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2023-12-31
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前幾日同好友去咗銅鑼灣重房食omakase，呢度無論環境同食物都係好值得推薦👍🏻👍🏻 呢一餐我哋都食得好開心好滿足🥰🥰日本無花果，水雲菜🍣 酸酸甜甜，係打開味蕾嘅一把鎖匙鱈魚白子🍣 白子本身嫩滑細膩，搭配酸汁嘅酸甜口味，令人回味。黑鯥、楊梅🍣 黑鯥魚肉質鮮嫩又彈牙，帶有一絲絲嘅甜味，加咗松露醬令口感更加豐富。岩手縣生蠔🍣 生蠔新鮮肥美，搭配土佐啫喱嘅酸甜味道，更加突顯了蠔的鮮味。加上紫蘇花一同進食，更增添一絲清新風味。銀鱈魚BB🍣 味道清甜，帶有淡淡的海洋風味，加上自家調製醋&麵豉醬是開胃的下酒菜。鰤魚🍣 肉質鮮嫩，口感豐富，充滿咗濃郁嘅魚油味道。用備長炭輕輕一燒，再搭配京都五色芝麻粉，鮮味更加突出。香箱蟹🍣 係松葉蟹嘅蟹乸，未經過脫殼，所以細隻啲。將蟹嘅外子及內子連同三文魚子、蟹肉一同製作，最後加上銀泊及自製醬汁，每一口都是享受。slow cook鮟鱇魚肝🍣 鮟鱇魚肝最底層搭配最中餅，平安時代係皇宮御用點心，係中秋賞月時食用嘅。而上面係京都草莓及淡雪鹽，滑而不膩。慢煮鮑魚🍣 肉質變得柔軟且多汁，慢煮嘅方式能夠保留鮑魚嘅天然鮮味，加上鮑魚肝醬再浸一晚，分外滋味。南瓜球、𩶘鱗燒🍣 呢個南
日本無花果，水雲菜
🍣 酸酸甜甜，係打開味蕾嘅一把鎖匙
鱈魚白子
🍣 白子本身嫩滑細膩，搭配酸汁嘅酸甜口味，令人回味。
黑鯥、楊梅
🍣 黑鯥魚肉質鮮嫩又彈牙，帶有一絲絲嘅甜味，加咗松露醬令口感更加豐富。
岩手縣生蠔
🍣 生蠔新鮮肥美，搭配土佐啫喱嘅酸甜味道，更加突顯了蠔的鮮味。加上紫蘇花一同進食，更增添一絲清新風味。
銀鱈魚BB
🍣 味道清甜，帶有淡淡的海洋風味，加上自家調製醋&麵豉醬是開胃的下酒菜。
鰤魚
🍣 肉質鮮嫩，口感豐富，充滿咗濃郁嘅魚油味道。用備長炭輕輕一燒，再搭配京都五色芝麻粉，鮮味更加突出。
香箱蟹
🍣 係松葉蟹嘅蟹乸，未經過脫殼，所以細隻啲。將蟹嘅外子及內子連同三文魚子、蟹肉一同製作，最後加上銀泊及自製醬汁，每一口都是享受。
slow cook鮟鱇魚肝
🍣 鮟鱇魚肝最底層搭配最中餅，平安時代係皇宮御用點心，係中秋賞月時食用嘅。而上面係京都草莓及淡雪鹽，滑而不膩。
慢煮鮑魚
🍣 肉質變得柔軟且多汁，慢煮嘅方式能夠保留鮑魚嘅天然鮮味，加上鮑魚肝醬再浸一晚，分外滋味。
南瓜球、𩶘鱗燒
🍣 呢個南瓜球係一道非常考功夫的作品，南瓜球裏面包住南瓜高湯，當球體係口入面爆開嘅時候，滿滿嘅南瓜味包圍住口腔。飲完湯再食𩶘鱗燒，分外清甜。
赤貝壽司、甜蝦蝦膏壽司
🍣 師傅即時製作再送上我手中，每一件壽司都如此鮮味。
雙拖羅
🍣 用三文治的方式製作的有趣刺身。底面係炸紫菜，而兩件拖羅中間則夾著紫蘇葉，簡單地配以山葵調味，已經將拖羅奶油般的香氣發揮到極緻。
沙甸魚壽司
🍣 魚味較濃的沙甸魚配以香蔥，變成很清新的風味，令人垂涎欲滴。
北海道馬糞海膽
🍣 宜家係食馬糞海膽時令季節，味道濃厚甘甜，回甘強，海膽膏嘅瓣塊較小，極其鮮美。
魚湯烏冬
🍣 湯底好重胡椒味，只加少少鹽已經非常好味，食完烏冬仲可以當湯飲。
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