大宅

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龍蛇交接之時，蕃薯Uncle接二連三咁喺報章雜誌上睇到專欄介紹新開只有個幾月嘅「大宅」，打鐵要襯熱，新蒸頭即搞咗次大食會去試新野。屬美麗華酒店旗下嘅「問月酒店」暗藏於不甚起眼嘅謝斐道，門面唔大，但都幾易搵。酒店大堂樓底高高，以黑為主色嘅室內設計概念大膽得都幾新潮，用上燈籠及十二生肖點綴同時流露出傳統中國風味。佔用三樓全層嘅中菜廳面積唔算大，奇怪在洗手間要上一層，不過唔想行樓梯可以選擇搭𨋢。𨋢門一邊有個水吧；酒鬼果然係酒鬼，話如果吧前擺幾張高櫈，咪可以做個酒吧囉。用餐大堂呈L字形，散座現階段由兩張長枱分拆出黎，貴客全部要打對面坐，拍牆嗰邊為厚墊梳化位。據經理Paul哥哥講，餐廳遲啲會續步轉成圓枱。網上訂座簡便快捷。九男女飯焗被安排入座可容納上十多人嘅私人廂房內進行，空間感足，有專人招待，相當周到。每位席上都擺有齊備嘅自用及公用餐具，衛生到位。茶水均有明火保熱。轉盤上仲有靚靚寶盒承載任用紙巾及牙籤。如果想自己帶酒，開瓶費為$250/樽標準裝紅、白、汽或清酒；新開張期間，每幫襯一樽即可免一樽開瓶費。奄尖薯爺早於網上下載中英對照嘅餐牌，研究好想食乜後即令幹事訂位兼訂菜。青椒醬油蘿蔔（$68）：

位於銅鑼灣問月酒店內的精緻中餐廳。  以前最不喜歡食中菜，  因為食中菜通常意味著一大班人的飯局，  當中總有幾個不太熟的人，或者搭不上嘴的話題，  作為I人，實在有點抗拒。  .但時至今日，  精緻又高質的中菜已不再需要一圍圍人先食得到，  即使兩小口，中菜癮起，也完全沒有難度呢。  .全新中式食府「大宅」於銅鑼灣問月酒店開業，  餐廳環境優雅，裝潢高尚又有格調；  員工亦熱情好客，  整體用餐體驗非常出色。  ⋆_____ ᴅɪɴɴᴇʀ ᴍᴇɴᴜ ______⋆  ✿ 江西豆腐┆金沙白飯魚  江西豆腐外脆內嫩，豆腐質感柔軟滑溜；  搭配濃郁惹味的金沙白飯魚，鹹蛋黃香氣突出，非常開胃。  ✿ 大宅佛跳牆  超級足料且食材矜貴的佛跳牆，  內有瑤柱、花膠、鮑魚、魚翅、海參、鵪鶉蛋等多種高級食材，  湯底味道濃郁，質感濃稠，  喝完一碗真心大滿足。  ✿ 蟹黃銀針燴玉帶  ✿ 20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球  蟹黃的鮮美更能突出帶子的味道，整體搭配清爽嫩滑；  而蒸虎蝦球的精髓在於花雕蛋，以陳年花雕酒蒸製，蒸蛋吸收了濃郁的酒香，口感滑嫩，蛋香更突出；  虎蝦球大隻又鮮嫩，入口多汁。  ✿

去咗咁多次Mira Moon，平時都唔多覺有餐廳，今次難得見到有就諗住試吓，而且聽聞係唐述總廚做顧問，價錢亦都合宜。食完之後整體覺得都幾有驚喜，而我都係最鍾意佛跳牆。‣ 江西豆腐，金沙白飯魚豆腐外脆內軟，豆腐皮金黃酥脆，豆香濃郁，嫩滑到好似食豆腐花。而白飯魚上面鋪滿金沙，相當惹味，前菜開始已經覺得有驚喜。‣ 大宅佛跳牆上枱嘅時候望落細細盅，但相當足料，對得住佢嘅價錢，花膠、海參、鮑魚、瑤柱等等都有。湯汁濃郁黏稠，湯頭飲落去清爽又唔油膩，啖啖海鮮味滲出嚟。‣ 蟹黃銀針燴玉帶蟹黃醬汁真係滲住濃郁嘅蟹膏香氣，香濃惹味，帶子處理得相當好，口感鮮嫩彈牙，食落口嘅時候微微炙燒嘅香氣相當令人回味。‣ 20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球雖然外表比較樸實無華，但係食落口嘅時候真係帶到驚喜，冇諗過花雕酒同埋蒸蛋個味道可以咁夾，滑溜而酒香撲鼻，吸收晒花雕酒嘅香。虎蝦球相當爽口彈牙，用料夠晒新鮮。‣ 拔絲咕嚕肉豬肉炸到金黃香脆，裹住嘅糖絲拉得好靚，一啲都唔會覺得太甜。個豬肉本身已經好嫩滑，配埋個糖絲甜中帶香，火候掌握得好好，肉質軟嫩，糖絲香脆。‣ 香煎一夜鮮麒麟魚麒麟魚新鮮彈牙，魚皮煎到金黃香脆，魚肉嫩滑多汁

