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2024-12-23
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最近，我的朋友帶我去了一間非常特別的餐廳，這裡專門提供野生蒸海鮮，「蟹仙」位於銅鑼灣謝斐道500號維安商業大廈1樓。這間餐廳的老闆在海鮮界已經聞名四十年，專注於入口蟹和各種海鮮，讓我對這次的用餐經歷充滿期待。菜單上的海鮮全都當日空運到港，保證新鮮。雖然我平時也會吃活海鮮，但這裡的味道真的讓我感受到與眾不同的體驗，尤其是那種野生的鮮味，讓我忍不住想要多點。我們點了不少菜，包括：- 罕有由菲律賓藻食的野生膏仔蟹- 韓國釜山的鰻魚- 澳洲青年龍蝦- 原隻南非鮑- 大西洋的野生青口- 加拿大的野生海虎蝦- 韓國斧山的珍珠蠔- 蟹皇大元貝- 有機蔬菜- 粥底每一道菜都充滿驚喜，特別是當我們品嚐到青蟹時，資深又靚仔的店員告訴我們關於蟹的知識。他提到，奄仔蟹、肉蟹和膏蟹只是簡稱，這些蟹的全名和口感各有不同。- **奄仔蟹**：這種蟹是未產過卵的處女蟹，擁有濃烈的黃膏和奶油香氣，肉質鮮美可口。- **肉蟹**：這是最罕見的蟹之一，稀有程度相當高，肉質實在，鮮味十足，還有香濃的黃膏。- **膏蟹**：這些蟹是產過卵的，身體經過變化，通常更加豐滿，充滿口感與鮮味。餐廳為了保留海鮮最純粹的鮮味，採用蒸氣石碣
菜單上的海鮮全都當日空運到港，保證新鮮。雖然我平時也會吃活海鮮，但這裡的味道真的讓我感受到與眾不同的體驗，尤其是那種野生的鮮味，讓我忍不住想要多點。
我們點了不少菜，包括：
- 罕有由菲律賓藻食的野生膏仔蟹
- 韓國釜山的鰻魚
- 澳洲青年龍蝦
- 原隻南非鮑
- 大西洋的野生青口
- 加拿大的野生海虎蝦
- 韓國斧山的珍珠蠔
- 蟹皇大元貝
- 有機蔬菜
- 粥底
每一道菜都充滿驚喜，特別是當我們品嚐到青蟹時，資深又靚仔的店員告訴我們關於蟹的知識。他提到，奄仔蟹、肉蟹和膏蟹只是簡稱，這些蟹的全名和口感各有不同。
- **奄仔蟹**：這種蟹是未產過卵的處女蟹，擁有濃烈的黃膏和奶油香氣，肉質鮮美可口。
- **肉蟹**：這是最罕見的蟹之一，稀有程度相當高，肉質實在，鮮味十足，還有香濃的黃膏。
- **膏蟹**：這些蟹是產過卵的，身體經過變化，通常更加豐滿，充滿口感與鮮味。
餐廳為了保留海鮮最純粹的鮮味，採用蒸氣石碣的方式來烹調海鮮。整個過程中絕不用任何調味料，讓海鮮的原汁原味得以發揮到極致。每台石碣下都有獨立的純正蒸餾水，經過加熱後形成的蒸氣，能夠將海鮮的精華保留到粥底中。因此，在享用完海鮮後，我們還能品嚐到充滿鮮味的粥底，真是一種難得的享受。
店員還告訴我們，青蟹的食物如果以青苔或海藻為主，身體會出現變化，膏會由黃膏變為綠膏。這種蟹的數量極為稀少，只有經過劏開才能辨識，所以能品嚐到藻食緣膏蟹的我們，真是十分幸運。
這次的用餐經歷不僅讓我品嚐到新鮮的海鮮，還學到了許多關於蟹的知識。餐廳的服務也非常周到，讓我們感受到賓至如歸的感覺。我絕對會推薦這間餐廳給喜歡海鮮的朋友們，這裡的野生海鮮以及獨特的烹飪方式，無疑是一次不容錯過的美食體驗。
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