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2009-05-11
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沒有final的上午，踏出super云吞店的大門，兩人悠哉游哉（步履蹣跚？）地走向這里——滯滯“一試鐘情”的水餃店。店面裝修并無特別之處，乍看去普普通通；但是，自邁入門的那一瞬間，一股熟悉的氣息便撲面而來——那一瞬間，我便肯定了，這里的餃子味道絕對不會令我們失望，雖然我在第一次試時便已差不多肯定了這一點。但是，那股味道，是真真正正再正宗不過的餃子餡料的味道，蔬菜和鮮肉魚蝦的氣息里，夾雜著必不可少的蒜香，絕對正！拿過菜單，滯滯開始猶豫這次要試哪款餃子；漏漏則十分明智地確定了小菜和點心——雞絲涼皮和豌豆黃，再來一杯豆漿。滯滯隨后決定一試翠玉豆鮮肉餃，那么，敲定！豆漿先上，一試后發現特殊之處：很濃，濃到你能試出豆渣的味道，但又不會太過，不會讓你有豆渣沾在喉嚨里的痛癢感。個人很喜歡，因為在家的時候，早晨媽媽用豆漿機做出來的豆漿也是這樣，不過更濃，飲畢碗底都是豆渣這家的豆漿不太甜，怕甜的朋友一定會鐘意！隨后是雞絲涼皮。其實，雞絲涼面香港很多店都能找到，在此滯滯要隆重兩家：一是位于九龍城的“偽牛肉餅”店做的雞絲涼面（就是和正宗牛肉餅位于同一條街的那家），青瓜很多很爽口，麻醬很濃很香口；另一家就是頗
沒有final的上午，踏出super云吞店的大門，兩人悠哉游哉（步履蹣跚？）地走向這里——滯滯“一試鐘情”的水餃店。
店面裝修并無特別之處，乍看去普普通通；但是，自邁入門的那一瞬間，一股熟悉的氣息便撲面而來——那一瞬間，我便肯定了，這里的餃子味道絕對不會令我們失望，雖然我在第一次試時便已差不多肯定了這一點。但是，那股味道，是真真正正再正宗不過的餃子餡料的味道，蔬菜和鮮肉魚蝦的氣息里，夾雜著必不可少的蒜香，絕對正！
拿過菜單，滯滯開始猶豫這次要試哪款餃子；漏漏則十分明智地確定了小菜和點心——雞絲涼皮和豌豆黃，再來一杯豆漿。滯滯隨后決定一試翠玉豆鮮肉餃，那么，敲定！
豆漿先上，一試后發現特殊之處：很濃，濃到你能試出豆渣的味道，但又不會太過，不會讓你有豆渣沾在喉嚨里的痛癢感。個人很喜歡，因為在家的時候，早晨媽媽用豆漿機做出來的豆漿也是這樣，不過更濃，飲畢碗底都是豆渣這家的豆漿不太甜，怕甜的朋友一定會鐘意！
隨后是雞絲涼皮。其實，雞絲涼面香港很多店都能找到，在此滯滯要隆重兩家：一是位于九龍城的“偽牛肉餅”店做的雞絲涼面（就是和正宗牛肉餅位于同一條街的那家），青瓜很多很爽口，麻醬很濃很香口；另一家就是頗具人氣的川王，當然，他們家的涼面好味就在于辣中帶甜的醬汁，以及帶骨的雞肉，還有淋在面上的混合了花椒等香料的粉，簡直想想就要流口水……回到正題，但是這里卻很少發現涼皮。端上之后，我們兩人立刻被它的外表震住，不過滯滯就對雞肉的模樣感到稍微有些疑惑，總覺得像內地的肉絲拉皮（此二者的區別在于，雞絲涼皮是涼菜，而肉絲拉皮是熱菜，配料也不同），一試發現，此雞肉是腌過的，不同于原版白煮的雞肉，十分入味，但偏咸；拉皮本身幾贊，十分彈牙，配上店家提供的醬料更是鮮美可口，但總覺得合起來有點“不倫不類”，但都算十分有特色就是了，推薦一試
