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2007-05-09
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不知何時開始,一般酒樓除非有大集團支撐,否則一間接一接一間結業,能迄立不倒的,總留有一手.近年來與眾食友四處找,是朝向懷舊菜色下手.南瓜兄一招手,一圍少不了,除御廚雞一如南瓜兄所言是糯米雞外,尚有鴨掌包亦是另一道小弟首次接觸的菜色.御廚雞:糯米釀進雞內再炸,可惜唔夠乾身,食落好'溜'.鴨掌包:是一道功夫菜,先用鵝腸包着雞肝,叉燒,雞潤,塗上叉燒醬再燒,時間拿揑得不俗,由於一人一件,卡路里亦未至於超標.富貴龍鳳球:又是一味雞蝦配,再配以沙拉醬,口感比沙拉骨更復雜,而且啖啖肉,更覺討好.蛋白炒魚肚:若非南瓜兄指正,尚以為是賽螃蟹,魚肚若有若無,眾裹尋他.........where?花膠筒扒時蔬:總懷念蓮香樓的炆班翅,膠質充盈,但一分錢一分貨是無可厚非.其他如蝦仁炒蛋及炸蟹拑等水準不俗,當作家庭菜色亦不遜色,但燒元蹄是要預定菜色而未能品嚐,有點可惜.謝南瓜兄安排!
南瓜兄一招手,一圍少不了,除御廚雞一如南瓜兄所言是糯米雞外,尚有鴨掌包亦是另一道小弟首次接觸的菜色.
御廚雞:糯米釀進雞內再炸,可惜唔夠乾身,食落好'溜'.
鴨掌包:是一道功夫菜,先用鵝腸包着雞肝,叉燒,雞潤,塗上叉燒醬再燒,時間拿揑得不俗,由於一人一件,卡路里亦未至於超標.
富貴龍鳳球:又是一味雞蝦配,再配以沙拉醬,口感比沙拉骨更復雜,而且啖啖肉,更覺討好.
蛋白炒魚肚:若非南瓜兄指正,尚以為是賽螃蟹,魚肚若有若無,眾裹尋他.........where?
花膠筒扒時蔬:總懷念蓮香樓的炆班翅,膠質充盈,但一分錢一分貨是無可厚非.
其他如蝦仁炒蛋及炸蟹拑等水準不俗,當作家庭菜色亦不遜色,但燒元蹄是要預定菜色而未能品嚐,有點可惜.
謝南瓜兄安排!
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