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2016-12-02
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愛美食本是人的天性, 上班族工作辛苦壓力大, 到了週末想放鬆一下, 經過多年來的尋食經驗, 我們對食的要求越來越高, 食物好吃是基本, 還要配合舒適有情調的環境, 一流的服務質素, 這樣才滿足到我們, 位於天后這間樓上餐廳, 必然是人生享受的好選擇。 標準的fine dining格局及服務招待, 面對維港的夜景, 望到摩天輪, 這一刻覺得, 生在香港都幾幸福, 繁華的都巿, 雖然工作很拼搏, 但工餘的生活享受, 在很多地方都找不到的。 麵包有兩款, 口感是一樣的, 都是鬆軟得來帶點煙靭感, 白麵包味道較純粹, 深色的則麥味香濃。 Tierra Antica Sauvignon Blanc 2015 $68 選了喝白酒, 這樣才有極緻享受, 美酒佳餚與這環境氣氛是絕配, 平日不太喝酒也要喝一杯, 這款白酒果味濃, 有清新的酸度, 放久了也沒變味。 三款生蠔由右到左為 Smoky Bay、Irish Rock、 Gillardeau (set dinner +$110), 食開生蠔都分辨到, 這些生蠔都好新鮮, 即開即食, 我最喜歡的當然是Gillardeau, 集合甜、咸、礦物的
標準的fine dining格局及服務招待, 面對維港的夜景, 望到摩天輪, 這一刻覺得, 生在香港都幾幸福, 繁華的都巿, 雖然工作很拼搏, 但工餘的生活享受, 在很多地方都找不到的。
麵包有兩款, 口感是一樣的, 都是鬆軟得來帶點煙靭感, 白麵包味道較純粹, 深色的則麥味香濃。
Tierra Antica Sauvignon Blanc 2015 $68選了喝白酒, 這樣才有極緻享受, 美酒佳餚與這環境氣氛是絕配, 平日不太喝酒也要喝一杯, 這款白酒果味濃, 有清新的酸度, 放久了也沒變味。
三款生蠔由右到左為 Smoky Bay、Irish Rock、 Gillardeau (set dinner +$110), 食開生蠔都分辨到, 這些生蠔都好新鮮, 即開即食, 我最喜歡的當然是Gillardeau, 集合甜、咸、礦物的味道於一身, 富有層次感味道, after taste餘韻存於口中頗久, 美中不足是生蠔帶子位沒有先削開, 自己弄的話, 或會破壞蠔的完整性, 影響口感。
18個月黑毛豬風乾火腿伴哈蜜瓜 (set dinner)一片片薄而透光的西班牙火腿放入口咀嚼, 有著恰到好處的油香, 充滿果仁味道且回甘, 味道香濃卻不太咸, 口感非常柔滑, 哈蜜瓜甜度不高, 但配上火腿亦顯清新。
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有至愛的海膽做頭盤, 令我大喜, 還有箔裝飾, 更矜貴亮麗, 海膽估計是加拿大而不是北海道的, 沒有北海道海膽的入口即溶, 卻是很分明的, 有口感, 能逗留在口中較久, 味道很鮮甜清新, 有淡淡海水味。我也欣賞在旁的沙律菜, 通常一般餐廳在這情況出現的菜, 只有觀賞用途而食之無味, 但這些卻不是, 除了相映襯托海膽外, 入口都新鮮爽脆, 有微酸的沙律汁, 可以吃光的。
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鮮蠔湯用蠔隻、薯蓉、大蒜、洋蔥、西芹等煮成, 入口有好細微的薯蓉質感, 湯中的蠔味不太強, 但味道好鮮好鮮, 不會咸或腥, 做得好討好亦特別。
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擺盤很有心思, 整個很精美, 高級餐廳就是不一樣。
將材料打開來看, 有半隻龍蝦, 一份黑雪魚, 及有大量野菜伴碟, 包括椰菜花、粟米仔、豆角、黃椒、車厘茄、紅蘿蔔等, 這堆野菜很有日式風味, 顏色討好吸引, 而各種野菜都烹調得宜, 熟度拿捏得剛好, 不是一鍋熟的煮法, 吃出蔬菜的新鮮味道, 並有適當調味, 當中我特別喜歡爽嫩無渣的豆角。將野菜沾上蟹膏龍蝦汁, 有香濃的龍蝦味, 所以本身不用太多調味, 簡單灼熟就好, 又比較健康。黑雪魚煎香後迫出其魚香魚油, 火喉控制得很好, 魚肉雪白, 口感滑溜不鬆散, 有點銀鱈魚的風味, 印象中較少食黑雪魚, 這次令我留下深印象。
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芝士蛋糕 (set dinner)聽到芝士蛋糕, 大家不禁想像是new york cheese之類的, 上桌見到這個像海綿蛋糕加忌廉的, 原來這是日式的芝士蛋糕, 味道不覺有芝士味, 但確是好日本風, 蛋糕非常鬆軟帶點濕潤感, 忌廉滑溜甜度適中, 加上幼滑的栗子蓉, 真想吃多一件呢!
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