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2016-05-04
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吃海鮮, 最重要的就是新鮮, 日本人喜歡將海鮮以燒烤的方式吃, 漁獲浜燒, 意思就是將海中的漁獲, 即捕即燒即食, 想一想已令人期待。柚子酒 $65 - 有半個圓球冰塊突出水面, 很可愛, 而且這個冰不會溶得很快, 不但可欣賞多點時間, 也不會令飲品變淡。說回柚子酒, 味道頗濃郁的, 酒味不會太重, 最近愛上柚子, 很清新的味道。 漬物四點盛合 $88(左上) 泡菜爽口、酸辣度適中; (右上)牛蒡口感特別, 有點嚼勁, 味帶甜; (左下) 這個像放大了的露筍頭, 原來叫茶瓜, 味道酸中帶甜, 口感也似露筍啊; (右下) 紅酒蕎頭, 很爽甜, 紅酒蒸發了酒味, 餘下甜香。黑松露炙燒平目魚邊沙律 $128平目魚邊燒過後, 肉質像是半溶化, 入口油潤即化, 很滋味。沙律菜、牛油果、車厘茄夾雜而成沙律, 以橄欖油作調味, 將黑松露撈勻, 其獨特的菌香味, 令整個沙律立時升級了。赤睦刺身 $680師傅刀功利落, 我們坐在吧枱前, 清楚見到師傅將魚切成刺身片, 連魚頭同獻給我們, 感覺有點像要生食這條魚般, 令人有想像。赤睦輕輕烤過魚皮, 令其有微微焦香, 魚肉晶瑩剔透, 味道鮮而甜, 可以蘸上酸
柚子酒 $65 - 有半個圓球冰塊突出水面, 很可愛, 而且這個冰不會溶得很快, 不但可欣賞多點時間, 也不會令飲品變淡。說回柚子酒, 味道頗濃郁的, 酒味不會太重, 最近愛上柚子, 很清新的味道。
漬物四點盛合 $88(左上) 泡菜爽口、酸辣度適中; (右上)牛蒡口感特別, 有點嚼勁, 味帶甜;
(左下) 這個像放大了的露筍頭, 原來叫茶瓜, 味道酸中帶甜, 口感也似露筍啊; (右下) 紅酒蕎頭, 很爽甜, 紅酒蒸發了酒味, 餘下甜香。
黑松露炙燒平目魚邊沙律
$128
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平目魚邊燒過後, 肉質像是半溶化, 入口油潤即化, 很滋味。
沙律菜、牛油果、車厘茄夾雜而成沙律, 以橄欖油作調味, 將黑松露撈勻, 其獨特的菌香味, 令整個沙律立時升級了。
赤睦刺身
$680
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赤睦刺身 $680師傅刀功利落, 我們坐在吧枱前, 清楚見到師傅將魚切成刺身片, 連魚頭同獻給我們, 感覺有點像要生食這條魚般, 令人有想像。赤睦輕輕烤過魚皮, 令其有微微焦香, 魚肉晶瑩剔透, 味道鮮而甜, 可以蘸上酸汁同吃, 是極上的享受。
赤睦魚魚頭煮麵豉湯 $28@魚頭可選燒或是煮湯, 我們選了後者, 以麵豉和睦魚同煮, 味道非常鮮味, 想不到只是個小魚頭煮湯, 都會這麼甜, 而且還有點魚頭肉可熟吃呢, 原來魚頭煮湯要另收費, 但價錢是絕對值得一試!
真澄 生原生酒 純米 $188季節限定的sake, 店員推介, 不用雪藏, 室溫味道更濃厚。豐盈的酒感中具清甜的蜜瓜味, 香甜芬芳醉人, 味道鮮明, 酒感比柚子酒明顯, 喝完有迷迷的感覺, 可忘記日間的煩惱。
波士頓兵燒盛合二人前
$898
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店員送來兵燒盛合, 有蘇格蘭石蠔、南非鮑魚、北海道松葉蟹腳、北海道帆立貝, 還有一部小小的燒烤箱。
海鮮由店員幫忙燒, 五星級服務, 太好了! 曾在日本食燒海鮮, 店員只是略略指導怎麼燒, 加上語言溝通問題, 自己不太能掌握, 在香港吃, 反而有此服務, 實在很驚喜!
蘇格蘭石蠔 - 店員會問我們是否能接受生蠔, 如平常有食的話, 就會保留一點生, 因為會更滑更有蠔味啊, 如果全熟的話有可能像蠔豉般, 這粒燒到剛剛好, 一口吃下, 滿心滿足。
南非鮑魚
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北海道松葉蟹, 有蟹腳、蟹心、蟹鉗蓋不同部位。
北海道松葉蟹腳, 各部位都去了半殼, 店員還細心附上吃蟹專用小叉, 方便進食。想不到松葉蟹腳能這麼的鮮甜, 肉質看來亦沒有很全熟, 很鮮嫩, 與日本出名吃蟹的店相比, 有過之而無不及。
除了放在機上燒, 店員還外加火槍燒, 整個很專業的樣子, 如給顧客燒, 沒可能拿捏到這麼準備的熟度和味道。
底面同燒的是波士頓龍蝦
波士頓龍蝦分為兩件半隻
波士頓龍蝦
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在外吃到的龍蝦, 通常龍蝦鉗都被煮得很乾, 沒有味道, 但這裡的卻不會, 龍蝦鉗仍然很鮮甜好吃, 不浪費每一處龍蝦肉。
北海道帆立貝
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香煎蒜片厚切牛舌
$98
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香煎蒜片厚切牛舌 $98好厚的粒粒牛舌, 外層煎得香口, 咬落去出奇的爽彈又腍身, 中間呈粉紅色, 好有口感, 大家都爭著食, 這是煎得很出色的牛舌呢。
海鮮鍋 $178最後叫了一個海鮮鍋, 材料都已煮熟, 整鍋連爐送上來, 待水翻滾便可收細火食。
海鮮材料有大蝦、蠔、八爪魚、帶子, 底下有豆腐、娃娃菜、金菇、大蔥等, 海鮮都很新鮮, 不會因為用來煮鍋而選用劣貨, 特別喜歡那大蝦, 夠大隻啖啖肉, 好鮮甜, 野菜吸收了海鮮的甜, 吃點菜吸收纖維, 比較健康, 當然也不能錯過那湯底, 盡是海鮮和野菜的精華, 清甜清新, 一定要喝光。
最後送上一粒朱古力糯米滋, 通常都是雲尼拿的, 朱古力蠻特別, 而它沒有雪得太硬, 雪藏的溫度是適中的, 拿起來就可以吃到。其實我一向也不愛燒烤, 因為燒烤對健康不好、又熱氣, 但在這裡有燒烤之實, 卻沒有燒烤很熱氣的感覺, 所有海鮮都是很新鮮的, 相信具刺身級數, 沒有燒到全熟, 仍保留其水份和鮮味。一直覺得海鮮是用蒸的最好, 想不到燒烤也能達到這種水準, 把海鮮發揮得好完美, 店員專業的服務亦應記一功, 如此將新鮮漁獲燒烤, 有五星級服務, 這種享受, 比在日本同類型的餐廳更為優勝呢。
* 特別一提, 餐廳座位很少, 記得要預訂啊!
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