今日和朋友品嚐了位於銅鑼灣問月酒店來的新張不久中菜廳「大宅」是我近期試過嘅中菜當中最精緻最好食嘅一間，中菜廳裝潢古色古香，播放着古典音樂，令人感覺優雅舒適，我們點了中菜廳人氣菜式，每一度菜式擺盤非常精緻，味道令人驚艷👍優質食材也要遇上懂得欣賞和烹調的伯樂，這裏的主廚吳師傅主理中菜已經超過30年，於多間著名中菜餐廳任職，達官貴人也是他的座上客，難怪菜式如此的出色，而且服務水準一流，真的令人未食完就想book定下一次🫶▪️江西豆腐•金沙白飯魚豆腐炸至外層超香脆，內裏非常嫩滑，豆腐的面層沾滿海苔，令豆腐更加鮮味，小小的白飯魚被新鮮鹹蛋煮成的醬包圍着，味道鹹香又香脆，實在是非常美味的前菜▪️大宅佛跳牆這裏的佛跳牆是必食推介，有別以一般粤式佛跳牆，使用福建菜系醇厚湯汁做法，加入古越龍山20年花雕酒、上等金華火腿熬煮鮮極汁、蹄筋及鴿子蛋等慢火燉煮，連同南非乾鮑魚、豬婆參、金山勾翅、雲南金華火腿、羊肚菌、瑤柱、老雞、螺頭、赤肉、蓮子等燉煮，湯頭入口膠質滿滿，濃香四溢▪️蟹黃銀針燴玉帶濃郁的蟹黃醬汁鮮味濃郁滿瀉，配上煎得外層焦香，肉質軟嫩又鮮味嘅巨型帶子，兩者味道就是如此匹配▪️20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球驚

最近朋友發現位於灣仔Mira Moon酒店裡有一間水準唔錯嘅中菜館，想我陪佢試試。我當然二話不說即刻訂枱試菜喇。這間「大宅」嘅裝修都幾impress，雖然地方唔算大，但都有一間可容納12-16人嘅包廂，其他枱的距離尚算闊落，而服務員嘅態度都好專業和認真。🥢 江西豆腐·金沙白飯魚江西豆腐上面鋪滿苔菜，豆腐外層炸到好脆口，但裡面仍非常滑嫩。金沙白飯魚充滿咸蛋皇嘅香氣，而且炸到好鬆脆。🥢 大宅佛跳牆呢個佛跳牆嘅材料好豐富，包括有花膠、瑤柱、白鴿蛋、冬菇、羊肚菌、海參和鮑魚，全部都係名貴食材，加上師長時間的燉煮，湯味非常濃厚而且夠晒黏口，勁多骨膠原。🥢 蟹黃銀針燴玉帶呢碟菜充滿香濃嘅蟹皇汁，而銀針粉又吸收晒蟹黃嘅鮮美，帶子嘅肉質鮮嫩彈牙，使到整個口感層次夠晒豐富。🥢 20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球蝦球肉質夠彈牙兼且好鮮甜，伴著濃郁芳香嘅花雕酒蒸蛋，令每一口都能感受到花雕酒嘅醇香。🥢 拔絲咕嚕肉一口size嘅咕嚕肉，炸到外酥內嫩，搭配埋彩椒、洋蔥、蕎頭等配料，豐富咗整個菜嘅色彩和口感。但論拔絲嘅程度略嫌不夠。🥢 香煎一夜鮮麒麟魚用咗蔥絲和淡豉油來襯托麒麟魚，麒麟魚係用咗馬友魚嚟做，師傅炸到魚麟非常

