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2009-06-27
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今日為慶祝父親節，所以老遠來到長洲新金湖吃海鮮，我們還預先到海鮮檔自購新鮮海鮮來料加工。新金湖位於長洲北帝廟遊戲場（即長洲搶包山比賽的球場）旁邊。除了室內空調店面外，門外街道兩旁還放上數十張大圓桌，可容下超過三百位客人。今次我們被安排在海邊其中一棵大樹下用餐。我們連同大小合共十八人，自攜了六七袋海鮮來料加工，另外也點了其他幾道小菜。先說說來料加工的菜式： 果皮蒸鮑魚：大大隻鮑魚配合淡淡果皮清香，正！ 豉椒炒蜆：豉椒夠香濃，鑊氣夠，但很多蜆肉被炒至離殼，最後要出動湯匙食用。 薑蔥炒膏蟹：膏蟹很新鮮，亦有很多膏，炒得很香，出色。 芝士焗龍蝦伊麵底：我們選的龍蝦不是很大，所以應該以「開邊」形式處理，但最後忘了向食店說明，變了切成一件件的小塊，失去了淡淡肉的口感。味道不錯，但略嫌伊麵不夠多。 清蒸海上鮮：問了三次最後也是忘記該魚的名字！不過此魚蒸得夠嫩滑，很鮮味。 蒜蓉蒸帶子：蒜蓉粉絲卻很入味，但帶子略嫌煮得過火，不夠爽口。 椒鹽鮮吊桶：新鮮原隻小吊桶，配以椒鹽脆蒜，一流。 另外還有小店的菜式： 芝士墨魚丸：此店的馳名小菜。墨魚丸包著芝士拿去酥炸，配以沙律醬，推介之作。 菠蘿生炒
新金湖位於長洲北帝廟遊戲場（即長洲搶包山比賽的球場）旁邊。除了室內空調店面外，門外街道兩旁還放上數十張大圓桌，可容下超過三百位客人。今次我們被安排在海邊其中一棵大樹下用餐。
我們連同大小合共十八人，自攜了六七袋海鮮來料加工，另外也點了其他幾道小菜。
先說說來料加工的菜式：
果皮蒸鮑魚：大大隻鮑魚配合淡淡果皮清香，正！
豉椒炒蜆：豉椒夠香濃，鑊氣夠，但很多蜆肉被炒至離殼，最後要出動湯匙食用。
薑蔥炒膏蟹：膏蟹很新鮮，亦有很多膏，炒得很香，出色。
芝士焗龍蝦伊麵底：我們選的龍蝦不是很大，所以應該以「開邊」形式處理，但最後忘了向食店說明，變了切成一件件的小塊，失去了淡淡肉的口感。味道不錯，但略嫌伊麵不夠多。
清蒸海上鮮：問了三次最後也是忘記該魚的名字！不過此魚蒸得夠嫩滑，很鮮味。
蒜蓉蒸帶子：蒜蓉粉絲卻很入味，但帶子略嫌煮得過火，不夠爽口。
椒鹽鮮吊桶：新鮮原隻小吊桶，配以椒鹽脆蒜，一流。
另外還有小店的菜式：
芝士墨魚丸：此店的馳名小菜。墨魚丸包著芝士拿去酥炸，配以沙律醬，推介之作。
菠蘿生炒骨：不過不失，一般食店質素吧。
粟米斑塊：斑塊切得較小，口感不足。
海鮮雜花煲：比較清淡的一道菜，還好。
腐乳炒通菜：不夠腐乳香味，就像一般清炒油菜吧。
論食物質素，不計來料加工，除了一道芝士墨魚丸外，其他只能僅僅合格。味道也只屬中規中矩，大多憑鑊氣「搭夠」。另外，因我們人多，畢竟經常要勞煩侍應，但每次都很快作出協助，故服務方面卻有喜出望外之感。
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