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2014-12-03
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踏入冬天,天氣漸凍,手腳總是會變得冷冰冰的,此時最好有一碗熱辣辣的湯麵放在面前,暖洋洋的感覺最適合。近幾個月來,有很多麵店開張,所主打的麵類都帶點中式化,不再讓日本拉麵專美,其中一間就是位於中環擺花街的麵圃,是由農圃飯店的廚師團隊主理。麵店的裝修有著舊香港大笪地的特式,完完全全將六七十年代的麵檔風味帶給客人,加上近年來香港越來越少值得回憶的地方,顯得更令大家去珍惜。店內將創意及各國麵食特式融合,主打三款特式湯底,配以不同的麵食,成為變化萬千的組合。先是龍蝦湯底打頭陣,【黃金炸蝦配墨魚麵】,湯底有鮮味,但如果可以將味道調校得濃厚一些會更好,而配上的墨魚麵質感軟滑帶點煙靱,只是不能好好掛著湯汁,要以匙羹伴吃,但從顏色上,卻可帶給客人視覺刺激來增加食慾,炸蝦方面,做得不錯的,外脆內嫩,而且另上可保香脆外層。 接著是【安格斯牛肉配珍珠薯粉】,配合的是酸菜湯底,這個湯底值得一試,用料相當豐富,加入四川酸菜後,香氣怡人,油而不膩,再配合爽滑的薯粉及香口的牛肉,惹味之餘更是十分滋味。接著是【特級牛肋骨配稻庭烏冬麵】及【特大帆立貝配白素麵】,蕃茄湯底味清香,還透出陣陣牛骨香,而且配上烏冬來吃夠滑溜,味
踏入冬天,天氣漸凍,手腳總是會變得冷冰冰的,此時最好有一碗熱辣辣的湯麵放在面前,暖洋洋的感覺最適合。近幾個月來,有很多麵店開張,所主打的麵類都帶點中式化,不再讓日本拉麵專美,其中一間就是位於中環擺花街的麵圃,是由農圃飯店的廚師團隊主理。
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