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2010-07-25
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是夜約定朋友晚膳，原想嚐試19或20樓的食肆，不過朋友的身體抱恙，故退而求其次。店方分別展示信心的一面，「金牌小龍」的名稱不在話下，除了廚師公開展示技巧外，還有餐紙上列舉國內多間分店，正所謂「不是猛龍不過江，並非靚女不......」，似乎有備而戰，食客唯有迎戰。 六時三十分左右食客不多，故沒有留座的情況下，仍可自由入座。侍者安排倚窗座位，有禮地端上各類食具、茶壺，還細心地解說菜餚，不消一會便可點菜。 時間只花了五分鐘，侍者陸續端上食品，醉雞是我的選擇，外觀特別，只因店方料理的雞片呈圓片型，大小相約並已去骨，相信連兒童也可放心地吃。先嚐一件，雞肉呈嫩滑，可能雞隻肥瘦度適中，故覺得咀嚼時也不察覺肥膩。店方刻意調較酒味淡薄，目的為迎合食客，而我與友人喜歡酒味輕輕略重的醉雞，不過這道前菜可證店方是有心經營。 豉味涼瓜片，目的是想增加用膳的纖維，用餐時刻意留待最後才吃，只因豆豉會影響味覺。涼瓜片留有甘香味，而豆豉、香蔥在其中，味道只屬及格，倘若店方選擇以其他的烹調方法處理涼瓜便更好，如：冰鎮涼瓜、涼瓜炒蛋等。 鎮店的金牌小籠包，熱烘烘，一客六件，眼見皮層尚薄，夾起時不易弄破皮層。本人
是夜約定朋友晚膳，原想嚐試19或20樓的食肆，不過朋友的身體抱恙，故退而求其次。店方分別展示信心的一面，「金牌小龍」的名稱不在話下，除了廚師公開展示技巧外，還有餐紙上列舉國內多間分店，正所謂「不是猛龍不過江，並非靚女不......」，似乎有備而戰，食客唯有迎戰。
六時三十分左右食客不多，故沒有留座的情況下，仍可自由入座。侍者安排倚窗座位，有禮地端上各類食具、茶壺，還細心地解說菜餚，不消一會便可點菜。
時間只花了五分鐘，侍者陸續端上食品，醉雞是我的選擇，外觀特別，只因店方料理的雞片呈圓片型，大小相約並已去骨，相信連兒童也可放心地吃。先嚐一件，雞肉呈嫩滑，可能雞隻肥瘦度適中，故覺得咀嚼時也不察覺肥膩。店方刻意調較酒味淡薄，目的為迎合食客，而我與友人喜歡酒味輕輕略重的醉雞，不過這道前菜可證店方是有心經營。
豉味涼瓜片，目的是想增加用膳的纖維，用餐時刻意留待最後才吃，只因豆豉會影響味覺。涼瓜片留有甘香味，而豆豉、香蔥在其中，味道只屬及格，倘若店方選擇以其他的烹調方法處理涼瓜便更好，如：冰鎮涼瓜、涼瓜炒蛋等。
鎮店的金牌小籠包，熱烘烘，一客六件，眼見皮層尚薄，夾起時不易弄破皮層。本人嚐試原味故不蘸上香醋，皮是薄，湯汁豐腴，不過餡料與湯料的調味較濃，似乎本港的鼎泰豐略勝一籌，只因我覺得它出自豬肉的清香。
對於蝦仁燒賣，原沒有任何期望，純粹嚐試一吃，上桌時煙霧不斷，熱騰騰的程度比小籠包更甚，皮層與小籠包的無異。其實蝦肉是較豬肉易熟，故烹調的時間要準確。先嚐一口，情況如拍戲一般，湯汁四濺，只因低估情況，原來餡料與小籠包的相若，不過此餡料較清香，而蝦肉難以避免熟一點，不過整體評分是意外的不俗。
同樣沒有期望的生煎包（菜肉），侍者端上時提醒要先吃，倘若涼了便會易破。外觀討好，只因外型小巧而細滑，不會怕吃得過飽。咀嚼時不難發現包身鬆軟，餡料方面細心，芹菜粒、津白粒、豬肉餡料平均分配角色，調味方面屬清香美味，而底部香脆，優質出品。
當我們邊吃邊談的時候，眼看食客紛至沓來，可能是週末的關係，故加快幹勁吃罷離場。感覺環境尚算舒適，服務方面殷勤，倘若無需等候的話也可一嚐呢。
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