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2019-03-20
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午飯時間，中環餐廳難找空位，未知這家小店是否被路政署修路影響，約可容納廿人，但那天客人並不多。老闆有點眼熟，想了又想，終於記得之前在日本餐廳Naked見過他。他是混血兒，跟老撾有淵源，自小常吃祖母煮的越南河粉（PHO），所以這店就主打家傳風味的PHO。招牌的教父越南粉（$98），名字有點搞爛gag，不過單看賣相很足料，牛尾、牛肋骨、柏葉、孖筋、金錢展，加雪花肥牛，跟我常見的生牛肉湯河有很大分別。先大喝一口湯底，有很濃的八角、茴香味道，而且薄荷葉不多，令湯味感覺更濃，略嫌稍鹹。老闆說這是南越風味的PHO，用了很多香料，加牛骨、牛骨筒的油來熬，有別於本地常見的北越湯河的清新味道。他建議我把小角青檸榨汁，拌入湯底，味道更佳。把金錢展、半生熟的肥牛夾著芽菜吃，的確很惹味。浸在湯中的河粉換成泰國金邊粉，口感彈牙一點，亦不怕浸腍。迷你越南三文治（$35），老闆自家造竹炭麵包，夾著豬頸肉、肝醬、扎肉跟醃菜，份量有點少，但是醬汁酸甜辣，很惹味。醬汁大概是是拉差醬，混沙律醬，兩者原來這麼夾，自己回家也得試混醬一下。蟹肉天婦羅蝦米紙卷（$38）紅色那份是紅菜頭汁製的米紙卷，白色那份是普通版本，同樣包著蟹肉
午飯時間，中環餐廳難找空位，未知這家小店是否被路政署修路影響，約可容納廿人，但那天客人並不多。老闆有點眼熟，想了又想，終於記得之前在日本餐廳Naked見過他。
他是混血兒，跟老撾有淵源，自小常吃祖母煮的越南河粉（PHO），所以這店就主打家傳風味的PHO。
招牌的教父越南粉（$98），名字有點搞爛gag，不過單看賣相很足料，牛尾、牛肋骨、柏葉、孖筋、金錢展，加雪花肥牛，跟我常見的生牛肉湯河有很大分別。先大喝一口湯底，有很濃的八角、茴香味道，而且薄荷葉不多，令湯味感覺更濃，略嫌稍鹹。老闆說這是南越風味的PHO，用了很多香料，加牛骨、牛骨筒的油來熬，有別於本地常見的北越湯河的清新味道。他建議我把小角青檸榨汁，拌入湯底，味道更佳。把金錢展、半生熟的肥牛夾著芽菜吃，的確很惹味。浸在湯中的河粉換成泰國金邊粉，口感彈牙一點，亦不怕浸腍。
迷你越南三文治（$35），老闆自家造竹炭麵包，夾著豬頸肉、肝醬、扎肉跟醃菜，份量有點少，但是醬汁酸甜辣，很惹味。醬汁大概是是拉差醬，混沙律醬，兩者原來這麼夾，自己回家也得試混醬一下。
蟹肉天婦羅蝦米紙卷（$38）紅色那份是紅菜頭汁製的米紙卷，白色那份是普通版本，同樣包著蟹肉及天婦羅蝦，水準還可以，可能是因為吃了河粉及竹炭包，前兩者味道濃，顯得這米紙卷不太突出。總結來說，這樣重口味的北越PHO於本地少見，竹炭包亦很正，小店風味值得支持。
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