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2014-01-16
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我不是一個拉麵迷，又不是嚐過太多拉麵店，喜歡的是豚骨拉麵或鹽味拉麵，由於鹽味拉麵在港並不流行，所以只鍾情於某幾間。最近，於日本博多拉麵店中有名的博多一幸舍由Ramen Champion撤出後，再次捲土重來，於銅鑼灣登龍街開業，對面正正就是香港人氣拉麵店豚王，位置不理找到。來到門口，紅噹噹的非常搶眼，而且帶著濃厚的風味。因今次是試食會，所以我們一行十多人像包場般霸佔了店內大約二十多個座位。店內兩旁分別是餐牌及麵店的歷史，更有小提示介紹枱上各瓶調味料的名字及用途，讓客人隨意加減味道。另外，點餐單鮮豔有趣，而且食物種類及價錢一目了然。今天是由麵店創辦人吉村先生由日本到來親自炮製，所以心感興奮。他亦毫不保留地展示了廚房重地的狀況，由煲湯、熬湯、煮麵至擺盤皆盡現眼前。當中他亦以首創的拋麵技術將多餘水份篩走，保持麵的質地。是日第一碗要嚐的是店中招牌博多濃厚豚骨拉麵，因店方想我們先嚐一嚐味道鹽分淡一點的味道，所以我亦點了淡一點。這時我十分好奇地問，濃厚味道淡一點與新清味道咸一點的分別時，店員說到因濃厚豚骨拉麵的湯底是經二十多小時熬製，而新清豚骨拉麵的湯底則是一半熬製時間，味道的濃厚度有著極大的差距。
來到門口，紅噹噹的非常搶眼，而且帶著濃厚的風味。因今次是試食會，所以我們一行十多人像包場般霸佔了店內大約二十多個座位。店內兩旁分別是餐牌及麵店的歷史，更有小提示介紹枱上各瓶調味料的名字及用途，讓客人隨意加減味道。另外，點餐單鮮豔有趣，而且食物種類及價錢一目了然。
今天是由麵店創辦人吉村先生由日本到來親自炮製，所以心感興奮。他亦毫不保留地展示了廚房重地的狀況，由煲湯、熬湯、煮麵至擺盤皆盡現眼前。當中他亦以首創的拋麵技術將多餘水份篩走，保持麵的質地。
是日第一碗要嚐的是店中招牌博多濃厚豚骨拉麵，因店方想我們先嚐一嚐味道鹽分淡一點的味道，所以我亦點了淡一點。這時我十分好奇地問，濃厚味道淡一點與新清味道咸一點的分別時，店員說到因濃厚豚骨拉麵的湯底是經二十多小時熬製，而新清豚骨拉麵的湯底則是一半熬製時間，味道的濃厚度有著極大的差距。她亦指出港人喜歡鹽分淡一點的，所以希望我們先嚐淡一點，因枱上的拉麵醬油是由日本 “YAMATAKA” 提供的手工醬油與20多種天然海鮮調味料秘製而成，加入太約一格就會等同原味的鹽分咸度。
這碗是味道鹽分淡一點，油量普通，軟硬度是硬的麵底，及加入青蔥的組合，而且拉麵配料會附上木耳絲及叉燒。輕嚐一口湯底，湯是香濃順滑，但始終欠了點咸味，加入拉麵醬油後，不但令香濃度提升不少，更帶出了豚骨的鮮甜味道來，好喝了不少。博多拉麵多用幼白麵，浸了一會，麵的硬度亦合我心意，帶點嚼勁叉燒是薄切的款式，做得紮實不鬆散，肉味夠濃，亦夠軟腍滑溜，而且價錢只是$68，感覺相當滿意。其實配料方面，溫泉蛋及糖心蛋的生熟程度不錯，但略嫌蛋味較淡，後者的流心程度真的不俗，喜歡流心的朋友可以一試，畢竟香港人大多都是無蛋不歡的。
除了兩款原味豚骨湯底外，還有三款口味，分別是黑拉麵、紅拉麵及神炎辛辣豚骨拉麵。在座多位都只選了黑拉麵或紅拉麵，無緣神炎拉麵的面貌。先嚐一口黑拉麵的湯底，是由黑芝麻及炸蒜油組成，芝麻味十分香濃，但炸蒜油的味道明題不及黑芝麻味濃，多一點會更好。紅拉麵則是明太子海鮮味，我會喜歡這個多一點，帶上少許明太子的辛辣味，吃來更為香濃。
拉麵之外，亦有多款小食供應。博多薯仔沙律加入了雞蛋後，軟滑的薯蓉多了一份蛋香及嚼感，而且明太子則令味道層次提升了，簡單而剛好的味道。
博多炸雞塊不油不膩，表面乾身香脆，肉質仍然鮮嫩，調味得剛好，如感味道不足，可蘸上味粉，但感覺較為乾燥。後來細問之下，原來亦可要求店方奉上沙律醬。
博多一口餃子是我喜歡的Size，個小細小，煎得香脆，餡料都算飽滿，值得一試。
博多炒飯於我而言有點矛盾，因中國人對炒飯的要求非常高，講求飯粒分明又要乾身，但這兒的並不乾身，在炒製的過程中更會加入豚骨湯，所以飯粒較為源潤，亦因此而吸入了豚骨湯的鮮味，吃來更為香口。
是次嚐到的拉麵及小食水準皆是不俗，當中尤其喜歡炸雞塊及一口餃子的小食，我的拉麵名單上又可加多一間了。另外，於13/1-18/1會是試業階段，每天只會限售200碗。麵店將會於19/1隆重開業，首三日享用博多濃厚或清淡豚骨拉麵更可獲半價。
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