和暢金廚 (南盛街)

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Item: 和暢金廚 (南盛街)
Rating: 4
Author: 奧志雷

63 Reviews

Taste

Decor

Service

Hygiene

Value

5398

Tai Po

$51-100

Guangdong Stir-Fry Food Wise Eateries

Info:
Restaurant:	和暢金廚 (南盛街)

To encourage eatery outlets to reduce food waste at source together with customers through offering portioned meals and adopting food waste reduction measures, the Environmental Protection Department has launched the “Food Wise Eateries” Scheme. Participants will be awarded with a Food Wise Eateries (FWE) accreditation status if they comply with the assessment criteria and will be granted with the FWE Logo and Stickers for displaying in the premises and their promotion for public identification. Applications are accepted all year round and are FREE of charge.

For details, please click here, https://www.wastereduction.gov.hk/zh-hk/waste-reduction-programme/food-wise-hong-kong-campaign

奧志雷

Level4

2.1K

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錦滷雲吞，過份傳統喇喎﹗細細粒肉仔配大大塊雲吞皮，我要大大舊肉餡細細塊皮架。都唔明點解有朋友要大大塊皮，要豆丁咁細既餡。傳統清淡錦滷汁，微酸微甜不會太濃，少少青紅椒洋蔥味道，悶悶的靜靜的。清炒菜芯，簡單就是美﹗少少鹽少少蒜酥吊吊味，食材鮮爽甜嫩已極具美味！

凍檸蜜，天然靚蜜糖，大啖吸啜滋潤透心涼。啫啫雞煲，無豬膶既？無豬膶都係啫啫？只能說是薑蔥爆雞吧，雞皮竟然係脆架喎﹗我想食粉粉的蒜子，但無蒜子提供。雞肉醃味清新，肉嫩吸引美妙，無法挑剔﹗其貌不揚，但食味一流。

紅棗糕，要預訂的自家製糕點。已經沽清無一底買呢，好采仲有四件散賣剛剛夠分。食得出非一般手工出品，匠心獨允手藝超卓，軟綿鬆軟啖啖都係紅棗肉，似年糕味道，但更鮮更清新。宜人的甜，不濁不膩，難得難得。老闆娘突然走近稱大財團有意挖角，想買斷師傅帶埋秘方做此紅棗糕，不過師傅一口拒絕，嚮往自由真香港人！

懷舊狗仔粉，還以為跟十八座一樣係腍啤啤碎濕濕粗麵，竟然係銀針粉，實在太喜歡亦太感動了﹗先灼汆出透徹乾淨不油膩，烹煮得宜滑嘟嘟帶香甜麵粉香。鮮甜湯底靈魂所在，有老媽客家的味道，菜甜蝦米咸鮮冬菇幽香雞湯清新，全部灌入一滴不溜。釀豆腐湯，釀豆腐及爽甜生菜在淡淡豉油湯浮潛，夾一舊結實豆腐藏著嫩彈魚豬餡，沾上頭抽品嚐更惹味，好食好食。

清蒸馬友，不容置疑蒸煮出色，嫩滑緊緻雪白魚肉，天然魚甜味在齒舌間遊走。蔥花魚汁淡豉油撈埋白飯釀入嘴仔，美極妙哉。腐乳蒸排骨，腐乳醬調得濃稠，咸香撲鼻不嗆不濁，啜得起勁，肉質有趙頭，撈飯一流停不下來。炸豆腐，炸得透徹鬆化，乾爽外脆內嫩，陣陣豆香極香口，無得彈。

松茸黑蒜湯，清淡中飲到神秘黑蒜味，甜中帶點酸帶點咸，醇美追住飲。松茸黑蒜湯、滷水鴨片、北菇鴨汁魚唇、兩碗絲苗香飯，味味精彩滿足到不得了！獨居老人的殷物，柔和湯水配搭巧手小菜浮現住家的味道。雖然有食客反映平凡無奇，但非常合我心意，鯨吞兩碗飯都未能平息我的衝動！本想點雙滷水鴨掌做飯後甜品，但剛被隔枱搶先吃掉，陰鬼功。