現在，搶在此次的翠玉豆鮮肉餃被端上來前先說一下漏漏那天去中環給滯滯帶回來的兩款水餃（在此一定要再次鄭重感謝漏漏啊！！），由于時間差的緣故，滯滯試的時候餃子已經變涼不少，但滯滯卻覺得超好味+感動，這里的餃子給滯滯留下的第一印象是餡料太過出色，出色的原因之一就是它豐富的肉汁！也許比較重口，但卻一點都不會令你有膩的感覺，至于餡料本身，就得看店家的手下功夫了。
那么，一一來說吧：
西葫蘆鮮肉餃：現在回想起來，西葫蘆的味道并不出眾，甚至可以說被肉味搶去大半光彩，但西葫蘆本身在一定程度上中和了肉的膩感。西葫蘆本身屬于味道較突出的蔬菜，說到這里，滯滯認為適合做餡料的蔬菜，特點之一就是味道要夠“搶”，也就是能中和肉的飽膩感的蔬菜，在滯滯看來，此中翹楚不外乎韭菜與茴香（怨念一下，想在這里食到茴香餃子簡直是癡人說夢），西葫蘆與翠玉豆也不錯，而例外，便是白菜了，但白菜鮮肉餡確實出乎意料的好味。
韭菜帶子鮮蝦餃：這一味當然是滯滯的超級心水。韭菜本身滯滯就十分喜愛，所以無論是韭菜鮮肉，韭菜雞蛋還是韭菜鮮蝦，滯滯都照單全收而這里的韭菜帶子鮮蝦卻依然是出乎滯滯的意料。韭菜與海鮮本身便很夾，雖然這里的帶子味道不太突出，但肉質彈牙的鮮蝦卻足以彌補帶子的遺憾！韭菜的味道一如既往的強勢，但食這一款餃子你大概不用擔心食畢會有口腔異味，這大概也是鮮蝦與帶子的功勞吧。這一款沒太多肉汁，這是很自然的事情
翠玉豆鮮肉餃：豆角搭配鮮肉，其實是非常容易出彩的配對，雖然乍聽上去不太吸引。但，這一款卻令滯滯感到少許失望，原因多半在豆角身上：的確是很“翠”很“玉”沒錯，但太多豆角絲就令人感到掃興了，因為已經影響了口感；另外，煮豆角的火候是十分重要的，最理想的是豆角處于一種剛剛好的狀態，入口脆口，食到末則變得較軟爛，這樣一來，豆角本身也更入味，與肉餡也更夾。但這里的豆角似乎是欠火候，效果不甚理想。
最后評分：西葫蘆鮮肉餃4.5分，韭菜帶子鮮蝦餃5分，翠玉豆鮮肉餃3.5分。總體偏高，因為這家的餃子實在是太對味了，但是請注意，這里的餃子普遍偏咸，也算是迎合了北方人的口味。我媽媽就曾說，餃子餡要偏咸才更香（大家估計不會認同吧，哈哈）。
最后，滯滯和漏漏舍了驢打滾，決定先試豌豆黃。滯滯本身喜愛豌豆黃更甚，不過這家的出品如何呢？答案是，太好食導致我倆幾乎要忘記餃子才是主角這里的豌豆黃，口感細膩清甜，食畢全然沒有飽滯感，十分正宗，甚至超越了一些北京本地小吃店的出品，委實令人驚嘆。色、香、味上全部無可挑剔，也許非要雞蛋里挑骨頭的話，原料可以再加多一點，滯滯似乎記得北京的豌豆黃味道要更濃一些；但，說不定少少改良的更能迎合港人的口味，大家一定要試食畢我們追問老板，這一味豌豆黃是否從北京空運而來，他們回答是按照配料自家制成，我們大為驚嘆，說實話，到現在還有些不敢相信。
這家渴望已久的店，今天終于得以一試，還是要多謝漏漏；不日必將再次造訪，希望不會迷路不過迷路都要來，因為這里的餃子太有家鄉的味道，還好不至于“近鄉情怯”。
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