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2021-06-22
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我上次光顧日式拉麵店「樂拉麵」，已經是兩年前在「灣仔」「利東街」分店的時候。當時我還在用舊手提電話「開飯喇」戶口，在「灣仔」分店「樂拉麵」點了兩款食材都有「唐揚炸雞」的食品，包括拉麵和小食在內。或許是現在「香港」經歷重大變動和面對艱難經營困境，所以迫使現在的「樂拉麵」，在下午茶時段期間，需要推出價錢比較便宜的下午茶茶餐吸引食客注意。恰巧我在之前五月的星期三裡面，光顧「樂拉麵」位於「太古」「康怡廣場」北座商場一樓的分店，才發現現在的「樂拉麵」推出下午茶，拉麵食品的下午茶價錢，是平日時段價錢的大約七折折扣左右。而且現在的「樂拉麵」下午茶茶餐拉麵食品裡面，竟然還有提供一般日本拉麵店平日很少會製作的「牛肉拉麵」，須知道一般傳統日本拉麵店主打豚肉拉麵，很少會製作和售賣牛肉拉麵給食客。我在兩年前光顧的「灣仔」分店「樂拉麵」，當時的「樂拉麵」正正也是這樣做，推出「大盛炸雞叉燒拉麵」已經是大膽的嘗試。當時我在「灣仔」「樂拉麵」裡面享用晚餐，根據沒有可能食到牛肉作為食材的拉麵食品。始料不及現在「康怡廣場」分店「樂拉麵」，偏偏就需要在食客相對比較少的下午茶時間裡面，推出這樣的措施吸引食客注意，看來「樂拉麵
或許是現在「香港」經歷重大變動和面對艱難經營困境，所以迫使現在的「樂拉麵」，在下午茶時段期間，需要推出價錢比較便宜的下午茶茶餐吸引食客注意。
恰巧我在之前五月的星期三裡面，光顧「樂拉麵」位於「太古」「康怡廣場」北座商場一樓的分店，才發現現在的「樂拉麵」推出下午茶，拉麵食品的下午茶價錢，是平日時段價錢的大約七折折扣左右。
而且現在的「樂拉麵」下午茶茶餐拉麵食品裡面，竟然還有提供一般日本拉麵店平日很少會製作的「牛肉拉麵」，須知道一般傳統日本拉麵店主打豚肉拉麵，很少會製作和售賣牛肉拉麵給食客。
我在兩年前光顧的「灣仔」分店「樂拉麵」，當時的「樂拉麵」正正也是這樣做，推出「大盛炸雞叉燒拉麵」已經是大膽的嘗試。當時我在「灣仔」「樂拉麵」裡面享用晚餐，根據沒有可能食到牛肉作為食材的拉麵食品。
始料不及現在「康怡廣場」分店「樂拉麵」，偏偏就需要在食客相對比較少的下午茶時間裡面，推出這樣的措施吸引食客注意，看來「樂拉麵」也是最近「香港」嚴峻環境下的其中一名受害者。
不過，看來即使營商環境受到最近「香港」波動局勢所影響，也不等於「樂拉麵」下午茶茶餐裡面的套餐價錢，和套餐小食選擇可以從此變得放縱自由，例如選擇套餐小食就是這樣。
因為「樂拉麵」下午茶茶餐裡面規定食客享用一客拉麵下午茶，只能夠加港幣十五元，追加「樂拉麵」下午茶裡面的其中一款小食食品或者甜品。反而追加罐裝汽水飲品只需要港幣兩元，比下午茶小食來得更加化算。
但是我偏偏又想享用「樂拉麵」下午茶茶餐裡面的「唐揚雞軟骨」小食食品，跟「日式今川燒」甜品，結果我只能夠選擇以套餐價享用「唐揚雞軟骨」。
至於「樂拉麵」下午茶茶餐裡面，一客共有兩件份量的甜品「今川燒」，我最後選擇享用原價版本。幸好「樂拉麵」「今川燒」原價賣港幣二十六元，只比下午茶「今川燒」昂貴港幣十一元而已。
說回「樂拉麵」下午茶茶餐裡面的「唐揚雞軟骨」，「唐揚雞軟骨」實際製成品口感沒有我最初期望那麼炸得香脆，甚至可以說難以用牙齒完全咬碎被炸過的「雞軟骨」。
即使「樂拉麵」廚房還另外為「唐揚雞軟骨」食品，另外附上切片「檸檬」，還有一碟份量不少，味道感覺酸酸甜甜，十分令人有開胃感覺的黃色「甜酸醬」，但是酸甜味道難以掩蓋「唐揚雞軟骨」實際製成品裡面的偏硬口感。
相對於上次我在「灣仔」「利東街」分店享用，擁有外脆內嫩口感的「唐揚炸雞」而言，「康怡廣場」分店「樂拉麵」廚房在下午茶時間製作的「唐揚雞軟骨」，「唐揚雞軟骨」在口感上完全敗給無骨啖啖肉的「唐揚炸雞」。
