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2022-06-11
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位於銅鑼灣ᴄᴜʙᴜs的花貝日本料理，一踏出𨋢門充滿著日式庭園風，用松樹及木櫈分隔開廂房，塌塌米包廂環境也不錯，私隱度很高！另外設有ʙᴀʀ枱及卡位，來吃ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ當然要選坐ʙᴀʀ枱，才能一邊品嘗一邊欣賞師傅的手藝👨🏻🍳⤫ ⤫ ⤫ ⤫ ⤫ ⤫ ⤫ ⤫ ⤫ ⤫<ʜᴀɴᴀ> $1688❅ 先付五点❅ お造り八品刺身以拼盤形式呈上，拖羅、劍魚腩、帶子、鰤魚、右口魚、牡丹蝦、白蝦及赤貝共八品，差不多每款皆有兩片，建議二人可以點不同sᴇᴛ sʜᴀʀᴇ！能一次過品嚐多款刺身，魚生新鮮色澤透亮，無論是視覺效果還是味道也令人滿足，當中最愛爽口彈牙的牡丹蝦🦐❅ 燒物賣相可見有花心思，燒大蝦上蓋滿沙律醬及海膽，切半開邊慢燒肉質爽嫩，大蝦差不多有半隻手掌般大，連旁邊的燒蔬菜也充滿水份！❅ 揚げ物第一次見識到海膽也可用來製作天婦羅，以紫菜及紫蘇葉包住海膽，紫蘇葉味道強烈，外脆內軟的口感很特別！另外日本南瓜及蕃薯天婦羅也很好吃，食材本質已經很甜🍠❅ 煮物清酒煮蜆帶輕微酒味，每隻蜆的肉身都脹卜卜，味道清甜無沙，份量有十多隻，一點也不吝嗇！下面還有葛粉墊底，口感煙煙韌韌，個人很喜歡這個配搭🤤❅ 食
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<ʜᴀɴᴀ> $1688
❅ 先付五点
❅ お造り八品
刺身以拼盤形式呈上，拖羅、劍魚腩、帶子、鰤魚、右口魚、牡丹蝦、白蝦及赤貝共八品，差不多每款皆有兩片，建議二人可以點不同sᴇᴛ sʜᴀʀᴇ！能一次過品嚐多款刺身，魚生新鮮色澤透亮，無論是視覺效果還是味道也令人滿足，當中最愛爽口彈牙的牡丹蝦🦐
❅ 燒物
賣相可見有花心思，燒大蝦上蓋滿沙律醬及海膽，切半開邊慢燒肉質爽嫩，大蝦差不多有半隻手掌般大，連旁邊的燒蔬菜也充滿水份！
❅ 揚げ物
第一次見識到海膽也可用來製作天婦羅，以紫菜及紫蘇葉包住海膽，紫蘇葉味道強烈，外脆內軟的口感很特別！另外日本南瓜及蕃薯天婦羅也很好吃，食材本質已經很甜🍠
❅ 煮物
清酒煮蜆帶輕微酒味，每隻蜆的肉身都脹卜卜，味道清甜無沙，份量有十多隻，一點也不吝嗇！下面還有葛粉墊底，口感煙煙韌韌，個人很喜歡這個配搭🤤
❅ 食事
最後一品主食是海膽魚子醬飯，在壽司醋飯蓋上一比一份量的海膽，魚子醬沾上金箔更顯貴氣✨
❅ お椀
帶超濃郁的魚味，胡椒辣味也很重，配有豆腐、冬菇絲及洋蔥絲挺足料♨️
❅ 甘味
晚市ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ果然豐富一點，新鮮水果及甜品兩者皆有，赤肉密瓜清甜多汁，是飯後果的不二之選！最後的抺茶紅豆奶凍有驚喜，可算是吃過最好吃的抹茶奶凍，勺起明顯看見有兩層，上層深綠色抺茶味回甘，下層淺綠色牛奶味較濃郁，口感順滑ᴄʀᴇᴀᴍʏ🍵
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<ᴏᴍᴀᴋᴀsᴇ> $1488
❅ 先付
❅ お造り三品
刺身三品包括劍魚腩、帶子及拖羅，先吃魚肉帶淡粉紅色的劍魚腩，白身魚雖然魚味較淡，但肉質柔軟脂肪多，帶子原粒厚切，味道鮮甜而且口感爽彈，拖羅一看就知道油脂感十足！
❅ つまみ
鮟鱇魚肝口感如鵝肝，口感綿密滑順，魚油味香醇濃郁，一向不愛吃鵝肝質感也能接受✨
❅ 一品料理
擺盤精緻的甲羅燒，海量的蟹膏蟹肉配上海膽及魚子醬，光是賣相已經很吸引！多吃幾口會有點膩，舀上香炸的鍋巴又是另一種吃法🤤
❅ 酢物
吃壽司前呈上桃膠雪燕蠔，三者口感皆很順滑，味道微酸蠻開胃的！
❅ 握り寿司8貫
壽司依次序分別是赤鯥 、鮫鰈、金線鯛、金目鯛、喜之次、赤身、中拖羅及海膽，師傅的手法不主張花巧，主要都是直接將魚生握成壽司，沒有額外加調味，可以吃到不同魚生的原汁原味！
個人比較喜歡加以炙燒的款式，魚油味更加重，當中最特別一定是炙燒喜之次壽司，喜之次通常都會煮成熟食，罕有地以炙燒魚生呈現，絕對屬上乘之作🏅
❅ お椀
❅ 甘味
魚湯及甜品跟ʜᴀɴᴀ sᴇᴛ是一樣的！
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