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2011-08-22
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是一篇拖了足足九個月的食評，一來本人真的太懶，二來此篇食評要寫的東西太多，又吃又喝，所以到了這一期，再看看自己當時喝畢葡萄酒後，即時筆錄的感受，才立心執筆。又是與一班相交相知多年的老死吃飯，一班麻甩，本應去吃吃大牌檔，但偏偏大家都嗜杯中物，為了方便喝酒，暫時為止都主要吃西餐好了，是日選擇的這一所餐廳，就是其中一位友人常來晉餐的地方，貪它免收開瓶費嘛！先和其中一位友人到達，安頓好之後就先看看餐牌，店家的Dinner Menu總共有Five Courses，頭盤有三款選擇，之後的湯及雪葩沒有選擇，但主菜則有五個選擇，最後的甜品就有兩個選擇，另包咖啡或茶，只是三百八十元真的非常划算。一邊看餐牌，餓酒的我們另一邊廂，就已經先開了枝白酒來喝，是一枝從智利來的白酒，是Casablanca Valley的Veramonte，用的葡萄是Sauvignon Blanc，其實此青葡萄一早成名於波爾多，之後才轉戰各地，都是慣了先嗅一嗅酒香，帶有清幽的花香及柑橘香，而喝起來也繼續發揮柑橘的明亮個性，甜度低而酸度高，真的要雪得夠凍才好喝的一款白酒，喝畢一口在口中留有一定長的餘韻，以一枝大概一百的酒來說，還能計較
是一篇拖了足足九個月的食評，一來本人真的太懶，二來此篇食評要寫的東西太多，又吃又喝，所以到了這一期，再看看自己當時喝畢葡萄酒後，即時筆錄的感受，才立心執筆。又是與一班相交相知多年的老死吃飯，一班麻甩，本應去吃吃大牌檔，但偏偏大家都嗜杯中物，為了方便喝酒，暫時為止都主要吃西餐好了，是日選擇的這一所餐廳，就是其中一位友人常來晉餐的地方，貪它免收開瓶費嘛！
先和其中一位友人到達，安頓好之後就先看看餐牌，店家的Dinner Menu總共有Five Courses，頭盤有三款選擇，之後的湯及雪葩沒有選擇，但主菜則有五個選擇，最後的甜品就有兩個選擇，另包咖啡或茶，只是三百八十元真的非常划算。
一邊看餐牌，餓酒的我們另一邊廂，就已經先開了枝白酒來喝，是一枝從智利來的白酒，是Casablanca Valley的Veramonte，用的葡萄是Sauvignon Blanc，其實此青葡萄一早成名於波爾多，之後才轉戰各地，都是慣了先嗅一嗅酒香，帶有清幽的花香及柑橘香，而喝起來也繼續發揮柑橘的明亮個性，甜度低而酸度高，真的要雪得夠凍才好喝的一款白酒，喝畢一口在口中留有一定長的餘韻，以一枝大概一百的酒來說，還能計較什麼。
之後大家就開始起動吃頭盤了，大家都是對鵝肝情有獨鐘，這碟鵝肝全名為香煎法國鵝肝伴焦糖蘋果配砵酒汁，以一隻長碟奉上的鵝肝，打對台另一邊的是一堆沙律，沙律菜新鮮，車厘茄也鮮甜，伴點在碟中央的濃縮黑醋，甜香味美。鵝肝的面層如披了一塊被封塵的皮，有如起了雞皮疙瘩一樣，吃起來很夠脆，但就是比較重實的那一種脆，而內芯的鵝肝很柔軟，近乎糊狀的感受，是教科書式的味道，標準但不驚喜，那鵝肝的膶香還不錯，但就不是本人的心頭好，本人都是喜歡入口更油潤的版本“敬請留意油潤不代表油膩”，而外層的脆皮也是輕一點更會合我口味，但店家伴來的砵酒汁確是調得很不錯，酸甜中有酒香，伴鵝肝吃真的化了油膩感外，更多了份酒香。
也不要放過墊在鵝肝下的焦糖蘋果，此蘋果當然不是如吃拔絲一樣，以焦糖裹蘋果起來，而其實只不過是用了焦糖來煮蘋果，這又是甜甜酸酸的好拍檔，吃畢油香的鵝肝，吃兩件焦糖蘋果實在非常受用。
