Espuma (M88)

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今晚又來到M88 Espuma開餐。今次坐近窗邊，可以欣賞到山景。高質素的美食，環境寬敞，配輕快的西班牙音樂，職員細心友善，從來都是我喜歡喺Espuma開餐的原因。西班牙式慢煮八爪魚 $98八爪魚🐙經過慢煮肉質特別嫩滑彈牙，配沙律菜、番茄食，夠晒清新、開胃。🦀蟹肉西班牙奄列 $78成塊面咁大的奄列，賣相相當吸引。一上枱已經聞到好香的蛋味。切開，係厚厚的蟹肉、薯仔絲、蛋。慢煮牛頰肉咸蛋黃醬寬管麵 $128 經過慢煮的牛頰肉，肉質非常嫩滑，把刀輕輕用力壓下，已經可以切開。一啖放入口裡，好腍好腍，完全保留住肉汁。咸蛋黃醬，令整道菜味道相當有內涵，而且真係有一粒粒咸蛋粒，又香又有咬口。 寬管麵好彈牙。 秘製香脆咸豬手$238香脆咸豬手份量十足，原隻連豬骨奉上，還細心地切開小件，可以斯斯文文咁食豬手。外層金黃色，超級香脆，一看就知好吃。香脆外皮包着嫩滑、帶咸香的豬肉，中間還有豐富骨膠原的腍肉。裡面的肉味十分香濃，能保持柔軟多汁。 配菜有德國酸菜、芥末醬和蘋果醬。推薦大家蘸蘋果蘋，酸酸甜甜的蘋果醬和油脂豐富的豬手好夾 ，將味道昇華了。真正好吃的肉，再怎麼吃也不覺得膩，所以全碟清了。