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2013-08-23
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這個月吃了出席了很多試菜活動，大都是滿意，都能夠開心地離開。今次出席的「御名軒」飯局也不例外，很高興認識了兩位親切友善的公關朋友，令晚飯的氣氛很融洽愉快，加上在場的博客們都是熟朋友，所以該晚宴像朋友聚會多過試菜活動。說回當晚的菜色，雖然不能說是新派創意菜，但確實做得很精緻的。首先一開始已是主打菜，虎乳靈芝海底椰燉豬展材料非常豐富且滋補，主要有虎乳靈芝 、海底椰、豬展，還有我喜愛吃的雞腳。據說要燉4小時而成的，味道很清甜，兼有潤肺功效。蟲草花炒大連鮮鮑主要材料有屬食用菌類的蟲草花，據說含豐富蛋白質和維生素，非常有益。配合的材料是大連六頭新鮮鮑魚，還有大量芽菜。個人認為這道菜味道清甜，尤其喜歡蟲草花的爽滑質感。不過，鮑魚則有點失色，可能切得太糼細，加上芽菜的份量太大，鮑魚就好像淹沒了在芽菜堆當中。蜂蜜炭燒鰻魚將鰻魚配以秘製醬汁再加上蜂蜜及檸檬汁，然後以明火燒烤。味道方面，鰻魚著實燒得外皮很香脆，有叉燒的質感，而內部嫩且軟腍腍的，檸檬的酸味和蜜糖的甜味也配合得宜，兩者配合的結果，是令這道菜的味道充滿層次。蟹籽元貝滑西施用上了急凍南澳帶子、蟹子、蛋白，完全是白滑對白滑，不用說都知是蛋白質豐富的
說回當晚的菜色，雖然不能說是新派創意菜，但確實做得很精緻的。
首先一開始已是主打菜，
虎乳靈芝海底椰燉豬展
材料非常豐富且滋補，主要有虎乳靈芝 、海底椰、豬展，還有我喜愛吃的雞腳。據說要燉4小時而成的，味道很清甜，兼有潤肺功效。蟲草花炒大連鮮鮑
主要材料有屬食用菌類的蟲草花，據說含豐富蛋白質和維生素，非常有益。配合的材料是大連六頭新鮮鮑魚，還有大量芽菜。個人認為這道菜味道清甜，尤其喜歡蟲草花的爽滑質感。不過，鮑魚則有點失色，可能切得太糼細，加上芽菜的份量太大，鮑魚就好像淹沒了在芽菜堆當中。
蜂蜜炭燒鰻魚
將鰻魚配以秘製醬汁再加上蜂蜜及檸檬汁，然後以明火燒烤。味道方面，鰻魚著實燒得外皮很香脆，有叉燒的質感，而內部嫩且軟腍腍的，檸檬的酸味和蜜糖的甜味也配合得宜，兩者配合的結果，是令這道菜的味道充滿層次。蟹籽元貝滑西施
用上了急凍南澳帶子、蟹子、蛋白，完全是白滑對白滑，不用說都知是蛋白質豐富的菜色，味道也做得香滑且鮮甜，我個人偏愛蒸蛋，所以非常喜歡這道菜。竹翠銀杏
是另一道健康清新的素菜，材料有西芹、蓮藕片、白果、雲耳、榆耳、鮮百合，感覺清淡而不油膩，是清腸胃的好菜色。鹽燒芝麻脆雞
用上農家鮮雞和白芝麻，還有秘製醬汁和海鹽，效果不錯，雞肉焗得鬆脆而不會有老的感覺，芝麻舖到平均且很入味，建議一定要吃雞皮，實在很香脆。御廚炒飯
材料有腩仔粒、青瓜粒、蟹粉及黃金蛋黃。平時用作炒飯的腩仔肉，大都是剩餘物資，難得這間餐廳肯用新鮮燒肉去炒，味道和口感自然強烈得多了，而蛋黃也炒得均勻，感覺每粒飯都有蛋黃香味。燕窩紅棗糕
相信女士們都喜歡這款矜貴滋補甜品，我對 燕窩和紅棗的熱衷度只屬一般而已，但說到可以養顏，愛美的我怎能抗拒呢!當晚有美酒招待，連我這個不習慣應酬的人也盡慶而歸，實在值得為自己乾杯。
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