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2024-01-09
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這間高級日本餐廳位於銅鑼灣，主打廚師發辦，堅持使用新鮮的時令食材，配搭創新的調味手法及尊貴典雅的環境，適合約會或慶祝節日。鍛地Kitaechi 優惠價$1580/位 (原價$1880)前菜肥厚的沖繩水雲酸甜黏滑，有絲絲甘甜的蟹肉；胡麻菠菜清新帶芝麻香。間八薄切清香的魚味帶點肥美，煙韌帶脆，酸甜的蘿蔔蓉有一味粉的辛香。池魚先吃軟香可口的黑豆，纖維幼細的池魚碎切，油份好豐富，入口香甜爽口，醋麵豉帶微甜。岩手縣山田灣真蠔肥美肉厚的蠔肉好嫩滑鮮甜，海水味偏重，帶微甜蠔味，入口有層次感，土佐醋慕絲幼滑酸爽。北海道銀鱈魚bb肥美豐腴的幼魚特別細嫩滑溜，炙燒更香口，有少少松露的飄香，生果漬酸爽解膩。醬油燒帆立貝雪白肉厚特別鮮甜彈牙，充滿鹹香的醬油味。慢煮鮟鱇魚肝香脆的最終餅釀滿了魚肝，如鵝肝般細滑豐腴，入口即化，香甜的鮮士多啤梨醬、淡雪鹽及芽蔥平衡膩感。香箱蟹雌性的松葉蟹有著豐富的蟹籽和蟹膏，拆出大量鮮甜的蟹肉，比大閘蟹更加甘甜，爽脆三文魚籽更顯鮮味。磯煮鮑魚低溫烹調的鮮鮑魚鮮嫩彈牙好入味，鮑魚肝醬甘香濃郁，蘿蔔香甜無渣。赤貝鮮艷紅色特別清爽彈牙，橘子汁及柚子皮更突顯其鮮甜的海潮香。甜蝦蝦的膠質好重
鍛地Kitaechi 優惠價$1580/位 (原價$1880)
前菜肥厚的沖繩水雲酸甜黏滑，有絲絲甘甜的蟹肉；胡麻菠菜清新帶芝麻香。
間八薄切清香的魚味帶點肥美，煙韌帶脆，酸甜的蘿蔔蓉有一味粉的辛香。
池魚先吃軟香可口的黑豆，纖維幼細的池魚碎切，油份好豐富，入口香甜爽口，醋麵豉帶微甜。
岩手縣山田灣真蠔肥美肉厚的蠔肉好嫩滑鮮甜，海水味偏重，帶微甜蠔味，入口有層次感，土佐醋慕絲幼滑酸爽。
北海道銀鱈魚bb肥美豐腴的幼魚特別細嫩滑溜，炙燒更香口，有少少松露的飄香，生果漬酸爽解膩。
醬油燒帆立貝雪白肉厚特別鮮甜彈牙，充滿鹹香的醬油味。
慢煮鮟鱇魚肝香脆的最終餅釀滿了魚肝，如鵝肝般細滑豐腴，入口即化，香甜的鮮士多啤梨醬、淡雪鹽及芽蔥平衡膩感。
香箱蟹雌性的松葉蟹有著豐富的蟹籽和蟹膏，拆出大量鮮甜的蟹肉，比大閘蟹更加甘甜，爽脆三文魚籽更顯鮮味。
磯煮鮑魚低溫烹調的鮮鮑魚鮮嫩彈牙好入味，鮑魚肝醬甘香濃郁，蘿蔔香甜無渣。
赤貝鮮艷紅色特別清爽彈牙，橘子汁及柚子皮更突顯其鮮甜的海潮香。
甜蝦蝦的膠質好重，有少少黏笠感，再將蝦膏蝦殼煮汁，軟糯極甜。
鰤魚肥美的魚油好膨拜，有芝麻及日本黃芥辣，甘香又爽甜。
甘鯛立鱗燒一片片豎起的魚鱗超香脆，甘香的魚肉細滑鮮美，對比強烈；分子料理南瓜球一咬爆汁好香甜。
黑鯥肥美帶甜，油份重而無渣，魚皮香脆。
北海道根室馬糞海膽每瓣金黃色的肥厚飽滿，入口隨即化開，甘香濃郁。
拖羅如雪花般的魚脂分佈，甘香的魚味好濃郁，一塊醃一塊炙，兩種口感均入口即化，有少少柚子胡椒微辛及紫蘇香。
魚湯奶白色的湯頭經長時間熬煮，鮮味帶一層魚油，有黃芽白、香菇及豆腐粒。
水信玄餅晶瑩剔透好水嫩，自家製糖漿加入檸檬汁漸變成紫色，酸甜清新。
美丈夫純米大吟釀每兩位送一支，豐富的吟釀香好清爽，酒質纖細而優雅。
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