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2015-12-17
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上次去首爾旅行, 去逛當地街市<廣藏市場>! 位於地鐡站出口附近的<廣藏市場>, 地方很大, 地面很乾淨! 很多當地人在此購買食物, 日用品, 布料, 成衣. 而日用品家品的店舖更是令人眼前一亮! 金銅色的鍋具大大塊烤板 還有層層叠的銀色蒸氣海鮮鍋的爐具當時未有時間體會當地人的9 層蒸氣海鮮塔! 回到香港後, 才知這是韓國近來的飲食潮流. 好多層的海鮮蒸籠叠在一起, 在客人面前即場蒸熟, 即時品嚐. 今天朋友就帶我去嚐試這種大堆頭大制作的蒸氣海鮮鍋了. 樓上的餐廳, 銀色枱面銀色餐具, 是韓式餐廳一貫的風格! (在首爾几天, 好几家餐館都是這種裝潢呢!). 這個蒸海鮮, 又有其特定的標準: 上方有溫度計量度蒸籠內部溫度, 下方加熱器可控制固定爐溫, 另有沙漏以計算每層海鮮蒸煮的時間. 蒸海鮮都變得標準化! 難怪可以在彼邦遍地開花! 就坐不久, 朋友很快選了首嚐推介的<首爾塔>配人蔘雞湯. 職員呈上各款醬汁及前菜小吃. 稍後要動手品嚐魚蝦蟹, 先去了洗手間清潔雙手! 回來後, 枱面已放有1棟8 層的銀色蒸籠, 場面好震撼! 每層皆有不同的海
位於地鐡站出口附近的<廣藏市場>, 地方很大, 地面很乾淨!
很多當地人在此購買食物, 日用品, 布料, 成衣.
而日用品家品的店舖更是令人眼前一亮!
金銅色的鍋具大大塊烤板
還有層層叠的銀色蒸氣海鮮鍋的爐具
當時未有時間體會當地人的9 層蒸氣海鮮塔!
回到香港後, 才知這是韓國近來的飲食潮流.
好多層的海鮮蒸籠叠在一起,
在客人面前即場蒸熟, 即時品嚐.
今天朋友就帶我去嚐試這種大堆頭大制作的蒸氣海鮮鍋了.
樓上的餐廳, 銀色枱面銀色餐具, 是韓式餐廳一貫的風格!
(在首爾几天, 好几家餐館都是這種裝潢呢!).
這個蒸海鮮, 又有其特定的標準:
上方有溫度計量度蒸籠內部溫度,
下方加熱器可控制固定爐溫,
另有沙漏以計算每層海鮮蒸煮的時間.
蒸海鮮都變得標準化!
難怪可以在彼邦遍地開花!
就坐不久, 朋友很快選了首嚐推介的<首爾塔>配人蔘雞湯.
職員呈上各款醬汁及前菜小吃.
稍後要動手品嚐魚蝦蟹, 先去了洗手間清潔雙手! 回來後, 枱面已放有1棟8 層的銀色蒸籠,
場面好震撼! 每層皆有不同的海鮮.
要對比MENU咁多款食材名稱, 係有少少難度!
魚蝦蟹蟶子蔬菜就好易認!
蟶子
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中間黑色的沙沙已清除. 餘下就是厚身的蟶子肉.
沙巴肉蟹
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沙巴肉蟹
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沙巴肉蟹
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幸好是大大隻, 方便拆出BODY的蟹肉,
蟹肉真係好鮮甜,
其實烹調蟹, 清蒸才能保留原本的鮮味.
通常蒸蟹是原隻蒸,
蟹蓋在下, 蟹肚向天,
蟹的精華就不會流失.
而這次要制作粥底, 所以要斬件.
但斬件蒸熟都好好味呀!!!!!
海蝦
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海蝦
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粗過手指, 仲有蝦膏呢!
鮑魚
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鮑魚
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鮑魚底部果舊墨綠色的東西已被清除,
總之一啖放入口, 唔洗就住來咬, 好方便.
元貝
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元貝
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元貝
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元貝痴到個殼好實, 要用匙羹推出, 咁就一啖食到了.
花尾龍躉
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花尾龍躉
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清蒸, 無豉油, 可以食到龍躉的清甜, 魚肉的纖維及魚皮的膠質.
海螺一堆大家分享
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海螺配韓國麵豉醬
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海螺要用竹籤勾出
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要用竹籤勾出,
入口有陣甘味, 配韓國麵豉醬都几夾.
日本南瓜 & 娃娃菜,
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粟米
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日本蕃薯好甜呀
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木瓜
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蒸熟後的質感依然, 没有變到水腍腍.
可是有几款貝殼類, 真係不知各款名稱.
貝殼形狀為橢圓形, 中間管身較粗, 應該是象拔蚌噴水果條管.
北寄貝
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管口位是深啡色, 而味道是最清甜!!!!
人蔘雞湯
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人蔘雞湯
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人蔘雞湯有年糕
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人蔘雞湯有糯米
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原隻雞腔內釀入糯米,
還有韓國年糕. 是今晚的澱粉質呀!!!
原汁原味無添加的海鮮, 都可以如此好味! 這才是蒸功夫!
人蔘雞湯
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