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2020-11-20
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十一月第一個星期日，我選擇了光顧在「葵涌廣場」裡面的食店，先在「葵涌廣場」二樓的港式泡飯食品專門店餐廳「一泡而紅泡飯專家」裡面，享用以大湯碗作為餐具的「柱侯牛腩泡飯」。我最初在「葵涌廣場」二樓樓層，一看見「一泡而紅泡飯專家」跟餐廳門口，二話不說就立刻進入食店，詢問食店侍應和等候座位，入座之後立刻按照平日慣例，立刻跟侍應點餐。不過之後「一泡而紅泡飯專家」侍應之後就對我做了一個，讓我始料不及的舉動，就是來到我面前，希望我率先付款結賬。我點了一客「柱侯牛腩泡飯」，加一杯「凍檸檬利賓納」飲品，總價錢需要港幣六十一元正。於是我繳付了港幣六十一元，給「一泡而紅泡飯專家」的侍應，順便要求侍應給我一張正式的收據。侍應收到我的晚餐所有款項之後，很快就已經拿着，由收銀機電腦打印出來的正式收據給我。我最初一直以為「一泡而紅泡飯專家」只是一般的港式茶餐廳，食客只需要像平日一樣，點餐後等候食店廚房製作食品，食客享用完所有餐飲之後，拿着單據和金錢到收銀櫃檯結賬就行。結果「一泡而紅泡飯專家」侍應忽然走到我面前，提早跟我收取晚餐所有款項的舉動，才讓當時的我真正發現，原來「一泡而紅泡飯專家」根本不是一般港式「茶餐廳」，
我最初在「葵涌廣場」二樓樓層，一看見「一泡而紅泡飯專家」跟餐廳門口，二話不說就立刻進入食店，詢問食店侍應和等候座位，入座之後立刻按照平日慣例，立刻跟侍應點餐。
不過之後「一泡而紅泡飯專家」侍應之後就對我做了一個，讓我始料不及的舉動，就是來到我面前，希望我率先付款結賬。我點了一客「柱侯牛腩泡飯」，加一杯「凍檸檬利賓納」飲品，總價錢需要港幣六十一元正。
於是我繳付了港幣六十一元，給「一泡而紅泡飯專家」的侍應，順便要求侍應給我一張正式的收據。侍應收到我的晚餐所有款項之後，很快就已經拿着，由收銀機電腦打印出來的正式收據給我。
我最初一直以為「一泡而紅泡飯專家」只是一般的港式茶餐廳，食客只需要像平日一樣，點餐後等候食店廚房製作食品，食客享用完所有餐飲之後，拿着單據和金錢到收銀櫃檯結賬就行。
結果「一泡而紅泡飯專家」侍應忽然走到我面前，提早跟我收取晚餐所有款項的舉動，才讓當時的我真正發現，原來「一泡而紅泡飯專家」根本不是一般港式「茶餐廳」，而是一間港式「快餐餐廳」。
不過事後我回想「一泡而紅泡飯專家」店舖在「葵涌廣場」二樓樓層裡面，都是屬於一間沒有裝置食店店門跟圍牆，不少餐檯餐櫈都被擺放出店外的「開放式」食店，食客可以自由出入。
所以看來「一泡而紅泡飯專家」自己本身，都已經把店舖當作快餐店看待，只差沒有在食店入口當眼位置擺放告示牌，通知食客必須先在門口收銀櫃檯付款購票，然後才能入座等候食品，餐廳安排稍嫌有點粗心大意而已。
我把港幣六十一元的晚餐款項，交給「一泡而紅泡飯專家」的侍應之後，終於都可以開始等候侍應，送上今晚我的晚餐食品「柱侯牛腩泡飯」，跟「凍檸檬利賓納」飲品。
未幾「一泡而紅泡飯專家」未把食品和飲品送過來，反而先把我最急於需要，結賬之後的正式收據交給我，然後以巨大湯碗作為餐具的「柱侯牛腩泡飯」，才正式出現我的檯面面前。
「一泡而紅泡飯專家」廚房製作的「柱侯牛腩泡飯」食品，白飯實際份量雖然非常多，但是白飯還未至於，把味道不算很鹹的「柱侯」湯底都完全吸收進去，所以白飯的實際鹹味程度尚可接受。
由於「柱侯牛腩泡飯」的實際製成品份量非常之多，大量鹹味柱侯醬汁湯底，幾乎把「一泡而紅泡飯專家」的大湯碗和「白飯」都完全淹沒，需要我用巨大湯勺作為餐具，才能一羹一羹刮起「柱侯」湯飯享用。
