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2025-02-27
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.銅鑼灣·精緻奢華高質中菜美饌.大宅📍銅鑼灣謝斐道388號問月酒店3樓.今日到訪位於銅鑼灣問月酒店新開的中菜廳「大宅」，先說結論，這家餐廳無疑是我近期品嘗過的中菜中最高質及首屈一指的。餐廳的裝潢古色古香，典雅別緻，整體環境舒適優雅，感受到歷史宅第的韻味。.餐廳主廚吳師傅擁有超過30年的中菜烹調經驗，曾在多家著名中餐廳任職，從食材的選擇到烹調的技藝，再到服務的細緻，每一環節都展現出高水準的專業與用心，今日就品嚐了餐廳的幾款招牌菜式。.✥ 江西豆腐•金沙白飯魚 ⭐️4.1/5⭐️這道前菜展現了對食材的精準掌控，豆腐外酥內嫩，搭配海苔增添層次感。白飯魚與金沙咸蛋醬的結合，既鹹香又脆口，開胃效果十足。.❀ 大宅佛跳牆 ⭐️4.4/5⭐️餐廳的招牌必試菜式，福建風味的佛跳牆，湯底醇厚且用料奢華，花雕酒和金華火腿的香氣提升了整體風味，南非乾鮑魚·海參·白鴿蛋及珍寶瑤柱等名貴食材的奢華搭配，讓湯頭膠質豐滿，濃郁而不膩，絕對令人一試難忘。.❀ 蟹黃銀針燴玉帶 ⭐️4.3/5⭐️上枱已經色香味俱全，鮮黃蟹粉醬的香氣與巨型帶子的外焦內嫩完美融合，帶子的鮮甜與蟹粉的濃郁相得益彰，是一道令人回味的海鮮佳餚。.❀ 20年古
銅鑼灣·精緻奢華高質中菜美饌
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大宅
📍銅鑼灣謝斐道388號問月酒店3樓
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今日到訪位於銅鑼灣問月酒店新開的中菜廳「大宅」，先說結論，這家餐廳無疑是我近期品嘗過的中菜中最高質及首屈一指的。餐廳的裝潢古色古香，典雅別緻，整體環境舒適優雅，感受到歷史宅第的韻味。
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餐廳主廚吳師傅擁有超過30年的中菜烹調經驗，曾在多家著名中餐廳任職，從食材的選擇到烹調的技藝，再到服務的細緻，每一環節都展現出高水準的專業與用心，今日就品嚐了餐廳的幾款招牌菜式。
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✥ 江西豆腐•金沙白飯魚 ⭐️4.1/5⭐️
這道前菜展現了對食材的精準掌控，豆腐外酥內嫩，搭配海苔增添層次感。白飯魚與金沙咸蛋醬的結合，既鹹香又脆口，開胃效果十足。
江西豆腐•金沙白飯魚
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❀ 大宅佛跳牆 ⭐️4.4/5⭐️
餐廳的招牌必試菜式，福建風味的佛跳牆，湯底醇厚且用料奢華，花雕酒和金華火腿的香氣提升了整體風味，南非乾鮑魚·海參·白鴿蛋及珍寶瑤柱等名貴食材的奢華搭配，讓湯頭膠質豐滿，濃郁而不膩，絕對令人一試難忘。
大宅佛跳牆
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大宅佛跳牆
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❀ 蟹黃銀針燴玉帶 ⭐️4.3/5⭐️
上枱已經色香味俱全，鮮黃蟹粉醬的香氣與巨型帶子的外焦內嫩完美融合，帶子的鮮甜與蟹粉的濃郁相得益彰，是一道令人回味的海鮮佳餚。
蟹黃銀針燴玉帶
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蟹黃銀針燴玉帶
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❀ 20年古越龍山花雕蛋蒸虎蝦球 ⭐️4.3/5⭐️
花雕酒的香氣與虎蝦球的彈牙口感結合得天衣無縫，蒸蛋吸收了花雕和蝦的鮮味，滑嫩可口，層次豐富。
20年古越龍山花雕蛋蒸虎蝦球
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20年古越龍山花雕蛋蒸虎蝦球
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✥ 拔絲咕嚕肉 ⭐️4.1/5⭐️
這道咕嚕肉的外層脆漿薄而酥脆，梅頭肉的軟腍口感與酸甜醬汁的平衡，搭配新鮮菠蘿、洋蔥和紅椒，展現了傳統粵菜的經典風味。
拔絲咕嚕肉
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✥ 香煎一夜鮮麒麟魚 ⭐️4.2/5⭐️
採用類似日本立鱗燒的技法，魚皮酥脆，魚肉豐滿多汁，搭配香蔥和鮮醬油，簡單卻極具風味。
香煎一夜鮮麒麟魚
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香煎一夜鮮麒麟魚
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❀ 蝦子花膠濃雞湯•拌菜苗•手工拉麵 ⭐️4.3/5⭐️
來到主菜部分，濃郁雞湯非常出色，花膠的膠質與手工拉麵的彈牙口感非常配合，兼具滋補與美味。
蝦子花膠濃雞湯•拌菜苗•手工拉麵
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蝦子花膠濃雞湯•拌菜苗•手工拉麵
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✥ 芋茸燉鮮奶 ⭐️4.1/5⭐️
作為結尾的甜品，燉鮮奶的濃郁奶香與滑順的芋茸完美結合，溫暖而滿足，為整頓盛宴畫下完美的句號。
芋茸燉鮮奶
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➰總結
餐廳將中菜的定義重新演繹，結合大廚精湛手藝，不僅在食材的選擇上講究，更在烹調技藝和風味搭配上展現了出色水準。每一道菜都充滿了匠心獨運的細節，絕對是一家值得一試的高質中菜廳。
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