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2013-11-02
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童年時的假日，一個月總會有兩天到尖沙咀的翠亨邨飲茶。也許當時年紀小，不知品茗是什麼的一回事，所以在記憶中，只依稀記得這裡有很吃的點心。事隔多年，翠亨邨在銅鑼灣開業，裝修氣氛也跟當日有幾分相似，然而到來吃的不是點心，而是大閘蟹。說起今年大閘蟹，不得不提人氣極盛的荷蘭大閘蟹，這晚蟹宴的主角當然是它，但因為蟹膏質地較特別不能拆出來做蟹粉，所以這蟹宴是中西合壁，加上內地太湖蟹，讓我同時品嚐兩種滋味。金杯蛋白燴蟹粉，玻璃酒杯賣相高貴，以蒸蛋白做底，再舖上黃金的太湖蟹粉，軟滑的蛋白跟蟹粉油交融在舌頭上，口感美妙，唯一可惜的是，吃得不夠喉！蟹粉野菌煮年糕是一款配搭頗特別的菜式，年糕煮得軟糯不黏牙，濃稠的蟹粉及鮮爽的野菌，有著三種不同的層次，味道的確不錯，唯獨南瓜在這菜色中既沒共鳴也沒協調，賣相也有點奇怪格格不入。吃過兩道蟹粉菜色過後，主角荷蘭大閘蟹登場。這種來自歐洲的蟹種，從較早前的報導得知，蟹膏味道較輕怡，但肉身蟹味比國內的更鮮甜，而且蟹殼亦較脆。為免犯錯，我亦把拆蟹的功夫交給侍應。專業的技術，幾分鐘便把蟹拆解完成。先嚐蟹蓋，蟹膏顏色不是黃澄澄的，味道也是預期的淡口，蟹肉鮮甜但欠結實的質感，幸好這
說起今年大閘蟹，不得不提人氣極盛的荷蘭大閘蟹，這晚蟹宴的主角當然是它，但因為蟹膏質地較特別不能拆出來做蟹粉，所以這蟹宴是中西合壁，加上內地太湖蟹，讓我同時品嚐兩種滋味。
金杯蛋白燴蟹粉，玻璃酒杯賣相高貴，以蒸蛋白做底，再舖上黃金的太湖蟹粉，軟滑的蛋白跟蟹粉油交融在舌頭上，口感美妙，唯一可惜的是，吃得不夠喉！
蟹粉野菌煮年糕是一款配搭頗特別的菜式，年糕煮得軟糯不黏牙，濃稠的蟹粉及鮮爽的野菌，有著三種不同的層次，味道的確不錯，唯獨南瓜在這菜色中既沒共鳴也沒協調，賣相也有點奇怪格格不入。
吃過兩道蟹粉菜色過後，主角荷蘭大閘蟹登場。這種來自歐洲的蟹種，從較早前的報導得知，蟹膏味道較輕怡，但肉身蟹味比國內的更鮮甜，而且蟹殼亦較脆。為免犯錯，我亦把拆蟹的功夫交給侍應。
專業的技術，幾分鐘便把蟹拆解完成。先嚐蟹蓋，蟹膏顏色不是黃澄澄的，味道也是預期的淡口，蟹肉鮮甜但欠結實的質感，幸好這裡的秘製蟹醋做得夠好，是一種亮麗的點綴。如果你是蟹癡，歐洲貨色未必是你那杯茶，四個字，試過便算。當然，翠亨邨都有太湖蟹供應，同樣可以讓你這個滿足。
說起茶，吃完大閘蟹過後，總會有薑茶或陳年花雕。把話梅浸浴到花雕內，醇香撲鼻，暖暖的一口，寒涼全消。
接下去再吃蟹粉的菜色，正是我全晚最愛的蟹粉伴燕麥脆饅頭。我一向是饅頭人，什麼類型的都愛吃，配上蟹粉自然愛得更入迷。金黃的饅頭散發燕麥香，跟太湖蟹蟹粉的香氣互相輝映，那份澎湃的口感，勾魂奪魄，就算要我一口氣吃十個也沒問題，真心推介，到來不吃不可！
蟹肉扒豆苗吃得多，這次來個蟹粉版本。這個菜說真沒什麼難度，蟹粉拆得乾淨俐落，豆曲鮮綠幼嫩，兩者合起來已是不敗方程式。這晚吃到的合格了，也在翠綠中減去了一些罪惡感。
蟹宴單尾來個生炒臘味糯米飯，不知什麼原因，年紀愈大，就愈愛上糯米的煙韌口感。膶腸及臘肉粒是好貨色，夠油香，飯也炒得不錯，始終生炒是王道，質素自然有保證。個人略嫌欠了花生，而且蔥花香氣可以再強一點，否則就沒有挑剔的地方。
甜品，同樣是宴席不能缺少的部份，其中紫薯豬仔包真的很有特色，包身部份做得香軟，紫薯泥甜度剛好，加上超萌的可愛造型，秋天吃這個就是最好。大家很想要嗎？中午喝茶每人都會免費有一隻呢！
還有一款甜品栗蓉珍珠角很適合秋天，一般的珍珠角饀料多是蓮蓉，豆沙或奶黃，換上栗子蓉的確是有點不一樣的感覺。但最重要的不是餡料質素，而是外皮有沒有糊口的感覺，這個做軟糯又有彈性，個人挺喜歡。其實，今年很多的菜館也有蟹宴菜色，做得出色的亦很多，花點心思突圍而出是有必要。這裡以荷蘭大閘蟹作賣點，同樣加入秋天的食材，心裡不期然加分，再加上味道做得真的不錯，值得再來。
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