花貝日本料理 (Closed)

_____好味指數：🌟🌟🌟🌟🌟抵食指數：🤑🤑🤑🤑銅鑼灣Cubus係一個我好鍾意嘅地方，環境清幽仲有好多隱世嘅好餐廳，今次有幸訂到枱食花貝omakase，仲唔好好享受吓🤩✅前菜🔆 沖繩水雲口感順滑，加入柑橘後更酸爽開胃🔆高糖蕃茄由日本運抵嘅蕃茄， 入邊糖分含量高所以無需醃製都已經好甜🔆鮟鱇魚肝口感好似Mousse咁綿滑， 經過汁煮更加帶出魚肝嘅濃郁✅刺身🔆旗魚 亦即係劍魚腩，爽口得嚟筋亦少， 魚味偏濃🔆大toro入口即化，軟嫩中有油脂甘香🔆帶子厚實爽口， 同時青檸進一步帶出鮮味🔆右口魚裙邊 火炙後油脂散發哂出嚟，邪惡又好味🔆龍蝦口感彈牙又充滿鮮味，而且好罕見！✅壽司🔆左口魚比起裙邊更有嚼勁， 兩個部位有強烈嘅口感對比🔆深海池魚相對軟身，魚香持久🔆鰤魚味道甘甜， 筋位切開哂令到壽司更易入口🔆牡丹蝦彈牙得嚟同時保留軟綿嘅質感🔆小肌一種干物，魚味較重，適合醋醃， 上面再放上香蔥去突顯咸香味🔆中toro 肉質厚實， 同時食到魚特有酸素味🔆吞拿魚 赤身魚味濃而肉質軟， 亦保持一定口感🔆赤貝清甜爽口， 師傅用青檸喺表面輕輕一搽， 成個味道變得清新🔆海膽採用北海道根室A grade嘅海膽，味道鮮甜海膽