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2024-07-27
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位於尖沙咀的日式廚師發辦餐廳。 對上一次吃Omakase剛巧是上月月尾，當時記得有感六月好苦，因此需要食好西慰勞自己；身為吃貨，從來只有吃好西才可以慰藉彼此的心靈及情緒，因此好友決定帶我去吃好西；今次帶我到海港城的鮨央泰，餐廳由東京米芝蓮餐廳「銀座」的創辦人岩央泰主理，是日本的過江龍餐廳，因此出品相當有信心保証呢~. ⋆_____ DINNER OMAKASE $1780/ᴘᴘ______⋆✿ 前菜三品：水雲醋物 / 雙色豆腐 / 香魚甘露煮.✿ 刺身2款：石垣貝刺身 / 平政刺身兩款刺身均清新淡雅，很適貝夏天吃用。師傅解釋8月為石垣貝的當造季節，難怪如此爽脆又清甜。.✿ 北海道水八爪魚超長的八爪魚足，據聞是是章魚類中體型最大的一種。師傅切成一片片後，入口極柔軟，口感順滑，配上柚子胡椒或者washabi享用，鮮味更突出。.✿ 鰹魚兩款口味的鰹魚，分別為醬油漬及炙燒生洋蔥；自己比較喜歡炙燒口味，因加入生洋蔥及薑蓉，口感較濃厚。.✿ 燒物：英䱽魚西京燒英䱽魚魚味突出，油香滿溢；以西京燒的方法烹煮，味道帶甜且甘香。.✿ 壽司八貫𓐎 魷魚𓐎 北寄貝𓐎 赤鯥𓐎 鹿兒島車海老𓐎 赤身醬油漬𓐎 大
對上一次吃Omakase剛巧是上月月尾，當時記得有感六月好苦，因此需要食好西慰勞自己；
身為吃貨，從來只有吃好西才可以慰藉彼此的心靈及情緒，
因此好友決定帶我去吃好西；今次帶我到海港城的鮨央泰，餐廳由東京米芝蓮餐廳「銀座」的創辦人岩央泰主理，
是日本的過江龍餐廳，因此出品相當有信心保証呢~
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⋆_____ DINNER OMAKASE $1780/ᴘᴘ______⋆
✿ 前菜三品：水雲醋物 / 雙色豆腐 / 香魚甘露煮
.✿ 刺身2款：石垣貝刺身 / 平政刺身
兩款刺身均清新淡雅，很適貝夏天吃用。
師傅解釋8月為石垣貝的當造季節，難怪如此爽脆又清甜。
.✿ 北海道水八爪魚
超長的八爪魚足，據聞是是章魚類中體型最大的一種。
師傅切成一片片後，入口極柔軟，口感順滑，配上柚子胡椒或者washabi享用，鮮味更突出。
.✿ 鰹魚
兩款口味的鰹魚，分別為醬油漬及炙燒生洋蔥；
自己比較喜歡炙燒口味，因加入生洋蔥及薑蓉，口感較濃厚。
.✿ 燒物：英䱽魚西京燒
英䱽魚魚味突出，油香滿溢；以西京燒的方法烹煮，味道帶甜且甘香。
.✿ 壽司八貫
𓐎 魷魚
𓐎 北寄貝
𓐎 赤鯥
𓐎 鹿兒島車海老
𓐎 赤身醬油漬
𓐎 大拖羅
𓐎 紫海膽
𓐎 海鰻
也許是配合最近這個悶熱的天氣，師傅安排的都是味道較為淡的壽司 (雖然當天我凍到手心發寒~
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當中最喜歡的莫過於來自鳥取境港的大拖羅，魚油滿滿，入口即融，鮮甜無比；
而海膽也是MVP之一，份量十足，而且新鮮又甘甜，入口油香豐腴，口感極佳。
另外，不得不提師傅特地介紹的赤身醬油漬，由於熟成了約一個星期，因此魚味較重，濃厚細緻；
最後的海鰻壽司則是用上海鰻骨提煉醬汁，再加入山椒粉，因此比起坊間的海鰻壽司味道更突出，值得推薦。
.✿ 玉子燒
由於外型酷似蒸焗蛋糕仔，我一直偷問朋友究竟這是唔是甜品？
後來店員解釋這是傳統江戶前製法的玉子燒，
雖然扮蛋糕，但其實並沒有加入麵粉，因此蛋香更濃郁且口感更鬆軟。
.✿ 赤味噌湯
.✿ 甜品：日本水蜜桃配梅酒啫喱
日本的生果超穩陣吧，水蜜桃香甜清新，加上清爽的梅酒啫喱，果然是從頭至收尾都很夏天呢~
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