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2014-12-03
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踏入冬天，天氣漸凍，手腳總是會變得冷冰冰的，此時最好有一碗熱辣辣的湯麵放在面前，暖洋洋的感覺最適合。近幾個月來，有很多麵店開張，所主打的麵類都帶點中式化，不再讓日本拉麵專美，其中一間就是位於中環擺花街的麵圃，是由農圃飯店的廚師團隊主理。麵店的裝修有著舊香港大笪地的特式，完完全全將六七十年代的麵檔風味帶給客人，加上近年來香港越來越少值得回憶的地方，顯得更令大家去珍惜。店內將創意及各國麵食特式融合，主打三款特式湯底，配以不同的麵食，成為變化萬千的組合。先是龍蝦湯底打頭陣，【黃金炸蝦配墨魚麵】，湯底有鮮味，但如果可以將味道調校得濃厚一些會更好，而配上的墨魚麵質感軟滑帶點煙靱，只是不能好好掛著湯汁，要以匙羹伴吃，但從顏色上，卻可帶給客人視覺刺激來增加食慾，炸蝦方面，做得不錯的，外脆內嫩，而且另上可保香脆外層。 接著是【安格斯牛肉配珍珠薯粉】，配合的是酸菜湯底，這個湯底值得一試，用料相當豐富，加入四川酸菜後，香氣怡人，油而不膩，再配合爽滑的薯粉及香口的牛肉，惹味之餘更是十分滋味。接著是【特級牛肋骨配稻庭烏冬麵】及【特大帆立貝配白素麵】，蕃茄湯底味清香，還透出陣陣牛骨香，而且配上烏冬來吃夠滑溜，味
踏入冬天，天氣漸凍，手腳總是會變得冷冰冰的，此時最好有一碗熱辣辣的湯麵放在面前，暖洋洋的感覺最適合。近幾個月來，有很多麵店開張，所主打的麵類都帶點中式化，不再讓日本拉麵專美，其中一間就是位於中環擺花街的麵圃，是由農圃飯店的廚師團隊主理。
麵店的裝修有著舊香港大笪地的特式，完完全全將六七十年代的麵檔風味帶給客人，加上近年來香港越來越少值得回憶的地方，顯得更令大家去珍惜。店內將創意及各國麵食特式融合，主打三款特式湯底，配以不同的麵食，成為變化萬千的組合。
先是龍蝦湯底打頭陣，【黃金炸蝦配墨魚麵】，湯底有鮮味，但如果可以將味道調校得濃厚一些會更好，而配上的墨魚麵質感軟滑帶點煙靱，只是不能好好掛著湯汁，要以匙羹伴吃，但從顏色上，卻可帶給客人視覺刺激來增加食慾，炸蝦方面，做得不錯的，外脆內嫩，而且另上可保香脆外層。
接著是【安格斯牛肉配珍珠薯粉】，配合的是酸菜湯底，這個湯底值得一試，用料相當豐富，加入四川酸菜後，香氣怡人，油而不膩，再配合爽滑的薯粉及香口的牛肉，惹味之餘更是十分滋味。
接著是【特級牛肋骨配稻庭烏冬麵】及【特大帆立貝配白素麵】，蕃茄湯底味清香，還透出陣陣牛骨香，而且配上烏冬來吃夠滑溜，味道又酸酸溜溜，都幾開胃。可是如果煮烏冬時間稍短，不知會不會更好，可能亦由於拍照關係，直接影響了爽口度，有點腍身。牛肋骨早已燜得軟腍入味，入口即化，肉味又香濃，好吃。特大帆立貝以牛油輕輕煎過，面帶焦香，著實吸引。
最後來的是主角【火焰龍蝦配白素麵】，為何叫火焰龍蝦，原來上枱昤，侍應會先燃點冧酒再淋上龍蝦上，多了一份焦香，吃昤更嚐到點點的酒香，與龍蝦湯甚為匹配，加上白素麵更能掛著湯汁，好像比墨魚麵更適合配龍蝦湯。
除了麵食外，還有小食供應，隨即點了一個【小食拼盤】，內有【溏心蛋】、【農圃秘製牛展】、【勁辣皇拌豬耳】及【話梅小蕃茄】。小弟最喜歡豬耳，質感爽脆帶辣勁，香濃惹味，另外亦喜歡小蕃茄，正好與豬耳相反，吃來清新酸甜，中和了辣勁。
吃著麵的同時，總喜歡配上汽水，可是又不健康，幸好有供應健康飲品，點了【杞子雪梨水】，清甜潤喉，十分適合現時乾燥的天氣。
此處的湯底甚有特色，部份湯底味道可能淡了一點點，再加強濃厚一點會更好，如果喜歡吃麵的朋友，要來試一試他們的特式湯底，特別是那個酸菜湯底，值得一試。******************************
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