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2015-10-30
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新界西對我來說，是一個陌生得不能再陌生的地區。元朗對我來說，是一個有山有水有牛的地方，僅有的知識就是大馬路的榮華和大棠的度假村。輕鐵對我來說，就像玩具火車。想不到，朋友的一個邀請，讓我獨自踏進這個神秘小鎮。第一次坐輕鐵，沒有閘門的「入閘」與「出閘」令我手足無措。拿著手機，開著Google map，總算讓我找到朋友約我去的酒樓，位於元朗西青路10號的名匯酒家。由於我找路找得太久了，到了名匯，大家都到齊了，已經準備上菜。第一道菜是［鮮准山杞子炒斑躉球］。賣相很不錯的，西芹、鮮准山、黃椒配襯著斑球，色彩豐富，芳香撲鼻。鮮准山很軟熟，不會太硬。這個炒斑球鑊氣十足，放了十幾分鐘後，斑球還是熱的，也不會有魚腥味。魚的熟透程度剛好，很滑很嫩。我吃了很多塊斑球呢！然後是［明爐燒北京片皮鴨］。片皮鴨是香港人很喜歡的中菜，但有些酒家總是處理得不好，一咬下去整口都是油，有些更加會滴油，令人狼狽不堪。名匯的片皮鴨做得不錯，油份不會過多，多吃幾片也不覺膩，部長的刀功也不錯，每片皮都帶一點點肉，比例恰到好處。配上熱烘烘的餅皮和特製的醬汁，實在令人回味。接著是［泰式南瓜咖哩雞］。這道中泰Fusion菜不像一般泰菜那
元朗對我來說，是一個有山有水有牛的地方，僅有的知識就是大馬路的榮華和大棠的度假村。
輕鐵對我來說，就像玩具火車。
想不到，朋友的一個邀請，讓我獨自踏進這個神秘小鎮。第一次坐輕鐵，沒有閘門的「入閘」與「出閘」令我手足無措。拿著手機，開著Google map，總算讓我找到朋友約我去的酒樓，位於元朗西青路10號的名匯酒家。
由於我找路找得太久了，到了名匯，大家都到齊了，已經準備上菜。
第一道菜是［鮮准山杞子炒斑躉球］。
賣相很不錯的，西芹、鮮准山、黃椒配襯著斑球，色彩豐富，芳香撲鼻。鮮准山很軟熟，不會太硬。這個炒斑球鑊氣十足，放了十幾分鐘後，斑球還是熱的，也不會有魚腥味。魚的熟透程度剛好，很滑很嫩。我吃了很多塊斑球呢！然後是［明爐燒北京片皮鴨］。
片皮鴨是香港人很喜歡的中菜，但有些酒家總是處理得不好，一咬下去整口都是油，有些更加會滴油，令人狼狽不堪。名匯的片皮鴨做得不錯，油份不會過多，多吃幾片也不覺膩，部長的刀功也不錯，每片皮都帶一點點肉，比例恰到好處。配上熱烘烘的餅皮和特製的醬汁，實在令人回味。接著是［泰式南瓜咖哩雞］。
這道中泰Fusion菜不像一般泰菜那樣辣，又不會變得像葡國雞那樣只有甜味，正合我意。我還叫了一碗白飯，專來吃這道泰式南瓜咖哩雞呢！隨後是［玉帶三層樓］。
這是整晚我最喜歡的菜。帶子鮮甜不在話下，最重要是那豆腐，它不像平常吃的豆腐，而是外面不太硬，內裡仍吃到豆腐的質感，且有豆味，而不是整件裡裡外外都很「實淨」的那種，令我十分驚喜！跟著是［芝士焗元貝］。
西蘭花不會太硬，元貝不會太散太碎，芝士味亦不會搶去元貝的鮮味，這樣的配搭很好丫！萬眾期待的是［奇脆拔絲骨］
。
這道菜曾經獲得飲食男女的大廚經典作專輯推介，當然是今晚大家期待的一道菜。細看桌上的介紹卡，原來這是行政總廚輝師傅的得意之作，輝師傅更曾應邀在<都市閒情>中獻技，來頭真不小！這道菜一登場，大家都只顧著玩拔絲，幾乎都忘了吃。這道可玩可吃的佳餚，的確很脆，我不禁夾了幾塊拔絲骨來吃。
名匯酒家地址：元朗西菁街10號
電話：2476 1389
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