杣‧YASHIMA

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上環呢間高質omakase經常爆滿，建議提前預訂。格局設計低調，簡約的日本裝潢風格。首先上菜係虎蝦加扇貝，配梅子汁和櫻花。虎蝦肉嫩，扇貝鮮甜，梅子汁獨特好開胃。其他前菜有以下五道菜：希靈魚子配昆布魚乾、汁煮鰻魚、煮鴨胸、黑豆和栗子。希靈魚子口感韌勁十足，配魚干香脆可口！刺身有五種：九繪魚、甘鯛、金目鯛、中拖羅、珊瑚蚌。刺身新鮮，拖羅入口即化，蚌肉爽口甜美，每款都係高級刺身好新鮮！燒物是燒鰆魚，配特別的綠色春菊汁和白色花椰菜汁。鰆魚肉質嫩滑，搭配自家製作的春菊汁和花椰菜汁，非常搭配，完全沒有燒魚的油膩感！還有輕輕燒過的北寄貝刺身好爽口！煮物係昆布汁煮松葉蟹。蟹肉鮮美，還有豐富的蟹膏，食得好滋味！接著是甘鯛笠鱗燒伴紫菜湯、黑本菇和青椒仔。一款極鮮嫩高質嘅魚，魚皮酥脆，紫菜湯提升了魚的味道，令魚肉味道更加有層次感，非常美味！強烈推薦啊！壽司包括松皮鰈魚、池魚、紋格魷魚、中拖、剝皮魚飯、喜知次、昆布醃海膽、燒海饅。😍首選係昆布漬海膽，新鮮度高非常鮮甜，其次係中拖羅，一點筋都冇 好正又好靚！最後係北海道赤肉蜜瓜同清酒啫喱啫喱係用自家製嘅清酒製作，含有40%的精米步合！味道清甜可口。