出色的中餐廳，一試難忘🥢 餐廳的裝潢頗具特色，利用裝有食材的玻璃器皿，打造出一面獨有的牆壁🧂播放著柔和的古箏音樂，營造出輕鬆愉悅的氛圍感📀✨這裡的店員人都超好，特別是當中一位男店員，每次都笑臉迎人、細心解讀每道菜式👍🏻✂︎❥江西豆腐／金沙白飯魚：熱得燙口的豆腐外層酥香，露出雪白的豆腐幼嫩滑溜🔥 加了苔菜粉作調味，即時多了一份鮮味🫶🏻白飯魚裹上邪惡的咸蛋黃，香脆惹味🐠 ✂︎❥大宅佛跳牆：餐廳的必試菜式👍🏻🌟 有鮑魚、海參、魚翅、花膠、帶子、松茸等多款高級食材，湯底鮮味爆燈🤤 濃稠的膠質絕對是養顏盛品，每一口都充滿著骨膠原💚 料足味美，喝完已有飽足感了🙊 ✂︎❥蟹黃銀針燴玉帶：刺身極帶子煎成半生熟，口感極幼嫩🫦 鮮味滿滿，再加上邪惡的手拆蟹黃，鮮上加鮮，美味得難以言喻🤤👍🏻 ✂︎❥20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球：一股迷人的酒香味迎面撲來，滑嫩的蒸蛋充滿濃郁的花雕香，嗅覺味覺皆滿足👍🏻 大大隻的虎蝦爽彈無比，肉質非常緊緻🦐🫶🏻 ✂︎❥拔絲咕嚕肉：酸酸甜甜的咕嚕肉外脆內嫩，配料除了一般的青紅椒外，最特別的莫過於放入香脆的油炸鬼，口感豐富✨ ✂︎❥香煎一夜鮮麒麟魚：厚實的魚塊煎得香氣迷人，加入蔥絲淋上熱油，食

位於灣仔及銅鑼灣之間的問月mira moon酒店由美麗華集團經營，新開一間精品中菜餐廳-大宅，主打高質素中菜。前菜江西豆腐X金沙白飯魚外面炸得非常酥脆，配上嫩滑嘅豆腐及鹹香白飯魚大宅佛跳牆山珍海味包括花膠，瑤柱，鮑魚，海參，翅等等，整個佛跳牆用山珍海味覆蓋，只可以形容為真材實料的佛跳牆蟹黃銀針燴玉帶用上蟹粉及翅煮成嘅醬汁配上煎香嘅帶子，蟹粉嘅濃郁亦唔會冚過帶子嘅鮮甜20年古月龍山花雕蛋白蒸虎蝦球用上20年龍山陳年花雕的蒸蛋，酒味柔和，非常清香但醇厚配上新鮮爽甜虎蝦球，食完剛才惹味濃郁蟹粉呢道菜可以清一清味蕾拔絲咕嚕肉傳統嘅咕嚕肉配上油條，吸收了拉絲咕嚕醬汁令人食指大動香煎一夜鮮麒麟魚醬汁用上中式蒸魚豉油及薑蔥，將鯛魚用上立磷燒制法，魚鱗挺身酥脆但魚肉保持鮮嫩蝦子花膠龍雞湯伴菜苗手工拉麵厚身嘅花膠配上鮮甜濃郁嘅蝦子雞白湯和拉麵，餐廳用心熬製湯頭係一碗非常高質嘅雞湯芋茸燉鮮奶非常足料芋茸燉鮮奶，用香港人最喜歡用嘅形容詞就係唔好太甜，個人非常喜歡亦令到呢餐飯非常有記憶點

位於銅鑼灣問月酒店內的精緻中餐廳🍴環境優雅舒適 裝潢古色古香 員工熱情好客💗每一道菜式擺盤非常精緻 苑如藝術品一般 味道令人驚艷👍🏻好適合朋友慶祝&一家人聚埋一齊食飯😋❥ 江西豆腐•金沙白飯魚豆腐炸得出色外層 香脆脹卜卜 裏面係嫩豆腐 上面舖滿紫菜粉好惹味 金沙白飯魚充滿鹹蛋黃香氣 鹹香又香脆❥ 大宅佛跳牆材料好豐富，內有花膠、瑤柱、白鴿蛋、冬菇、羊肚菌、海參和鮑魚，全部都係名貴食材湯味非常濃厚而且夠晒黏口 勁多骨膠原 食完非常滿足☺️❥ 蟹黃銀針燴玉帶帶子嘅鮮甜厚肉搭配蟹膏 煮出嘅湯汁濃稠每一啖都充滿了海鮮嘅鮮美 令人陶醉❥ 20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球wow👏🏻一試有驚喜蛋白用20年古月龍山花雕酒蒸煮 花雕酒香氣非常突出 蒸蛋滑嫩無比 酒香四溢 搭配虎蝦球肉質緊實非常彈牙 口感層次分明 讓人驚喜連連😚❥ 拔絲咕嚕肉外皮酥脆嘅咕嚕肉 酸甜汁調配得啱啱好 很醒胃❥ 香煎一夜鮮麒麟魚麒麟魚🐟經過“一夜鮮” 處理香煎後外皮金黃酥脆 鱗片躍立 內裡鮮嫩多汁肉質肥美鮮嫩 堪稱水準之作❥ 蝦子花膠濃雞湯.拌菜苗.手工拉麵湯底濃厚醇厚 大大片花膠搭配濃雞湯 既滋補又養生🫶🏻❥ 芋茸燉鮮奶燉奶甜度適

