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2015-03-11
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昨晚甜魔媽媽又三訪了 Angelini，不過這次再不是品嚐午市的美味新鮮 semi buffet，而是品嚐來自意大利米芝蓮二星餐廳 San Domenico 名廚 Massimiliano Mascia 的菜式。 這正是九龍香港香格里拉大酒店的吸引之處，無論是 Angelini 意大利餐廳、米芝蓮二星的 香宮中菜廳，甚至是自助餐的 Cafe Kool，間中會找來不同地區的名廚來擔任客席主廚，讓廚子們交流創意同時，食客也可享更豐富、更精彩的食物選擇。我很喜歡吃正宗意大利菜，於 Massimiliano Mascia 擔任客席主廚的首晚，即前來與食友一起率先品嚐他的菜式。 相比 Massimiliano 在意大利 San Domenico 酒店 The Principe Cerami 的餐單，Set Dinner Menu 三道菜 $880，四道菜 $980，五道菜 $1,080，十分抵食。也可另加3~5杯酒 ($400~580) 配餐。我們都選了五道菜晚餐，首先以新鮮暖身的麵包及 Grissini 開胃。愛極了那油醋醬！然後有Complimentary的 Amuse bouche，這天
這正是九龍香港香格里拉大酒店的吸引之處，無論是 Angelini 意大利餐廳、米芝蓮二星的 香宮中菜廳，甚至是自助餐的 Cafe Kool，間中會找來不同地區的名廚來擔任客席主廚，讓廚子們交流創意同時，食客也可享更豐富、更精彩的食物選擇。我很喜歡吃正宗意大利菜，於 Massimiliano Mascia 擔任客席主廚的首晚，即前來與食友一起率先品嚐他的菜式。
相比 Massimiliano 在意大利 San Domenico 酒店 The Principe Cerami 的餐單，Set Dinner Menu 三道菜 $880，四道菜 $980，五道菜 $1,080，十分抵食。也可另加3~5杯酒 ($400~580) 配餐。
我們都選了五道菜晚餐，首先以新鮮暖身的麵包及 Grissini 開胃。愛極了那油醋醬！
然後有Complimentary的 Amuse bouche，這天是鵝肝凍批啫哩，相信是採 reduction 的方式去炮製，小小一件質感軟溜軟實，兼有著濃郁的肝香，加上清新的啫哩及調味很可口。
五道菜晚餐各有兩款菜式選擇，Cold Starter 我選了 龍蝦沙律伴水牛芝士及雜菜蕃茄凍湯 Lobster Salad, burrata d' Andria and Gazpaucho sauce。菜式所用的龍蝦肉嫩鮮甜，拌上半流質的 burrata 芝士，鮮滑滋味交融美妙。底下的凍湯也很清新，整件事實在太美好了！
龍蝦沙律伴水牛芝士及雜菜蕃茄凍湯
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第二道 Hot Starter 選了 三文魚魚柳伴香濃白酒汁及青蔥 Salmon Fillet, White Wine Reduction and Imperial Caviar flavoured Shallots，那三文魚煮至九成熟，中芯位置還帶點嫩，襯上魚子醬鮮味濃郁。重點是那忌廉白酒汁超級好吃！動手將酥脆的 grissini 條浸泡來吃，十分滿足。
三文魚魚柳伴香濃白酒汁及青蔥
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食友也大讚另一選擇的 鵪鶉伴紅蘿蔔忌廉及意式紅酒汁 Quail, Star Anise flavoured Carrot Cream and Sangiovese "mosto cotto" Sauce，其實我也有心動啊！而不吃的原因大家明白的。
來到第三道菜 Pasta，也是甜魔媽媽全晚心水之最：自家製雞蛋雲吞伴牛油、巴馬臣芝士汁及黑松露 Homemade Ravioli “San Domenico” filled with Egg, Butter, Sweet Parmesan and Black Truffle。這款押上店名的招牌作，其實是一隻釀有超流心蛋黃的巨大雞蛋味雲吞，成品蛋味異常濃郁，再加上牛油、芝士與黑松露的香氣，簡單美味得殺死人！ 全檯都激讚的一味～
自家製雞蛋雲吞伴牛油、巴馬臣芝士汁及黑松露
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自家製紅薯粉糰伴香濃海鮮汁
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另一選擇是 小牛肉伴青豆沙律、羊奶芝士及黑松露汁 Veal Tenderloin, Fava Bean Salad, Pecorino Cheese and Black Truffle Sauce，據知是 Slow cook 而成，不過又是沒試沒影了。最後的甜品環節，又與朋友分甘同味：前面那款是 意式蛋糕伴檸檬雪糕 Classic Italian “Zuppa Inglese” with Sorrento Lemon Zest-Flavoured Ice Cream，蛋糕質感有點似 Tiramisu，挺好吃，再加上當晚雪糕轉成香甜的焦糖味，很喜歡！後面是 乳酪芭菲伴熱情果及綠茶雪糕 Yogurt Parfait, Passion Fruit and Green Tea Ice Cream，是酸甜清新之作。
意式蛋糕伴檸檬雪糕
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人到異地，在不熟悉的地方炮製美食不是易事，但當晚所嚐菜式仍不乏驚艷之作，只可說聲大廚你好棒！又其實 Massimiliano Mascia 的菜式除了晚市供應，連午市也有3-5道菜選擇，定價只$360-560。供應期只3/10 ~ 3/13，大家想吃就要趁快啊～
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