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2024-01-10
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擁法國米芝蓮二星嘅主廚Azmi 好中意lemon ，所以除咗tiramisu 其他都會落少少檸檬🤣 係銅鑼灣咁hustle 嘅地方，可以有咁性價比高嘅#私房菜，每一道都用最多心思又簡單天然食材去令到個菜式更上一層樓 ☺️ 前期工夫都已經做到好足加埋主廚對食物嘅熱誠，大家真係可以黎細心品嘗 ❤️ 𝗪𝗛𝗔𝗧 𝗪𝗘 𝗢𝗥𝗗𝗘𝗥✨ Taro Chips with Christmas spices and Welcoming Bread Basket 好似一純天然芋頭片做小食去，之後再送上意大利同法國麵包(自製調味牛油加少少garlic) ，演出一個美妙嘅三重奏。✨ Chef Azmi’s Signature Lobster Bisque你以為係普通龍蝦湯？大錯特錯！呢個龍蝦湯係一啲paste都無落，用真龍蝦over 24hrs 熬製加少少Avocado & Lemon Citric，No cream and milk but using fresh Coconut ，成件事係好夾 ！✨ Duck Leg Confit RisottoFrench style risotto 淋身少少 配上米紙過千隻
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擁法國米芝蓮二星嘅主廚Azmi 好中意lemon ，所以除咗tiramisu 其他都會落少少檸檬🤣
係銅鑼灣咁hustle 嘅地方，可以有咁性價比高嘅#私房菜，每一道都用最多心思又簡單天然食材去令到個菜式更上一層樓 ☺️ 前期工夫都已經做到好足加埋主廚對食物嘅熱誠，大家真係可以黎細心品嘗 ❤️
𝗪𝗛𝗔𝗧 𝗪𝗘 𝗢𝗥𝗗𝗘𝗥
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✨ Taro Chips with Christmas spices and Welcoming Bread Basket
好似一純天然芋頭片做小食去，之後再送上意大利同法國麵包(自製調味牛油加少少garlic) ，演出一個美妙嘅三重奏。
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✨ Chef Azmi’s Signature Lobster Bisque
你以為係普通龍蝦湯？大錯特錯！
呢個龍蝦湯係一啲paste都無落，用真龍蝦over 24hrs 熬製加少少Avocado & Lemon Citric，No cream and milk but using fresh Coconut ，成件事係好夾 ！
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✨ Duck Leg Confit Risotto
French style risotto 淋身少少 配上米紙
過千隻鴨都Spend 足36hrs 去浸，浸幾層去令到啲油真係帶出自然嘅鴨味！然後點少少越式sauce(入面都會係用lemon instead of lime)
Bon appétit
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✨ Chef Azmi's Tournedos Rossini
用椰子殼🥥煙燻而成，外層微焦，牛味夠哂重。再睇下個red wine glaze 鏡面sauce ，做咗reduction 同其他步驟先做到出黎。再用少少時菜點綴就形成咗一件藝術品。
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厚身大份既仁當巴東牛肉，牛肉在經過長久燉煮之後，一刀切落去, 都覺得刀唔夠鋒利🤣 因為牛肉既質感實在係太軟, 刀未切得開, 肉已經先下陷, 肉汁同油都因為擠壓而流出, 香味隨即而來, 同一時間證明廚師封鎖肉汁同香味非常充分, 味道完整咁留係牛肉內。
而切開後, 牛肉同一般西餐牛肉唔同, 唔係靚靚既粉紅色, 而係沉實既啡色, 可能你會因為佢既外觀而誤會佢可能係實肉, 其實完全唔係。一放入口, 你馬上明白, 肉質係非常軟滑, 再加上濃郁既味道, 純對係今晚既MVP！
配搭東巴牛肉既係千層薯批, 健康至上, 佢係零牛油零cream零cheese, 換黎既係非常重既薯仔味, 而同時保留到軟滑既口感😋
最後加配既莞茜斑蘭飯, 見佢完全無變到綠色青bb, 就知佢地無落班蘭醬, 而係用外面既班蘭葉包住黎煮, 就好似中式既荷葉飯咁, 飯入面充滿住班蘭既香味, 濃郁, 而自然~
一道菜式可以完美成為代表, 成為招牌菜, 就係需要呢d因素👍
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✨ Banana Roti with mixed berries sorbet
香蕉味既甜品最怕就係化學味重, 但係既然Le Chefeteria主打既就係natural, 咁一於就試下佢地既Banana Roti ✌🏻
佢地親手做既香蕉飛餅味道真係好天然, 每一淡都係正常既香蕉味道, 用無添加既食材依然可以做到味道濃郁既甜品, 上面有Cinnamon champion 汁，已經足夠甜。少少Bread crumbs 做點綴，望落好精緻。
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✨ Chocolate Brownie with mixed berries sorbet
Chocolate Brownie口感超正, 軟硬度適中。用左黑朱古力做主, 所以唔會太甜, 但係就因為咁, 所以佢地可以做到好濃朱古力味都唔會甜到漏, 非常值得欣賞。
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