「一泡而紅泡飯專家」「柱侯牛腩泡飯」裡面另外一個值得細心留意的地方，就是「柱侯牛腩泡飯」裡面的配料，包括「牛腩」在內的「牛肉」食材實際份量是否足料。
我發現「一泡而紅泡飯專家」為「泡飯」而使用的大湯碗實際容量雖然十分巨大，但是牛肉食材的實際份量，也沒有被「一泡而紅泡飯專家」巨大湯碗所影響而變少，單是「牛腩」已經有接近十塊左右。
至於「柱侯牛腩泡飯」餸菜裡面的另一個重要部分「牛筋」，我也意外地找到好幾件，而且餐廳廚房沒有將價就貨，「牛筋」實際體積沒有被扣減，「牛筋」實際口感仍然被炆得頗為軟腍。
至於「一泡而紅泡飯專家」「柱侯牛腩泡飯」裡面的「牛腩」實際口感，相對於比較軟腍「牛筋」而言，「牛腩」除了實際口感不及「牛筋」那麼軟腍之外，肉質也比「牛筋」更容易被湯底浸到變熟變硬。
所以食客享用「一泡而紅泡飯專家」裡面的「柱侯牛腩泡飯」，還是需要食客「速戰速決」，率先把容易變熟的厚切「牛腩」牛肉食完，以免令「牛腩」牛肉肉質和口感太快變韌。
柱侯牛腩泡飯
$50
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至於我在「一泡而紅泡飯專家」廚房製作的「柱侯牛腩泡飯」餸菜食品裡面，除了發現到有很多「牛腩」跟「牛筋」之外，還意外發現到有很多被「一泡而紅泡飯專家」廚房煮到口感變腍的「蘿蔔」。
「一泡而紅泡飯專家」「柱侯牛腩泡飯」裡面的「蘿蔔」，看來也曾經被食店廚房師傅，預先浸泡在甜味「柱侯」醬汁裡面一段時間，所以「蘿蔔」除了擁有「柱侯」甜味之外，口感也都變得很腍。
至於「柱侯牛腩泡飯」裡面的「牛腩」，「牛腩」實際製成品質地，除了切得比較厚身之外，我試咬了第一口「牛腩」之後，發現「牛腩」裡面的實際牛肉紋理，呈現一絲絲的狀態。
至於「牛腩」實際口感感覺不算十分爽脆，而且我還在「牛腩」實際牛肉肉質裡面，發現少許的牛肉脂肪，所以我估計「柱侯牛腩泡飯」裡面的「牛腩」種類，很有可能是「坑腩」。
所以享用「柱侯牛腩泡飯」裡面的「牛坑腩」，不宜直接咀嚼「牛坑腩」裡面的牛肉，而是應該先用「門牙」直接咬斷「牛腩」，再用「犬齒」撕開「坑腩」裡面的絲狀紋理牛肉，最後才用「臼齒」咀嚼。
所以食客利用這樣的方式，咀嚼享用「柱侯牛腩泡飯」裡面的「牛腩」，肯定不可能在短時間之內，快速享用完整碗「柱侯牛腩泡飯」，起碼需要花半小時才能完全解決「柱侯牛腩泡飯」。
相反享用「柱侯牛腩泡飯」裡面的其餘食材，例如「牛筋」以及「蘿蔔」的實際過程，應該可以比「牛腩」簡單一點。享用「牛筋」、「蘿蔔」所需要的時間也可以比「牛腩」短一點點。
至於調味料方面，「一泡而紅泡飯專家」廚房已經為「柱侯牛腩泡飯」，提供了實際鹹味和甜味味道濃度，都非常濃厚的「柱侯」醬汁，所以已經沒有再加入調味料的必要。
至於「一泡而紅泡飯專家」裡面的飲品方面，我選擇了享用「凍檸檬利賓納」。「一泡而紅泡飯專家」廚房店員製造的「凍檸檬利賓納」，飲品杯面已經砌滿了四大塊切片「檸檬」。
需要慢慢先把「凍檸檬利賓納」飲品表面上的四大塊切片「檸檬」，逐片塞進「凍檸檬利賓納」的杯裡面，然後才能利用匙羹開始戳「檸檬」。
檸檬利賓納
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之後「凍檸檬利賓納」飲品切片「檸檬」裡面的強烈酸味，才能完全跟「利賓納」飲品裡面的濃厚甜味「黑加侖子」飲料，完全互相混合在一起。
之後這樣享用「凍檸檬利賓納」，才能在「凍檸檬利賓納」飲品裡面，喝到酸甜味道兩者互相共融，兩者味道優點都能夠兼備的味道效果。
像「一泡而紅泡飯專家」這一種看似一般「茶餐廳」，奉行先享用後付款收費方式的「茶餐廳」食店，實際上其實是先付款後用餐的「快餐店」模式，換來我直接進入餐廳就點餐，侍應卻要提早結賬的結局出現，令我有點不習慣。
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