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2012-03-31
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2012年的米芝蓮必比登推介, 包括了金紫荊, 此店在2009年曾經入圍, 兩年跌出榜之後, 在這一年再度打入必比登的行列, 究竟店子的水準如何呢? 還是一家人來一試才能知曉.這裡樓底高, 望著維港, 環境一項是相當不俗. 店子是參加過不少次美食之最大賞, 有好幾樣得獎菜, 既然如此, 就一次過試以下四款得獎菜色吧.龍皇金縷衣 $238: 8分, 先來的就是2005年至高榮譽金獎菜色的作品, 一客六隻, 外層炸得香脆, 不會太油, 入面是大蝦配上墨魚膠, 質感只是一般, 不過跟芒果醬同吃, 還是幾惹味的. 其實這道菜色實在是手工菜, 在賣相及味道方面也能做出好好的平衡.酸甜脆米金環帶子 $208: 7分, 再來就是2006年至高榮譽金獎菜色的作品,用上金匙去盛載, 是看得也吃得, 金環是哈密瓜, 幾清甜, 中間的帶子質感不俗, 但味道是被炸米通的糖醋醬掩蓋了. 其實吃海鮮吃不出鮮味的話, 怎也不算是理想. 這道菜, 創意不俗, 賣相一流, 但執行出來的效果是尚待改進.西施百花蟹鉗 $90: 9分, 繼續來的也是海鮮, 就是2006年至高榮譽金獎菜色的作品, 蟹鉗上面鋪上冬瓜肉, 幾清甜
這裡樓底高, 望著維港, 環境一項是相當不俗. 店子是參加過不少次美食之最大賞, 有好幾樣得獎菜, 既然如此, 就一次過試以下四款得獎菜色吧.
龍皇金縷衣 $238: 8分, 先來的就是2005年至高榮譽金獎[炸]菜色的作品, 一客六隻, 外層炸得香脆, 不會太油, 入面是大蝦配上墨魚膠, 質感只是一般, 不過跟芒果醬同吃, 還是幾惹味的. 其實這道菜色實在是手工菜, 在賣相及味道方面也能做出好好的平衡.
酸甜脆米金環帶子 $208: 7分, 再來就是2006年至高榮譽金獎[甜酸]菜色的作品,用上金匙去盛載, 是看得也吃得, 金環是哈密瓜, 幾清甜, 中間的帶子質感不俗, 但味道是被炸米通的糖醋醬掩蓋了. 其實吃海鮮吃不出鮮味的話, 怎也不算是理想. 這道菜, 創意不俗, 賣相一流, 但執行出來的效果是尚待改進.
西施百花蟹鉗 $90: 9分, 繼續來的也是海鮮, 就是2006年至高榮譽金獎[蒸]菜色的作品, 蟹鉗上面鋪上冬瓜肉, 幾清甜, 蟹鉗餡料清新, 包括蟹肉及蔬菜粒, 再配上小棠菜做的荷花, 在蒸蛋白上面, 就如荷塘一般. 蛋白夠滑, 味道輕宜, 不會搶去蟹鉗的風頭. 是全晚最出色的一道菜色.
金牌蒜香燒雞 $168: 6分, 最後一道就是2001年的至高榮譽金獎的菜色, 只要了半隻雞, 份量都相當足夠. 不過燒雞吃得多, 這裡的就水準一般, 蒜香味欠奉, 雞肉太老, 更是非常之乾, 還好雞皮夠脆口, 不會太肥, 但怎也不算是得獎的格式吧.
酥皮雞蛋撻 $32: 6分, 也要了兩客甜品一試, 蛋撻熱辣辣, 蛋滑, 不過蛋香不足,酥皮還算鬆化, 如果牛油香濃烈一點會更好.
煎堆蓮蓉香蕉棗 $32: 7分, 另一道甜品相對是較高水準, 煎堆仔炸得夠脆, 不太油, 皮煙韌, 但蓮蓉及香蕉的平衡做得不好, 香蕉味基本上是被完全掩蓋了.
整體食物水準還算不俗, 服務也做得細緻, 加上坐得相當舒服, 還是令人滿意的一個晚上.
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