夠彈性; 大和雞雞腎燒得剛剛好, 外層爽口而內裏仍是軟軟的. 大和雞雞肝必須趁熱吃, 炭燒味十足, 軟綿香濃! 自家製雞肉丸配黃金蛋, 店員一端來, 我就雙眼發光啦~ 一看就知外層香脆, 燒得惹味! 混入少少雞軟骨粒, 口感十足, 沾日本蛋, 香味更濃. 韮菜芝士豚肉卷, 看著芝士緩緩流下, 很治癒! 豚肉的香味及肉汁中和了韮菜剛剛熟而呈現的
先以福岡水果蕃茄展開今晚的美食之旅, 香甜多汁, 沾少少鹽, 甜味更突出.
梅水晶, 單靠名字很難想到原來是鯊魚軟骨, 並以梅子及魚子拌勻, 吃時以紫菜包著並加入青瓜, 爽口又開胃.
福岡青椒肉味噌幾有驚喜, 心想會否像西班牙青椒那樣呢? 福岡青椒清甜爽口, 放入味噌添咸味, 好特別!
此時, 來一杯南高梅梅酒就最合適~
在木戶, 除了欣賞美食, 也可欣賞到日籍總廚木村潤一郎先生的專注.
大和雞雞腿肉燒得好香口, 要點之一當然是食材靚, 來自日本奈良的大和妃子雞是日本獨有的地雞雞種, 肉質少脂肪但夠彈性; 大和雞雞腎燒得剛剛好, 外層爽口而內裏仍是軟軟的.
大和雞雞肝必須趁熱吃, 炭燒味十足, 軟綿香濃!
自家製雞肉丸配黃金蛋, 店員一端來, 我就雙眼發光啦~ 一看就知外層香脆, 燒得惹味! 混入少少雞軟骨粒, 口感十足, 沾日本蛋, 香味更濃.
韮菜芝士豚肉卷, 看著芝士緩緩流下, 很治癒! 豚肉的香味及肉汁中和了韮菜剛剛熟而呈現的 ‘辣’, 最終會很過癮地吃罷一整件!
串燒過後, 是鐵板燒, 這份宮崎式雞腿肉炭火鐵板燒絕對像在日本當地嚐到的一樣! 炭火味濃, 雞肉充滿肉汁而具彈性, 就算不沾柚子胡椒醬也十級滋味.
鱷魚湯有喝過, 鱷魚肉炭火燒讓我首次吃鱷魚肉的甘味, 質感像豬頸肉般爽彈, 建議多沾些醬將甘味減褪.
厚燒牛舌, 口感軟中帶爽, 醬汁也調得很好.
香烤宮崎佐土原茄子, 軟淋而不鬆散, 香烤味太吸引! 沾少少醬汁, 很香甜.
記得多年前到德島吃過南蠻炸雞, 今晚在木戶吃到總廚木村先生家族秘傳宮崎南蠻炸雞1956年, 幾乎沒有兩樣, 同樣雞肉有彈性, 外層不會過脆及過乾.
就當晚所見, 坐無虛席, 更有日本女生穿和服到場用膳, 連日本人也惠顧的日式餐廳, 對我來說是一個認證~
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