Video
Read full review
2023-07-11
24 views
花貝日本料理位於銅鑼灣Cubus的6樓，是一間高級日式居酒屋，提供各式各樣的日本料理，包括omakase、壽司、刺身、串燒、壽喜燒等。前菜是胡麻豆腐配上櫻花蝦、海蜇、海草莖炒豬肉碎。胡麻豆腐滑嫩香甜，搭配上鹹香的櫻花蝦和爽脆的海蜇，口感豐富。海草莖炒豬肉碎則是一道溫暖的家常菜，海草莖清爽解膩，豬肉碎鮮嫩多汁。茶碗蒸：一種日式的蒸蛋羹，質地細緻滑溜，入口即化。入面嘅蜆和黃蓮子增加了茶碗蒸的鮮味和香氣，非常美味。刺身三點是牡丹蝦、劍魚腩和醬油漬中拖羅。牡丹蝦是一種深海大蝦，肉質彈牙甘甜，帶有淡淡的海洋氣息。劍魚腩是劍魚的肥美部位，油花豐富，口感細嫩滑潤。醬油漬中拖羅則是用特製的醬油醃製過的吞拿魚中段肉，味道濃郁而不失鮮甜。壽司：每一貫壽司都是師傅現場握製的，米飯溫度適中，飯粒彈牙而不散開。赤貝配上岩鹽，突出了赤貝的甘甜和清新。真鯛加柚子胡椒更能提升真鯛的鮮味和香氣。鮫碟右口魚上面放了經過灸燒的裙邊，增加了層次感和油香。鰝鰺用醋漬過上面還加上花瓣作點綴，美觀而美味。鯖魚帶紫蘇香味，配上經醋漬的白昆布，酸甜開胃。赤鯥經過火灸，配甜酒煮過的紫菜，滿滿的油香，紫菜的甜味可以中和油膩感。海膽來自箱根
前菜是胡麻豆腐配上櫻花蝦、海蜇、海草莖炒豬肉碎。胡麻豆腐滑嫩香甜，搭配上鹹香的櫻花蝦和爽脆的海蜇，口感豐富。海草莖炒豬肉碎則是一道溫暖的家常菜，海草莖清爽解膩，豬肉碎鮮嫩多汁。
茶碗蒸：一種日式的蒸蛋羹，質地細緻滑溜，入口即化。入面嘅蜆和黃蓮子增加了茶碗蒸的鮮味和香氣，非常美味。
刺身三點是牡丹蝦、劍魚腩和醬油漬中拖羅。
牡丹蝦是一種深海大蝦，肉質彈牙甘甜，帶有淡淡的海洋氣息。
劍魚腩是劍魚的肥美部位，油花豐富，口感細嫩滑潤。
醬油漬中拖羅則是用特製的醬油醃製過的吞拿魚中段肉，味道濃郁而不失鮮甜。
壽司：每一貫壽司都是師傅現場握製的，米飯溫度適中，飯粒彈牙而不散開。
赤貝配上岩鹽，突出了赤貝的甘甜和清新。
真鯛加柚子胡椒更能提升真鯛的鮮味和香氣。
鮫碟右口魚上面放了經過灸燒的裙邊，增加了層次感和油香。
鰝鰺用醋漬過上面還加上花瓣作點綴，美觀而美味。
鯖魚帶紫蘇香味，配上經醋漬的白昆布，酸甜開胃。
赤鯥經過火灸，配甜酒煮過的紫菜，滿滿的油香，紫菜的甜味可以中和油膩感。
海膽來自箱根，加了藻鹽令海膽的鮮味更突出。
網炙超拖羅是用火炙過的吞拿魚大段肉，表面帶有焦香，內裡仍然保持多汁。
玉子口感軟綿綿，帶有淡淡的雞蛋香，表面仲加咗蜜糖，味道更加香甜。
卷物係干瓢卷，充滿江戶時期嘅風味。
甜品是靜岡蜜瓜和抹茶蕨餅。靜岡蜜瓜是日本的名產，果肉香甜多汁，口感細緻。抹茶蕨餅是一種日式的糯米糍，外層灑上抹茶粉，味道清新不膩。
Post