至於我需要另外以原價享用的「樂拉麵」下午茶甜品「今川燒」，「今川燒」實際製成品有點出乎意料，原來是一般甜味「大判燒」燒餅，放進滾油裡面炸出來的油炸版本「大判燒」食品。
一共有兩個不同味道的「大判燒」燒餅，被「樂拉麵」廚房放進滾油裡面炸過，變成「今川燒」出來之後，外層變成堅硬，至於「今川燒」外層的色澤變成了深啡色，頂層有少許白色，估計是廚房後期灑甜味糖粉所致。
唐揚雞軟骨
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「樂拉麵」兩款「今川燒」實際製成品裡面的味道，分別有「紅豆」以及「吉士」兩種甜味。「紅豆」口味「今川燒」裡面的甜味，感覺跟「紅豆」口味「大判燒」燒餅相若，甜味感覺頗為濃厚。
至於「吉士」口味「今川燒」的實際製成品味道，「吉士」醬裡面的甜味，經過被「樂拉麵」廚房放進油鍋裡面油炸過之後，變得有點像「雲呢拿」裡面的淡淡香草甜味，又有點像「忌廉」裡面的「牛奶」甜味。
最重要的是「今川燒」實際製成品裡面的口感，跟一般的「大判燒」有點不同。傳統的「大判燒」口感感覺偏向比較柔軟，相反被油炸過之後的「今川燒」外層看似炸到有點硬，但是實際口感卻是比較鬆脆。
所以總結「樂拉麵」廚房製作出來的「今川燒」實際口感，都跟原本未被油炸之前的「大判燒」判若兩「燒」，未炸之前「大判燒」的口感是軟綿綿，相反「今川燒」被油炸之後，口感變成外脆內軟。
辛辣牛肉拉麵
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至於「樂拉麵」下午茶壓軸登場的主角食品，「辛辣牛肉拉麵」底層的辣味湯底，跟我之前食過的辣味日式「拉麵」食品湯底，感覺有點不相似。
因為我以前食過的辣味日式「拉麵」食品湯底，湯底裡面的辣椒辣味，往往夾雜了豚骨湯甜味，所以令到湯底的實際辣味程度，變得沒有預期那麼辣。當然我本身不是嗜辣之人，食辣味拉麵湯底濃度還是點到即止好了。
至於「樂拉麵」的下午茶食品「辛辣牛肉拉麵」湯底底層用上，感覺疑似「豚骨湯」的湯頭，所以「豚骨湯」甜味本來理應令「辛辣牛肉拉麵」湯底裡面的辣味受到抑制。
但是「樂拉麵」廚房裡面的師傅，看來在「辛辣牛肉拉麵」湯底裡面，加入了很多辣味調味料，例如「辣椒粉」，所以即使加入甜味「豚骨湯」湯頭，也未能一下子把拉麵湯底辣味，調校至到變成適可而止的程度。
日式今川燒
$26
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結果「樂拉麵」「辛辣牛肉拉麵」裡面的所有食材，包括拉麵麵條、薄切肥牛肉跟「溫泉蛋」在內，都被湯底偏濃的辣味染到變得非常之辣，溫泉蛋裡面蛋黃原本偏甜的味道，也都因為湯底變成了辣味。
本來「樂拉麵」「溫泉蛋」裡面的半熟流心蛋黃，在跟隨「辛辣牛肉拉麵」一同上檯的時候，仍然保持半熟，飄浮在全熟蛋白上面的狀態，味道仍然偏甜，但是「溫泉蛋」蛋黃浸過辣味湯底後，蛋黃味道最後也變辣了。
至於「辛辣牛肉拉麵」裡面的薄切牛肉，被濃厚辣味湯底浸淫一段時間之後，牛肉的實際味道也隨著「辛辣牛肉拉麵」湯底裡面濃厚辣味而得有點辣。偏偏「牛肉」本身只是薄切，所以肉質已經被湯底浸到變成了全熟。
至於薄切「牛肉」裡面的原本的牛肉鮮甜味道，最後也因為「辛辣牛肉拉麵」湯底實際辣味感覺太過強烈的關係，而被徹底改變變成了辣味。
加上「辛辣牛肉拉麵」裡面已經被湯底浸到徹底變熟的牛肉，本來屬於薄切，沒有可能像「牛腩」或者「牛肋」那麼用慢煮方式煮熟，所以牛肉實際口感被湯底浸到變得有點硬，需要花牙力大力撕開牛肉，才能嚼爛吞嚥。
所以「康怡廣場」「樂拉麵」下午茶裡面的「辛辣牛肉拉麵」，跟我上次在「銅鑼灣」分店食到的「大盛叉燒炸雞拉麵」相比之下，「辛辣牛肉拉麵」無論是味道抑或口感都不及「大盛叉燒炸雞拉麵」那麼出色。
所以即使下次我再有機會光顧「樂拉麵」其他分店，我應該也不會再享用下午茶茶餐裡面的「辛辣牛肉拉麵」和「唐揚雞軟骨」，食「樂拉麵」還是食豚肉叉燒配唐揚炸雞版本拉麵，跟「唐揚炸雞」好一點。
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