由於我們也吃畢鵝肝了，所以大家都認為是時候喝第二枝酒了，是我們是夜的第一枝紅酒，是Pomerol區內的L'Hospitalet de Gazin的佳釀，這枝放了近十年的佳釀，傳承了一向右岸小酒區一貫的酒風，如紅寶石的顏色，體感豐厚而帶頗濃的果香，濃厚得近乎有陣牛油的氣味，及一點木如青草的氣味。如一般此酒區的酒莊，喝起來都是大概主要用Cabernet Sauvignon及Merlot吧，希望本人沒有猜錯吧，此酒喝來葡萄味濃厚，入口有陣頗為強勁的單寧，那嗅起來的香味，似乎在口中又不太能表現出來，不過原來我們做錯了一點，也許是我們太心急了，這枝酒始乎真的要Decant久一點才好喝，喝到尾之時，其酒身是越來越滑，真的不要說笑，滑得來在口中的味覺就變得更複雜，箇中味道，非我此等初級者可以嚐得透，本人只是知道很複雜，很柔順，很好喝。
接下來是鮮蝦濃湯，有別於外邊重忌廉的版本，湯的顏色挺深，而且其質感也較輕，喝一口湯，不太察覺有酒味，沒有了干邑及忌廉的掩護之下，湯頭喝起來就真真正正的是蝦的味道，除了有蝦自身的鮮甜味之外，更有一分蝦殼熬出來的甘澀味，不重身但也頗明顯，而湯內的蝦肉細細粒的，肉質帶彈性但就不太夠爽，總括而言是有心之作。
在迎來主菜之前，大家先來個野莓雪葩，來清洗一下我們的味蕾，最後果然大收其效，冰冷的雪葩在口中融化之後，在口中就是滿滿的野莓味道，不過稍嫌其質感不夠幼滑，入口時仍有點點碎冰的感覺。
吃過了雪葩，我們的味蕾就繼續上路了，主菜其實在五個選擇之中，兩個是牛，一個是豬，一個是魚而另一個是禽類，看來大家都是牛魔王，最後二人選吃了炭燒澳洲和牛肉眼扒配紅酒汁，另一人則選了炭燒美國頂級黑毛安格斯西冷扒配紅酒汁，在此先談前者，和牛肉眼吩咐了煎成Medium Rare，面層帶點點焦的模樣，切開一看，原來真的是嬌嫩的粉紅色，實在是迷人了吧。雖然肉眼旁有一條頗為大的脂肪，本人當然不會吃它，不過很明顯的，就是肉眼在煎煮的過程之中，瘦肉的部份吸收了肥肉部份的油脂，入口真的有不錯的牛脂度，豐腴甘香，加上其肉質纖維細密，軟腍中帶嚼勁，店家略以黑椒調味，再蘸上一點紅酒汁來吃，感覺真的非常不錯。
Side Dish的蔬菜也不是省油燈，墊底的薯蓉幼滑非常，吃起來有薯香及牛油香；蕃茄焗到變成了一個乾蕃茄，吃起來有很濃的蕃茄味，不過也許真的是太過乾身了，吃起來沒有了蕃茄汁的鮮美；至於那些青豆，爽嫩而又不會有很多根，感覺不錯，只不過味道有點寡。
友人的安格斯都是伴來同樣的Side Dish，所以本人就不多此一談了，主要都是談談塊牛扒的質數，比起本人吃的和牛，這件安格斯就真的麻麻了，本來友人點安格斯都是貪它肉味較濃，配來他自己帶來頗重單寧的紅酒，不過其肉質都幾韌，而且真的有不少的筋，真的得不償失。
吃着牛扒，當然又是繼續喝酒之時，喝畢了第一枝紅酒，之後就喝另一枝智利紅，又是從Veramonte來，不過是次是Primus酒莊，這一枝零七年葡萄酒，一看其酒標，就知道用了Cabernet Sauvignon、Merlot、Syrah及Carmenere釀成，這一枝智利紅，比起之前的更深顏色，而且又挺掛杯，先來嗅一下，嘩！想不到竟有點花香。但其實那個花香味就越嗅越沉重，簡直就有如點焦油味，入口更是意想不到的很重單寧，看來此酒可以放多數年才喝也成，而果甜的味道也很豐富，不過它猶如大情心聖的人，酒喝起來這個味就是這個味，複雜度一般，但有點大家要留意的是，此酒呼吸得耐久後，嗅起來雖好像多了陣梨香，但那個酸甜的平衡好像被崩塌，所以大家都是喝快一點好了。
最後來到甜品環節，總共有兩款選擇，本人就每樣也試了一點，焗日本芝士蛋糕的整個吃味，感覺有如伊藤的芝士蛋糕一樣，入口鬆綿濕潤，較似在吃蛋糕，不過當中會有點點芝士味而已。另外的朱古力忌廉凍餅伴雪糕就比較好一點，即使那件的朱古力忌廉凍餅比較乾比較硬，但至少有點巧克力味，再撞上雲呢拿雪糕，怎麼說其吃味也不會太差。
最後就是嘆咖啡的時間，不是喝什麼Espresso，只是一杯很普通的即磨咖啡，坦然不是太好喝，啡味薄而當然沒有回甘，個人都是想喝多杯酒好了。總括而言，本人認為在食物方面，雖然說不上是登峰造極，但以這個價錢，不收加一不收開瓶費，而且地點方便，可說是嗜酒人仕的佳音，跟數位嗜酒朋友，來醉翁之意志在酒，實在是人生一大快事。
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