.銅鑼灣·精緻奢華高質中菜美饌.大宅📍銅鑼灣謝斐道388號問月酒店3樓.今日到訪位於銅鑼灣問月酒店新開的中菜廳「大宅」，先說結論，這家餐廳無疑是我近期品嘗過的中菜中最高質及首屈一指的。餐廳的裝潢古色古香，典雅別緻，整體環境舒適優雅，感受到歷史宅第的韻味。.餐廳主廚吳師傅擁有超過30年的中菜烹調經驗，曾在多家著名中餐廳任職，從食材的選擇到烹調的技藝，再到服務的細緻，每一環節都展現出高水準的專業與用心，今日就品嚐了餐廳的幾款招牌菜式。.✥ 江西豆腐•金沙白飯魚 ⭐️4.1/5⭐️這道前菜展現了對食材的精準掌控，豆腐外酥內嫩，搭配海苔增添層次感。白飯魚與金沙咸蛋醬的結合，既鹹香又脆口，開胃效果十足。.❀ 大宅佛跳牆 ⭐️4.4/5⭐️餐廳的招牌必試菜式，福建風味的佛跳牆，湯底醇厚且用料奢華，花雕酒和金華火腿的香氣提升了整體風味，南非乾鮑魚·海參·白鴿蛋及珍寶瑤柱等名貴食材的奢華搭配，讓湯頭膠質豐滿，濃郁而不膩，絕對令人一試難忘。.❀ 蟹黃銀針燴玉帶 ⭐️4.3/5⭐️上枱已經色香味俱全，鮮黃蟹粉醬的香氣與巨型帶子的外焦內嫩完美融合，帶子的鮮甜與蟹粉的濃郁相得益彰，是一道令人回味的海鮮佳餚。.❀ 20年古

標題如此誇張,因為確實是近來吃過最喜歡的中菜!餐廳位於問月酒店內,餐廳主廚為福建人,扎實功架令菜品不僅出眾,而且融合古今精萃,將傳統粵菜提升至最滋味等級.精彩絕倫的氣勢與功架從頭到尾都緊緊保持着!所有店員服務均真摯細心加上的整體裝修與氛圍,值得再訪一再回味!▫️江西豆腐.金沙白飯魚豆腐外皮金黃薄脆,上面鋪滿海苔,內裏豆腐嫩滑充滿豆香,簡單卻有層次.另外的白飯魚被鹹蛋黃包裹脆炸,香口卻沒多餘有份▫️大宅佛跳牆第一啖已令人嘩然感幸福!!用上鮑魚、海參、花膠、瑤柱、冬菇等多款珍貴食材,當中的鵪鶉蛋卻燉煮得半溶卻不老.長時間燉煮下味道醇厚濃,啖啖膠原,滿足至極▫️蟹黃銀針燴玉帶此乃霸氣菜品!人手拆出的金黃蟹粉蟹肉配搭着珍貴魚翅,已吸精得令人垂涎欲滴.加上帶子經特別經調味後才乾煎,半熟帶鮮味.無疑其蟹黃醬汁完全被清得一滴不留!▫️20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球一入口花雕味道醇香濃厚,其香氣與滑蛋互相配合,令蒸蛋錦上添花!蝦球大隻新鮮又爽彈,帶出簡單而高級的味道▫️拔絲咕嚕肉黑豚肉幼嫩,並做出拉絲效果,甜甜酸酸.旁邊更配上香脆油炸鬼,蕎頭及洋蔥▫️香煎一夜鮮麒麟魚將馬友炸成麒麟魚,魚鱗炸得竪立,十分香脆,魚肉同

