鬼滷 (Closed)

是晚選了於銅鑼灣的鬼滷晚飯。餐廳格局猶如一間西餐廳小酒館，吃的卻是新派潮州菜。坐下不久，店員便像酒吧一樣，先送上一碟焦糖爆谷。從氣炸鍋取岀帶點微暖，而且非常香脆，焦糖香而不過甜。剛好我和友人也很餓，可先吃一點再點餐。椒鹽普寧豆腐：其中一道前菜點了豆腐。一份6大件豆腐，就像是巨大版的椒鹽七味豆腐，外皮酥脆惹味，內裏的豆腐超滑且很香豆味，單吃已很好吃。新派炸豆腐沾點傳統普寧豆腐必配的溫熱韭菜鹽水，減低了熱氣感之餘加添了一些韮菜香氣。兩種食法個人也相當喜愛。蜆仔肉生菜包: 小時候跟父母去打冷總愛點蜆仔肉，貪其鹹香下飯。這裡注入新做法，泰式生菜包變成潮式蜆仔肉生菜包。蜆仔肉加了菜甫同炒，咸咸香香，加上脆米粉增加口感，用生菜包著，生菜爽甜平衡了蜆仔肉咸味。這道潮式生菜包令人頗驚艷。滷水拼盤: 到潮州菜館必須要試滷水。是晚點了滷水三拼滷水鵝肉、墨魚及豬仔髀。滷水鵝肉剛好給了鵝髀位置，而且去了骨，非常加分。鵝肉嫩滑入味，皮脂不過厚，入口滿口鵝油香。滷水膽有香料香味，咸度適中，能保留食材原味。墨魚煮得軟淋而不失彈性，墨魚鮮味，處理得非常好。豬仔髀滷得剛好，夠淋很香而入味，整支拿著咬，吃得過癮。底下亦付