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2013-10-03
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經常出外用餐，遇到不少賞心的食物，可是有時卻對一直所追求的方向產生迷惘！在這個享有國際都市與美食天堂美譽的香港，什麼泰國菜、日本菜、韓國菜、意大利菜、西班牙菜.....比比皆是，但也未能滿足那一刻所需。對此，自己也感到莫名奇妙！當晚巧合地找到了好客緣，想來一點簡單與地道的食物，盼能將惘然的心靈盡量填補一下。好客緣一貫地道小店的陳設與裝潢，與所售的粥品、小食和套餐十分切合。先來一碟銀芽炒麵。麵條清爽、不油不膩、豉油色澤均勻、香氣怡人、鹹淡適中，夾雜著爽脆的銀芽，層次便更加突出。那一刻，活潑的麵條仿似在心內舞動著，令人興奮不已！美味的炒麵令我憶起童年軼事。還記得每次到公眾泳池游泳後，最愛門口小販擺賣既甘香又飽肚的炒麵，那時檔主的阿嬸與大叔像擁有魔法似的，兩、三下手勢便使平凡的食材也變成美妙絕倫的炒麵。本以為這種魔法已消失於世上，原來還有一神仙隱藏在好客緣裡！炒麵跟粥品是永恆不變的好拍檔。在好客緣云云的粥品選擇中，我點了拆肉泥鯭田雞煲仔粥。泥鯭給人不夠矜貴的感覺，可是泥鯭是富有個性的魚兒，它的肉彈性豐富、鮮甜帶甘味，就是喜歡上它的獨特性。田雞味道清甜、含有豐盛的蛋白質，是平民百姓的燕窩補品。
當晚巧合地找到了好客緣，想來一點簡單與地道的食物，盼能將惘然的心靈盡量填補一下。好客緣一貫地道小店的陳設與裝潢，與所售的粥品、小食和套餐十分切合。
先來一碟銀芽炒麵。麵條清爽、不油不膩、豉油色澤均勻、香氣怡人、鹹淡適中，夾雜著爽脆的銀芽，層次便更加突出。那一刻，活潑的麵條仿似在心內舞動著，令人興奮不已！美味的炒麵令我憶起童年軼事。還記得每次到公眾泳池游泳後，最愛門口小販擺賣既甘香又飽肚的炒麵，那時檔主的阿嬸與大叔像擁有魔法似的，兩、三下手勢便使平凡的食材也變成美妙絕倫的炒麵。本以為這種魔法已消失於世上，原來還有一神仙隱藏在好客緣裡！
炒麵跟粥品是永恆不變的好拍檔。在好客緣云云的粥品選擇中，我點了拆肉泥鯭田雞煲仔粥。泥鯭給人不夠矜貴的感覺，可是泥鯭是富有個性的魚兒，它的肉彈性豐富、鮮甜帶甘味，就是喜歡上它的獨特性。田雞味道清甜、含有豐盛的蛋白質，是平民百姓的燕窩補品。
老公一試後，大表欣賞。我隨即嚐了一口，韻子果然甜美醇和，粥底更是綿滑、稀稠適中。巧妙之處是將果皮與大頭菜粒混合於粥底，不單匯集了香氣與惹味，亦進一步將泥鯭與田雞的鮮味提升。相比起伯娘的原條泥鯭粥，好客緣的拆肉泥鯭讓人吃得更輕鬆自在，突顯出細緻手工的吸引之處。
老公愛炸兩，我卻最愛齋腸和蝦米腸，這款蝦米皮炸兩定能滿足我倆的需要。
蝦米密麻麻地佈滿腸粉皮上，儼如絲綢上的立體刺繡，活靈活現。而蝦米的用量實在豐盛得很，叫人印象深刻。一咬，立即感到蝦米的鮮甜鹹香，更是第一次從蝦米腸上真正地領略蝦米的充實感。老公和我打破慣例，完全沒有蘸上半滴甜、辣或麻醬，味道已覺相當完美。至於蝦米腸內的油炸鬼，雖然已變得軟腍，但因為蝦米皮的出色，油炸鬼的瑕疵已變得不再重要了！
好客緣的蒸粉果獲得不少好評，所以抱著期望來一試。粉果皮隱約透出餡料的紅綠色彩，不過看以不夠薄身。放進嘴巴一嚐，粉果皮質感煙韌，但確是太厚重了。而餡料則以爽勁十足的沙葛為主，其次還有紅蘿蔔和韮菜，帶出清甜的味道來，不過我嫌只得一味清甜與爽勁的蒸粉果實在太平乏了，失卻了惹味與層次的味覺。
好客緣的蘿蔔糕與芋頭糕也獲食家們大讚，所以滿有飽意的我們也忍不住一試。我很喜歡蘿蔔糕的一絲絲粗身的蘿蔔條，蘿蔔用量也是坊間罕有的多，認真真材實料。不過我卻不太欣賞偏甜的味兒，顯得不太自然，而且還掩蓋了蘿蔔本身的清甜鮮香。加上糕底甚為挺身，與我較愛軟綿的蘿蔔糕糕身來說，口味似乎對不上。
不知是芋頭塊炒得不夠焦香，還是芋頭的質量不佳所致，芋頭的香氣不重，只是輕描淡寫似的，有欠芋頭糕的特色。
當晚口福真不淺，先是大叔為我們送上桂花糕，最後與嬸嬸提及套餐的青紅蘿蔔例湯，跟著她便送我們一碗。兩者也做得不錯，可是我較喜愛青紅蘿蔔湯。呷一口，湯頭的味道算不上細緻，但清清的湯水中洋溢著一份無添加的鮮甜，喝後喉部感到非常舒暢。
大廚姐姐一直在門口右手邊的廚房內辛勤烹調，每一款食物都全心全意地去看待，再等久一點也是值得的。家裡的味道在坊間不易尋獲，能在家常小菜與粥品小食中呈現出自家的細膩廚藝與食味，在美食天堂的香港，要找到這一份純樸的味兒，原來更是難上加難，所以當晚好客緣的出品帶給我們不少驚喜。還有招呼我們的哥哥、大叔和嬸嬸均視客人如左鄰右里般親切，這樣一間的小店，實在令人感動，我已不再迷惘了！
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