今日帶屋企人去咗銅鑼灣Mira Moon酒店入面嘅中菜廳「大宅」，餐廳環境幾有格調，好有中式風格，坐得舒服又夠靜，啱晒慢慢嘆茶食飯。 頭盤江西豆腐同金沙白飯魚已經有驚喜！豆腐外面香脆入面質感滑溜到似燉蛋，豆香好出；白飯魚炸得酥脆，蛋白鹹香重頭戲大宅佛跳牆果然名不虛傳，湯底濃郁到起膠，花膠、鮑魚、瑤柱燉到入味，飲完成個喉嚨都黏住啲精華，真材實料。 蟹黃銀針配玉帶，蟹黃醬鮮味濃到好似海鮮精華液，加埋厚肉帶子，口感同味道都好有層次花雕蛋蒸虎蝦球亦係高水準，虎蝦大隻爽彈，蒸蛋吸晒花雕酒香但又唔會好濃酒精味，連平時唔鍾意酒味嘅細佬都清晒！ 拔絲咕嚕肉玩味十足，外皮脆到有聲，咬落酸甜平衡，拉絲效果仲可以玩到成枱糖絲 香煎一夜鮮麒麟魚火候掌握得啱啱好，魚皮煎到金黃脆口，魚肉依然嫩滑。蝦子花膠濃雞湯手工拉麵，湯底夠濃麵質彈牙，不過對比起啲花膠冇佛跳牆嗰啲咁入味，反而濃啲雞味。甜品芋茸燉鮮奶好有心思，芋頭茸打得好幼細，燉奶滑到似食緊慕絲，甜度剛剛好唔膩。

大宅⭐️江西豆腐配金沙白飯魚江西豆腐炸到外層香脆、內裡嫩滑，配上紫菜口感幾豐富，而金沙白飯魚就每一啖都充滿咸蛋黃醬汁，夠晒惹味。⭐️大宅佛跳牆 佛跳牆用料非常豐富，有海參、鮑魚、花膠同埋雞肉等等。湯底鮮甜而且做法正宗，每一啖湯都有濃郁嘅海鮮味。⭐️20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球 蛋白用20年古月龍山花雕蒸煮，非常有特色。虎蝦肉質鮮嫩彈牙，配上花雕濃郁嘅酒香，係嗅覺同味覺嘅雙重享受。⭐️香煎一夜鮮麒麟魚 麒麟魚其實即係立麟做法嘅煎魚，魚肉煎得非常香脆，而一夜鮮嘅製法令入面嘅魚肉變得更加嫩滑，欣賞餐廳嘅用心。⭐️蝦子花膠濃雞湯拌菜苗手工拉麵 花膠炆得好入味，配上蝦子丶菜苗同自家製手工拉麵，健健康康又好食。⭐️芋茸燉鮮奶 芋茸幾香滑，連埋鮮奶一齊燉，微微嘅甜味係今晚幸福嘅結尾。

元宵佳節適合食中菜😋聽同事介紹咗呢間位於銅鑼灣酒店入邊嘅中菜廳，價錢同一般酒店中菜廳相比唔算好高，但係食物質素絕對比一般酒店中菜廳好！加埋非常好嘅服務，食完真係好有賓至如歸嘅感覺👍🏻✨茶 - 龍井十大名茶之一 入口甘醇嘅龍井✨前菜 - 蕎頭一開始先品嚐爽口開胃嘅小菜✨江西豆腐 金沙白飯魚咸蛋黃炸白飯魚👅咸蛋黃好香濃而且唔會太粉👍🏻炸得啱啱好，唔會好重油份，足見師傅功力江西苔脆台腐非常出色👍🏻😋海苔好香，豆腐外皮好香脆完全冇淋，入面熱辣辣好軟滑🔥✨大宅佛跳牆足料佛跳牆，用咗多種珍貴食材，飲完碗湯已經有少少飽腹感🤣開始期待其他菜式✨蟹黃銀針燴玉帶香煎帶子係用上刺身級別嘅帶子，非常新鮮，加上大量蟹黃同蟹肉，襯托到帶子嘅鮮味✨20年古月龍山花雕蛋蒸虎蝦球靠近少少就聞到好香嘅花雕酒味👀🤩蒸蛋非常嫩滑，完全係入口即溶，加埋淡淡彈牙嘅虎蝦球，口感好豐富！✨拔絲咕嚕肉好香嘅黑豚肉🥳做到拉絲效果，仲有少少焦香✨香煎一夜鮮麒麟魚考驗刀工之作，魚肉非常鮮嫩，煎得好香脆嘅同時保持嫩口✨蝦子花膠濃雞湯 拌菜苗 手工拉麵🍜充滿骨膠原嘅花膠濃雞湯，淡淡入口都會黏😋另外手工拉麵帶少少煙靭，好有嚼感🤩✨芋茸燉鮮奶為呢餐