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2012-12-04
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近日翻開紀錄，竟然發覺一個寫了一半的食評，實在有必要續寫下去。不經意地，在OPENRICE紀錄食誌超過五年，曾經歷過高低潮,有每天寫作的衝動，亦有幾個月不想動筆，但始終自已是一個愛吃的人，性格真的改不了，加上近年不斷有新血注入生氣，總比之前像大染缸一樣好得多，難怪食評水準越見吸引。為了答謝一眾食友而辦的團年飯局，今年是第三年舉行，一辦便是三圍，人數及氣勢日盛，想起上年給無聊之徒抽水攪事，不無感概,總之新的一年，紫氣東來，將不愉快事拋於腦後就最好不過。店方將大堂一角劃出，足可以容納三圍食友及相關工作人員，紅白酒更是任添，相比下，白酒酸度不高，質地輕柔，似乎受歡迎得多。是晚以陳國強師傅的得獎菜作主打，曾從電視上欣賞過師傅手藝，已覺得非常誘人，想不到今夜竟可以親自品嚐。先來的前菜是六福臨門，第一道是經常在淮楊菜館都會上的花雕醉雞，清幽的香味,幼嫩的肉質，功夫扎實不花巧，反而令人欣賞。說起來麻香鮑片還欠點勁度，凍上螺片澆上麻辣汁，是滿有期待,，只是兩者都是輕輕帶過，而置底的粉皮滑溜軟綿，蘸了醬汁之後，平凡都變成惹味；對於一間穆斯林餐廳而言，不能提供蒜泥白肉之類菜式，要轉換一下，亦是求變的一個不
不經意地，在OPENRICE紀錄食誌超過五年，曾經歷過高低潮,有每天寫作的衝動，亦有幾個月不想動筆，但始終自已是一個愛吃的人，性格真的改不了，加上近年不斷有新血注入生氣，總比之前像大染缸一樣好得多，難怪食評水準越見吸引。
為了答謝一眾食友而辦的團年飯局，今年是第三年舉行，一辦便是三圍，人數及氣勢日盛，想起上年給無聊之徒抽水攪事，不無感概,總之新的一年，紫氣東來，將不愉快事拋於腦後就最好不過。
店方將大堂一角劃出，足可以容納三圍食友及相關工作人員，紅白酒更是任添，相比下，白酒酸度不高，質地輕柔，似乎受歡迎得多。
是晚以陳國強師傅的得獎菜作主打，曾從電視上欣賞過師傅手藝，已覺得非常誘人，想不到今夜竟可以親自品嚐。
先來的前菜是六福臨門，第一道是經常在淮楊菜館都會上的花雕醉雞，清幽的香味,幼嫩的肉質，功夫扎實不花巧，反而令人欣賞。
說起來麻香鮑片還欠點勁度，凍上螺片澆上麻辣汁，是滿有期待,，只是兩者都是輕輕帶過，而置底的粉皮滑溜軟綿，蘸了醬汁之後，平凡都變成惹味；對於一間穆斯林餐廳而言，不能提供蒜泥白肉之類菜式，要轉換一下，亦是求變的一個不錯的辦法。
茶葉熏蛋在傳統的蘇杭菜中不可或缺，而且大不水準都不俗，今次燻得散發出淡淡幽香，溜心蛋黃是相當對辨，單是賣相已經十分誘人，軟綿輕黏的口感，好味！
而陳醋蜇頭清新爽脆，酸酸甜甜的，非常醒胃。
水準最好的是金陵鹽水鴨，鹽水份量恰到好處，不會搶去鴨味，互相平衡，肉質嫩滑，令人吃過不停。
表面上看四喜烤麩，醬汁似乎不多，原來已盡數給吸收了，這道滬菜中常見的前菜，扣得軟糯入味，蠶豆粉嫩，又是見功夫。
是晚主角菜可說是菌皇龍蝦球，今次先由幾位開飯會員一試身手，即席攪攪震，當然要自作自受，但另一邊廂，整整齊齊的版本出現，十分之有氣勢，龍蝦球炒得爽口彈牙，拌入黑松露，令香氣更濃郁，既貴氣、又惹味。
醉人蟹后是總稱，先後包括牛油果蟹肉沙律，加入蘋果粒令味道帶點芳香，清新爽甜，令人胃口大開；酒釀蛋白蟹鉗味道較為淡雅，帶有酒香的蛋白，蓋在原隻蟹蚶上，令鮮甜的蟹肉，滲入了酒香，真的不錯；第三款是蟹粉銀絲卷，按輕重口味，放在最後，蟹味無疑突出，但配上銀絲卷又覺得有點格格不入，蟹粉還是配粉皮之類好一點。
加入龍井茶葉去燻的龍井煙熏鴨，絲毫不覺苦澀味，香而不甘，肉質依然幼嫩軟腍，少許皮下脂肪，帶來一陣油香，很精彩的主菜。
花膠鮑魚鹿筋湯十分足料，濃稠的老火湯，帶有少許黏口，入口順滑，每口都是精華，把湯渣蘸點豉油，又是一道好菜。
之前提過店方是穆斯林菜館，砂鍋瑤柱菜飯配龍井茶中的咸肉，要由酒店另一個廚房處理，很窩心及靈活；混入了咸肉粒的菜飯，其實不太油膩，但配上龍井茶，卻又帶來一絲清幽的芳香。曾從朋友口中知道東來順甜品出色，可以一次過試足幾款，大家真的有口福。
有點玩味的是玫瑰糕，雙色是荔枝味夾玫瑰味，造型獨特，氣味清香。
想不到賣相簡單的流沙金球，炸得色澤金黃，毫不過火，時間拿捏得相當準，流沙汁熱辣辣，濃稠咸香，好吃得不得了，不單主菜，就連小食都是出色的。
煙煙韌韌的驢打滾，名字別緻，紅豆餡香甜，很地道的小食。終於有機會一試陳國強師傅的手藝，亦帶來令人大家驚喜的菜色，再加上能夠跟一班聽得多但未見過的食友會面，這個聚會，真的令人回味，祝願來年有更加多的朋友出現，網頁更受歡迎。
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