北菇鴨汁魚唇，極奇爽甜的菜芯伴碟。北菇的骰有趣爽彈滑無比，魚唇彷似魚翅裙邊，充滿海味鮮甜，膠黏爽質地十分高檔，蠔汁完全滲透，直頭一小片可以送半碗白飯。滷水鴨片，其貌不揚看似乾爭爭，但鴨肉味濃不羶。滷水清香非凡，嚥韌瘦肉配爽脆油香鴨皮，無論如何都要食多兩啖飯。

滷水鴨片炸豆腐，墊底的炸豆腐亦不甘示弱，索盡滷水鴨汁，鬆化微脆，外香內嫩，搭乘鴨片齊齊塞入，食得我舔舔脷。雲苓白术扁豆衣鱆魚粉葛湯，清爽舒服淡淡然的味道，飲完生龍活虎、渾身是勁﹗清湯牛腩，腩肉鬆化滑滑味道清香，蘿蔔非常清甜，軟腍爆出可口湯汁，吃掉整碗飯，湯汁一滴不漏被消滅。

陳皮鴨腿湯，極濃豉油滷水湯汁滲入鴨腿內，肉質結實而乾，嚥嚥韌韌，雖然啖啖肉但欠肥美彈滑。味道過濃難以作湯飯，先試兩啖都係吃不消。五珍湯：靈芝、姬松茸、舞茸、猴頭菇、蟲草花，不含半粒味精的靚湯，補身補健，清淡有益，熱騰騰越飲越好味。金蠔皮蛋瘦肉粥，瘦肉竟然係肉碎，嚥韌而味道偏淡，幸好粥底有微微肉甜，搭著可口皮蛋享用仍是不錯。金蠔肥美鮮味透頂，甘香滋味，鬆軟滑滑回香不斷。

豉油皇炒麵，芽菜無草青味連我都食得到，爽爽水潤只不過甜味不足。生老抽比例巧到好處，咸香不濁，麵質軟彈。豉油皇炒麵撈金蠔皮蛋瘦肉粥，最愛麵條拼粥水，麵跟粥可遠係天生一對﹗滾熱辣地融合，將威力發揮極至，味道提升千倍萬倍，食得津津大味。

椒鹽豬扒，苦等十幾二十分鐘，終於隆重登場。外層微脆咬到索索聲，堅得堅正﹗肉質有咬口，味濃非常出色，配碗菜飯必定不得了﹗看得到的肉汁閃閃發光，外脆內軟美味的選擇。老黃瓜赤小豆排骨湯，不太喜歡黃瓜湯，明白有益都照要吧﹗清淡無味精，熱熱灌入暢快。生滾魚片粥，早粥比夜粥好食得多，有滾水味既？加過水嗎？粥底非常淡近乎白粥味，少有的要我加豉油增味，魚肉有點鞋有點魚鱗。

京蔥燒魚，煎封到金黃色，貌似飛起一樣狀甚生猛﹗魚皮焦香極鬆脆格外索汁，晶凝通透紅燒汁，香甜帶著清新京蔥芬芳，魚肉細嫩，淨食可口，撈淡口粥食同樣一絕。北菇螺片魚唇雞湯，菇味特濃又突出，濃郁雞味魚唇味緊隨出動，黏厚的湯汁格外可口，清新住家湯味道，柔和輕甜熱熱不停灌大滿足。

滷水拼盤：牛舌、墨魚、生腸，軟綿清香牛舌片，嚥韌甜美墨魚薄切，爽脆清甜鮮生腸片。上湯伊麵，等了又等遲遲未到，隔離四眼肥仔遲來先上岸，已經啜得如火如荼殊殊聲喇！苦候多時終於登陸，滾熱辣看似腍啤啤，大大口吸入竟然彈滑，完整幼幼長啜長有，上湯散發陣陣菇味雞味可口美妙。拖著大量辣椒油狠狠地吸啜，刺激醒神惹味無敵﹗微辣帶甜，香香的帶少少花椒味道，跟伊麵無比匹配。

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