Fûhn (The L. Square) (Closed)

提起越南，總是想起他們著名的牛肉湯底粿粉及春卷。在越南餐廳，都會點這些過過口癮。素札肉米紙卷：個人覺得素札肉有點奇怪，脆片硬身，完全跟札肉口感及外貌不同。米紙卷皮煙靭，應該是新鮮包的，不然皮放久了會變硬身。紙米卷包裹著新鮮的蔬菜、蘿蔔絲、粉絲及香葉，本身米卷沒有味道，所以適合蘸點伴醬。旁邊還有醃籮蔔及菜伴碟，酸酸甜甜很開胃。平日總是點牛肉湯粉，原來也有其他肉類及湯底選擇。這次就試試雞湯底吧。特色雞絲湯金邊粉：雞湯作湯底，比牛骨熬製的湯底清淡，不過雞湯那股味道夠濃郁。吃完不覺口喝。Regular的份量已經很豐富。配料有手撕雞，雞肉丸子、鵪鶉蛋。香料、蔥粒、洋蔥亦很提鮮，另額外可加辣椒、芽菜、青檸、香葉等。雞肉丸子挺特別的，不是爽口彈牙那種，而是比平日常吃軟。友人點了香茅豬扒湯金邊粉，也是雞湯底。香茅豬扒分開碟上，免得浸泡著而影響味道。豬扒皮厚而脆，肥瘦平均，不會太柴口。飲品方面點了椰青喝，冰涼的椰子水加椰肉十分清甜、解喝。