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2023-08-01
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山係一間以omakase 為主題嘅日式餐廳，餐廳以木系嘅裝修為主，帶比人一種既精緻又舒服嘅感覺~ 餐廳更設有面向馬場嘅露台，我地當日去到嘅時候已經傍晚，order 咗以山系季主題嘅山之御膳set~😍<前菜>前菜一共有三款，以木盒嘅形式呈上~ 由左手邊開始係 (1)北海道毛蟹，蟹棒嘅味道鮮甜多汁，而後面亦都用咗蟹肉同蟹膏mix 埋一齊，面頭放上咗柚子啫喱，味道唔錯； 中間嗰款(2)係北海道昆布森生蠔，入口既肥美又creamy，面頭放咗啲辣椒蘿蔔蓉同柚子皮係面，感覺清甜多汁；最右手邊係北海道帆立貝，兩邊都用秘製醬汁微微香煎過，而且底下放有帶鹹味嘅昆布~ 😊<蒸物>蝦夷鮑魚配搭住師父自家製嘅肝醬，彈牙而且美味；寶塔西蘭花同菇類放咗係下面，西蘭花好清甜有啲surprise~ 😉<雲丹盛海膽>輪到其中一款最signature 嘅菜式就係雲丹盛海膽，用上白色大碟同煙霧製作出既精緻又前夢幻嘅感覺；上面放咗五款唔同品種嘅北海道海膽，staff 建議由加上開始逆時針開始，由淡味去到濃味開始品嚐~ 五款海膽上面放有唔同嘅toppings帶出海膽嘅鮮味~🤗&#
<前菜>
前菜一共有三款，以木盒嘅形式呈上~ 由左手邊開始係 (1)北海道毛蟹，蟹棒嘅味道鮮甜多汁，而後面亦都用咗蟹肉同蟹膏mix 埋一齊，面頭放上咗柚子啫喱，味道唔錯； 中間嗰款(2)係北海道昆布森生蠔，入口既肥美又creamy，面頭放咗啲辣椒蘿蔔蓉同柚子皮係面，感覺清甜多汁；最右手邊係北海道帆立貝，兩邊都用秘製醬汁微微香煎過，而且底下放有帶鹹味嘅昆布~ 😊
<蒸物>
蝦夷鮑魚配搭住師父自家製嘅肝醬，彈牙而且美味；寶塔西蘭花同菇類放咗係下面，西蘭花好清甜有啲surprise~ 😉
<雲丹盛海膽>
輪到其中一款最signature 嘅菜式就係雲丹盛海膽，用上白色大碟同煙霧製作出既精緻又前夢幻嘅感覺；上面放咗五款唔同品種嘅北海道海膽，staff 建議由加上開始逆時針開始，由淡味去到濃味開始品嚐~ 五款海膽上面放有唔同嘅toppings帶出海膽嘅鮮味~🤗
<季節刺身>
刺身一共有四款，第一款係 (1) 鱸魚刺身薄切配上柚子醬汁，柚子醬汁味道清新，配合埋鱸魚刺身一齊食都幾夾~ 第二款係 (2) 北海道帆立貝配汁煮石八爪魚，帆立貝面頭放在雪鹽令到佢鮮甜嘅味道更加突出~ 第三款係(3) 鰤魚刺身，呢道菜用咗七種木糠煙燻，所以煙霧出黎嘅效果都幾濃密~ 最後一道菜就係微微燒過嘅拖羅~ ☺
<鍋物>
今次嘅鍋物係鱈場蟹配昆布湯~ 昆布湯清甜美味，底下亦都放咗啲菇菌類~ 鱈場蟹亦都好希鮮味~🤩
<雪葩>
柚子味雪葩帶有甜甜嘅味道，感覺清新~😇
<燒物>
甘鯛立鱗燒微微煎香過，魚鱗變得非常香脆而且魚肉依然保持嫩滑嘅口感，底下亦都配上忌廉黑松露醬汁~😆
<天婦羅>
日本小青椒、目光魚同日本蕃薯天婦羅，外層香脆而不膩，旁邊嘅抹茶鹽可以帶出鮮味~☺
<食事>
稻庭烏冬配上北海道大閘蟹黃蟹膏，餐廳亦都為呢道菜準備咗三款唔同年份嘅意大利陳醋，令到成個鳥冬都開胃美味~😳
<甜點>
芒果拿破崙外層酥脆而入面夾住雲呢拿雪糕，呢道甜品用作結束今次omakase 非常滿足~ 🥰
整體感覺
店員好友善而且食物質素好高，絕對會想再黎呢間餐廳~ 🤩
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