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2015-06-12
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個人曾在2月份寫過關於位於銅鑼灣一蘭的食評: http://www.openrice.com/zh/hongkong/review/%E9%8A%85%E9%91%BC%E7%81%A3-%E5%A4%A9%E7%84%B6%E8%B1%9A%E9%AA%A8%E6%8B%89%E9%BA%B5%E5%B0%88%E9%96%80%E5%BA%97%E4%B8%80%E8%98%AD/2425077?tc=sr2rvw&con=rvw引用在2月份的食評當中的部份文字，曾提及過關於一蘭屋台及限定拉麵:一蘭特別之處是自修室型式的格局，但也不是所有一蘭也是自修室形式，有些是屋台式的，例如在日本大分縣的一蘭 大分弁天店的「一蘭屋台」，座位是一張張四方枱及圓凳的型式(如圖)。說到一蘭是否獨沽一味只有一款口味的拉麵呢？原來也是有限定拉麵的，就在福岡縣的「一蘭 天神西通店」就有一款名為「釜だれとんこつラーメン」，盛麵的器皿不是圓碗形，而是長方形盒子，看上去就是盛飯的便當，日本人稱之為「重箱 ラーメン」，叉燒是方形的，就像是腩肉叉燒(如圖)。6月9日是尖沙咀一蘭正式開張的第一天，入座的時候沒有看到人龍
引用在2月份的食評當中的部份文字，曾提及過關於一蘭屋台及限定拉麵:
一蘭特別之處是自修室型式的格局，但也不是所有一蘭也是自修室形式，有些是屋台式的，例如在日本大分縣的一蘭 大分弁天店的「一蘭屋台」，座位是一張張四方枱及圓凳的型式(如圖)。
說到一蘭是否獨沽一味只有一款口味的拉麵呢？原來也是有限定拉麵的，就在福岡縣的「一蘭 天神西通店」就有一款名為「釜だれとんこつラーメン」，盛麵的器皿不是圓碗形，而是長方形盒子，看上去就是盛飯的便當，日本人稱之為「重箱 ラーメン」，叉燒是方形的，就像是腩肉叉燒(如圖)。6月9日是尖沙咀一蘭正式開張的第一天，入座的時候沒有看到人龍，可能尖沙咀店暫時是全球最大的一蘭，座位有182席，要形成長長的人龍也不容易吧？
尖沙咀店的拉麵水準與銅鑼灣店的差不多，今次焦點放於「釜醬汁豚肉燒」。
釜醬汁豚肉燒，就是出自「釜だれとんこつラーメン」中的叉燒，其叉燒偏肥，肉質軟諗，醬汁味道帶少許甜味，赤胡椒能使美味程度提升，水準不俗。若要說的話就是脂肪位偏多，肉的部份與脂肪位比例不平均，吃的時候感覺像吃脂肪多一點，若脂肪位少一點，相信吃上去會更為美味。
在香港一蘭menu 及 facebook的官方圖片中，就看得到肉的部份較多，脂肪位較少。拉麵+半熟鹽煮蛋+釜醬汁豚肉燒+抹茶杏仁豆腐合共$210, 價錢偏貴，當然這亦已是預料中事。
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