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2017-01-24
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油麻地除了駿發花園有間電影中心之外，它們跟佐敦還有條很長，晚上很熱鬧的夜市盛地「廟街」，廟街是九龍夜店眾多，極為熱鬧的夜市寶地。不過既然是夜市，日間的廟街處於休養生息的狀態亦是很正常的事。下午來到油麻地，我見「廟街牛雜」還未開門做生意，門前一道布幕緊緊遮蓋店舖門面。我見還未到光顧牛雜的時間，於是回到駿發花園電影中心看電影，到晚上營業時間再幫襯。晚上看完電影出來，在到「廟街牛雜」的位置，果然有很多食客在慕名排隊，等待購買和試食美味的牛雜。其實我看完電影後，可以即時乘車回家吃飯，但是我還是被牛雜的香味吸引住，忍不住想試試街邊小食店的牛雜滋味。不過，顧慮不可以說是沒有，畢竟以前香港衛生水平尚未達至良好水平，在街邊隨便吃流動小販賣的牛雜，可能隨時惹來霍亂腹瀉等等的疾病。「廟街牛雜」幾乎可以稱得上是人龍店，我要排隊等待足足十幾分鐘，才能排到「廟街牛雜」店門面前。廟街滋味牛雜，如果單買一串來吃的話，價錢其實只是十元而已。單買其實不是沒有好處，例如可以按你喜好，選擇吃牛哪個位置的內臟，牛肺、牛腸、牛肚，甚至牛腸都是愛牛之人的理想選擇。不過吃牛雜到興起又想追加添食的話，買碗裝的「雜錦牛雜」亦是理想選擇
不過既然是夜市，日間的廟街處於休養生息的狀態亦是很正常的事。下午來到油麻地，我見「廟街牛雜」還未開門做生意，門前一道布幕緊緊遮蓋店舖門面。我見還未到光顧牛雜的時間，於是回到駿發花園電影中心看電影，到晚上營業時間再幫襯。
晚上看完電影出來，在到「廟街牛雜」的位置，果然有很多食客在慕名排隊，等待購買和試食美味的牛雜。其實我看完電影後，可以即時乘車回家吃飯，但是我還是被牛雜的香味吸引住，忍不住想試試街邊小食店的牛雜滋味。
不過，顧慮不可以說是沒有，畢竟以前香港衛生水平尚未達至良好水平，在街邊隨便吃流動小販賣的牛雜，可能隨時惹來霍亂腹瀉等等的疾病。
「廟街牛雜」幾乎可以稱得上是人龍店，我要排隊等待足足十幾分鐘，才能排到「廟街牛雜」店門面前。
廟街滋味牛雜，如果單買一串來吃的話，價錢其實只是十元而已。單買其實不是沒有好處，例如可以按你喜好，選擇吃牛哪個位置的內臟，牛肺、牛腸、牛肚，甚至牛腸都是愛牛之人的理想選擇。
不過吃牛雜到興起又想追加添食的話，買碗裝的「雜錦牛雜」亦是理想選擇之一。單看價錢，好像跟份量成了正比，大碗牛雜的價錢比細碗牛雜貴了一倍，是否就等於大碗牛雜的份量，都比細碗牛雜多一倍呢？
這個問題我暫時還不知道答案，因為我只點了一碗大份雜錦牛雜。「廟街牛雜」店面放了三種調味醬汁：甜醬、芥末還有辣椒醬。三款口味醬汁，我比較喜歡全都放到雜錦牛雜碗內。最近我開始喜歡吃辣椒醬，芥末反而還有點保留，因為嗆鼻的感覺比麻辣麻痺舌頭更難受，所以我吃芥末醬還是點到即止就算數好了。
大碗裝雜錦牛雜
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但是，正正就是為了吃最美味的牛內臟部位，要花點心思工夫努力清洗牛肚牛腸都是值得。
吃「廟街牛雜」的牛肚和牛腸，整個過程都吃不到太多污漬，亦沒有太多異味或難聞氣味，是喜歡「廟街牛雜」牛肚牛腸的主要原因之一。我吃牛肺、牛肚、牛腸時，喜歡淋上芥末再吃，令吃牛肚時味道減少一點膻味。
「雜錦牛雜」牛雜以外的配料，本來沒有甚麼值得介紹和評論的地方，尤其是在「雜錦牛雜」吃到魚蛋、豬皮、豬紅與蘿蔔。豬紅這些跟牛「風馬牛不相及」的食物，不小心吃到的話，我幾乎忍不住想吐掉。
有些部位如牛脆骨、牛膀等等，可能我對吃牛學問還未到家，吃到那些部位，我不是興趣不大，就是苦無入手的位置和竅門。結果到最後，我被迫放棄那些部位不吃，現在回想的確是很浪費食物的行徑。
下次幫襯「廟街牛雜」，我會專注一點，只吃牛肚、牛腸等部位就可以了。
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