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2011-08-05
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經過多年來的急速發展，本來的原住民村落，已經被埋沒在石屎森林之下。只有在新界的偏遠地區，才能找到幾個大族的村落。如果不是到中華廚藝學院，擔任美食大賞評審，也不知道，原來在現代化的香港島，還有一條薄扶林村，在貝沙灣和置富中的一道狹縫苟延殘喘著。而在村內，還有一間門面和內裡同樣簡陋的茶樓 - 新華茶樓。這間茶樓非常簡單，早上賣點心，中午賣炒粉麵。光顧的客人，大多是村民，或者是職業司機之類。早上九點多來到，就是見到我所說的兩大類茶客。至於點心方面，款式比較大路，也是蒸點如蝦餃，燒賣，粉果，腸粉，盅頭飯。所有也是一早整定備用，但來這一類地方品茗，起碼不用怕是吃著大陸的冷凍貨色，來到香港再加工之流。鄉村生活簡樸，村民早睡早起，大清早三時一刻吃個飯之後，便去幹活也。即是所說的五更飯，我們早上飲茶，吃個盅頭飯，有點異曲同工之妙。不同之處，大抵是我並非從事苦力，耕田等粗重工作罷。來一個鳳爪排骨飯，鳳爪質素不甚突出，還有陣怪味，但排骨鬆化有肉汁，蒸飯底也筆挺有咬口，連隨的醬油，濃甜不死鹹。蝦餃的外皮，質感有點像魚皮餃，而且更帶點黏性，很奇怪，包著的有蝦肉和荀絲，味道還不錯。另外的鮮蝦粉果，個性與蝦餃相近
如果不是到中華廚藝學院，擔任美食大賞評審，也不知道，原來在現代化的香港島，還有一條薄扶林村，在貝沙灣和置富中的一道狹縫苟延殘喘著。
而在村內，還有一間門面和內裡同樣簡陋的茶樓 - 新華茶樓。
這間茶樓非常簡單，早上賣點心，中午賣炒粉麵。光顧的客人，大多是村民，或者是職業司機之類。早上九點多來到，就是見到我所說的兩大類茶客。
至於點心方面，款式比較大路，也是蒸點如蝦餃，燒賣，粉果，腸粉，盅頭飯。所有也是一早整定備用，但來這一類地方品茗，起碼不用怕是吃著大陸的冷凍貨色，來到香港再加工之流。
鄉村生活簡樸，村民早睡早起，大清早三時一刻吃個飯之後，便去幹活也。即是所說的五更飯，我們早上飲茶，吃個盅頭飯，有點異曲同工之妙。不同之處，大抵是我並非從事苦力，耕田等粗重工作罷。來一個鳳爪排骨飯，鳳爪質素不甚突出，還有陣怪味，但排骨鬆化有肉汁，蒸飯底也筆挺有咬口，連隨的醬油，濃甜不死鹹。
蝦餃的外皮，質感有點像魚皮餃，而且更帶點黏性，很奇怪，包著的有蝦肉和荀絲，味道還不錯。
另外的鮮蝦粉果，個性與蝦餃相近，只是在外型上有所分野而已。
蒸雞絲粉卷做得不錯，厚厚的粉皮，包著的雞肉，蝦仁，芹菜絲等等，外皮厚但滑溜，醬油夠濃甜，是幾款點心之中，最好吃的一味。
身處這間舊茶樓，在此空間呼吸一口空氣，感覺也比外間清閒，自然光折射入內，加上點點雀仔，夏蟬叫聲襯托之下，個人也懶洋洋起來。難怪駐店的貓兒，長得又肥又圓。此時此刻，還可以過多久？十年之後，這裡大約會變成什麼樣子？一切照舊？或變成高樓大廈？
當我在十年後回看此食評，或許是想著，十年前我寫此食評的心情。
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