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2024-04-12
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.銅鑼灣· 高質抵食Lunch Omakase螢雪 Keisetsu📍銅鑼灣渣甸街66號亨環7樓➰剛過去的復活節長假，不少人仕都離港外遊，平時人潮湧湧的銅鑼灣亦稍為較平時週末平靜，今日食家朋友帶我到訪一間抵食鮨店及順便聚舊，餐廳位於銅鑼灣鬧市中心，離地鐵站約3分鐘路程，地點方便。.甫踏出電梯，迎面而來是一系列酒藏擺設，甚具派頭，餐廳以石木系裝潢作主調，中間開放式壽司吧枱圍繞，每個位置都可以欣賞師傅手藝。餐廳今日坐無虛席，侍應安排咗我地坐近窗邊位置，原來餐廳做緊網上優惠，指定午市定食及晚市Omakase套餐及酒水全單低至75折，難怪今日朋友專程帶我到訪，非常優惠抵食。➰Lunch廚師發辦·壽司11貫+手卷 💲498 (75折後💲373.5).𖥕前菜( 豆腐沙律)⭐️4/5⭐️豆腐入口非常綿滑，與沙律出奇地配搭。.✥真鯛配柚子皮 ⭐️4.1/5⭐️真鯛入口柔軟淡雅，師傅表示表示表皮經過處理，令肉質更為肉質細緻，仲有淡淡柚子後勁。.✥深海池魚 ⭐️4.1/5⭐️池魚入口魚油甘香細膩。.✥墨魚配烏魚子 ⭐️4.1/5⭐️墨魚新鮮煙韌黏口配搭烏魚子甘醇提鮮。.✥櫻鱒 ⭐️4.1/5⭐️櫻鱒是日本原產的鮭魚，適逢櫻花
銅鑼灣· 高質抵食Lunch Omakase
螢雪 Keisetsu
📍銅鑼灣渣甸街66號亨環7樓
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剛過去的復活節長假，不少人仕都離港外遊，平時人潮湧湧的銅鑼灣亦稍為較平時週末平靜，今日食家朋友帶我到訪一間抵食鮨店及順便聚舊，餐廳位於銅鑼灣鬧市中心，離地鐵站約3分鐘路程，地點方便。
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甫踏出電梯，迎面而來是一系列酒藏擺設，甚具派頭，餐廳以石木系裝潢作主調，中間開放式壽司吧枱圍繞，每個位置都可以欣賞師傅手藝。餐廳今日坐無虛席，侍應安排咗我地坐近窗邊位置，原來餐廳做緊網上優惠，指定午市定食及晚市Omakase套餐及酒水全單低至75折，難怪今日朋友專程帶我到訪，非常優惠抵食。
➰Lunch廚師發辦·壽司11貫+手卷 💲498 (75折後💲373.5)
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𖥕前菜( 豆腐沙律)⭐️4/5⭐️
豆腐入口非常綿滑，與沙律出奇地配搭。
前菜( 豆腐沙律)
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✥真鯛配柚子皮 ⭐️4.1/5⭐️
真鯛入口柔軟淡雅，師傅表示表示表皮經過處理，令肉質更為肉質細緻，仲有淡淡柚子後勁。
真鯛配柚子皮
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✥深海池魚 ⭐️4.1/5⭐️
池魚入口魚油甘香細膩。
深海池魚
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深海池魚
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✥墨魚配烏魚子 ⭐️4.1/5⭐️
墨魚新鮮煙韌黏口配搭烏魚子甘醇提鮮。
墨魚配烏魚子
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✥櫻鱒 ⭐️4.1/5⭐️
櫻鱒是日本原產的鮭魚，適逢櫻花時節當造，入口肉質飽實，富含油脂。
櫻鱒
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✥白子 ⭐️4.2/5⭐
師傅會首先詢問客人是否有食物敏感及有沒有甚麼不食，在場見到有人不食白子的話會轉為帆立貝。
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鱈魚白子入口質感綿密，口感軟糯，而且富含蛋白質，亦有女仕們最愛嘅美顏功效。
白子
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白子
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✥粒貝 ⭐️4.1/5⭐️
經師傅拍打收縮後仍然非常新鮮生猛，爽彈鮮甜。
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❀備長碳燒北海道帶子 ⭐️4.2/5⭐️
以碳烤即場處理的北海道帶子，火灸過後味道外熱內冷，而且肉質更為緊緻，味道鮮甜，色香味俱全。
備長碳燒北海道帶子
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✥螢光魷魚 ⭐️4.1/5⭐️
師傅表示該批螢光魷魚批次非常好，入口飽滿多膏，口感爽脆，鮮甜且有海水味。
野生熟成拖羅
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❀醬油漬·油方魚⭐️4.1/5⭐️
炙燒迫出魚油，再以醬魚漬處理，肉質有層次，魚油豐厚，很滋味。
醬油漬·油方魚
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醬油漬·油方魚
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醬油漬·油方魚
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❀白昆布·赤海膽⭐️4.2/5⭐️
用上白昆布提鮮，令赤海膽的鮮味更上一層樓。
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❀野生熟成拖羅 ⭐️4.2/5⭐️
餐廳自設熟成櫃，將野生捕獲的吞拿魚加以熟成一星期左右，令魚肉味道更加凜烈和濃厚，更為滋味。
野生熟成拖羅
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❀拖羅蓉手卷 ⭐️4.2/5⭐️
滋味停不住，最後師傅奉上最後一道手卷，亦是以拖羅蓉包裹，令人回味無窮。
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𖥕櫻花蝦茶碗蒸及大蜆味噌湯 ⭐️4.1/5⭐️
茶碗蒸嫩滑之餘亦有櫻花蝦增添口感;大蜆用料十分出色，湯頭濃郁。
櫻花蝦茶碗蒸
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大蜆味噌湯
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𖥕自家製乳酸雪芭 ⭐️4.1/5⭐️
最後以酸甜乳酸雪芭作結。
自家製乳酸雪芭
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➰總結
餐廳以傳統江戶前Omakase作主打，配合師傅資歷深厚功架，而且今日為我們主理的華師傅與客人亦談笑風生，非常幽默風趣，令整體用餐體驗及知識增長不少。餐廳亦選用當造時令食材入饌及自設熟成櫃，配合網上優惠，午市定價非常高性價比，絕對可以滿足大家。
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