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2015-06-16
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友人約到大坑的九重鮮食韓國菜, 心想:不是傳統韓國料理, 便又是大行其道的韓燒, 不是甚麼特別的東西.店子是樓上店, 地方頗寬敞. 原來是開業不久, 裝修很像一般的韓燒店, 以銀色為主, 不過不同的是枱的上方都沒有可伸縮的抽氣喉, 那到底是吃甚麼呢??拿起餐牌一看, 原來全都想錯了! 吃的是蒸海鮮塔! 這個用不銹鋼蒸籠來蒸食材的方法, 最近由韓國傳入香港, 跟我們的中式蒸法很相似. 如果有三人或以上, 已經可以吃"九層塔"了! 不過, 就算人數不足的話, 層數也只是減低幾層而已. 一碟碟的前菜冷盤, 是吃韓國菜的指定動作. 這裡的有薯仔、大豆芽、芝麻白菜仔和醋醃蘿蔔. 薯仔夠粉夠腍; 而醋醃蘿蔔酸酸甜甜的, 美味又開胃.真露 $98這裡的真露酒精度偏低, 只有6%. 入口沒有飲一般的真露的那陣強烈酒精味, 反而帶點乳酪味, 很容易入口, 不喝酒的人也可一試.蒸海鮮塔其實分三種, 今次吃的是首爾塔（$388 /位）. ，唔喺蒸鍋咩？變咗打鞭爐？原來，喺擺啲料晌鍋底，藉着下面打出嚟嘅蒸汽及上面帶有海鮮精華嘅倒汗水所煮成嘅粥水湯excited。九層海鮮塔是在食客面前製作的. 首先是將韓式豬手
友人約到大坑的九重鮮食韓國菜, 心想:不是傳統韓國料理, 便又是大行其道的韓燒, 不是甚麼特別的東西.
店子是樓上店, 地方頗寬敞. 原來是開業不久, 裝修很像一般的韓燒店, 以銀色為主, 不過不同的是枱的上方都沒有可伸縮的抽氣喉, 那到底是吃甚麼呢??
拿起餐牌一看, 原來全都想錯了! 吃的是蒸海鮮塔! 這個用不銹鋼蒸籠來蒸食材的方法, 最近由韓國傳入香港, 跟我們的中式蒸法很相似. 如果有三人或以上, 已經可以吃"九層塔"了! 不過, 就算人數不足的話, 層數也只是減低幾層而已.
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這裡的真露酒精度偏低, 只有6%. 入口沒有飲一般的真露的那陣強烈酒精味, 反而帶點乳酪味, 很容易入口, 不喝酒的人也可一試.
蒸海鮮塔其實分三種, 今次吃的是首爾塔（$388 /位）. ，唔喺蒸鍋咩？變咗打鞭爐？原來，喺擺啲料晌鍋底，藉着下面打出嚟嘅蒸汽及上面帶有海鮮精華嘅倒汗水所煮成嘅粥水湯excited。
九層海鮮塔是在食客面前製作的. 首先是將韓式豬手湯的材料放入鍋底.
之後再放有很多孔的分隔器在上面.
然後店員捧出其餘八層的海鮮塔, 放在分隔器上, 蒸大約15-18分鐘便可. 食用的方法是由最頂的第一層開始, 一路向下吃. 由於不同的海鮮需要不同的烹蒸時間, 所以海鮮的鋪排也是次序也是以蒸熟時間而定. 吃的時候可以依照店家推介用不同的醬汁, 不過本身比較喜愛吃原味, 所以多是直接食用.
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象仔蚌是第一次見, 外貌不像平時見的象拔蚌, 肉質爽口彈牙;
蟶子味道鮮甜而且大隻, 火候剛剛好.
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海蝦蝦肉頗結實而且彈牙, 這個蘸豉油吃味道更佳;
大蚌很巨型, 蚌肉肥美, 十分彈牙又有咬口, 不過卻吃到有沙, 美中不足.
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第三層: 元貝元貝肉很大粒, 連殼蒸熟. 味道鮮甜, 夠厚身, 不錯!
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北寄貝比平常在口式料理店吃的大得多, 味道也鮮味得多, 而且一點也不韌!
花尾龍躉的皮夠厚, 膠質豐富, 每口也是在吃骨膠原! 不過肉質略為嚡了一點, 可能是蒸的時間長了一點.
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沙巴肉蟹肉質結實, 味道鮮甜而肥美;
青口雖然味道也不俗, 不過相比其他海鮮, 略為平凡一點.
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花蛤份量頗多, 鮮味尚可, 但肉質不夠嫩, 味道也比較淡, 如果加點辣椒豉油同吃應該更惹味!
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翡翠螺不算大隻, 肉質較堅韌, 鮮味不俗.
南瓜味道很甜又沒有渣, 比平常吃的南瓜好吃得多.
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原隻鮑魚, 厚身又彈牙, 沒有半點腥味, 鮮鮑有如此水準, 實屬不錯!
蕃薯也夠粉夠腍, 因為是澱粉質的關係, 吃下吃下已經飽了大半.
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終於吃到最後一層. 開爐前放入的食材, 利用了蒸海鮮的"倒汗水"和蒸氣, 由生料煮熟, 而且還變成一大鍋! 韓式豬手湯, 材料包括白米、豬手、薑片、年糕、蜆隻及白蘿蔔等. 湯的味道很複雜, 既有豬手的鹹香, 又有海鮮的甜味; 加上粒粒的米花和年糕, 很特別!
這個蒸海鮮塔, 價錢其實也很超值, 因為海鮮種類很多, 而且也很新鮮, 又沒有韓燒那麼"熱氣", 喜歡吃海鮮的值得一試.
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