東海薈 (Closed)

前陣子屋企親戚生日到了中信大廈一間馳名中菜賀壽，這酒樓品牌向來的出品都不俗，定價雖不算便宜，但憑著穩定的質素和適當的定位，也不乏捧場客愛戴。席間發覺當晚的菜式頗為豐富，由筵席必備的鴻運金豬全體、竹笙蟹肉翅到較矜貴的蔥油蒸杉虎斑和原隻蠔皇鮑魚也在菜單之內，選料更是一點也不馬虎，乳豬用上了40日大的BB豬，沒有過多的肥膏，正宗的小鮮肉，火喉拿捏準確，不會過於焦乾，皮脆肉嫩；竹笙蟹肉翅，一瓣瓣蒜子般大小的蟹肉伴著竹笙高湯，份量十足，味道亦不錯。蔥油蒸杉虎斑算頗大條，蒸得剛好離骨，唯略嫌肉質不夠嫩滑，有點可惜；原隻蠔皇鮑魚，鮑魚件頭尚算大隻，炆得軟彈入味，花菇亦柔滑爽口，蠔皇芡汁濃稠度剛好，掛上鮑魚更顯滑溜鮮味。其他的菜式亦算不錯翡翠炒花枝蝦仁，蜜豆翠綠飽滿，蝦仁爽彈大隻。百花炸釀蟹鉗炸得金黃香脆，Q彈爽口。脆皮炸子雞，皮脆肉嫩，鹹香美味，唯口味偏濃鹹，未必人人接受。長壽蝦籽炆伊麵，長壽意頭，壽宴必備，伊麵炒得乾身不油，吸收了醬汁，配上蝦籽，甜香惹味。整晚最期待的其實是那「名震江湖」的原隻蛋黃珍寶壽包，據店家說此壽包是他們於二千年頭原創的，包質鬆軟，漏油的鹹蛋黃襯上不會過甜的湘蓮蓉，十分搭配，