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Restaurant: Dong Lai Shun
Info:

To promote a new salt and sugar reduction (RSS) dietary culture and living style to the people of Hong Kong, the Environment and Ecology Bureau, the Committee on Reduction of Salt and Sugar in Food and the Centre for Food Safety of the Food and Environmental Hygiene Department have launched the "Less-Salt-and-Sugar Restaurants Scheme" ("Scheme"). Restaurants participated in the Scheme will offer less salt or sugar options to the consumer or even tailor-make less salt or sugar dishes in designated restaurants. Participating restaurants will be granted with the Scheme Labels for displaying in the premises for public identification. For details, please click here: https://www.eeb.gov.hk/food/en/committees/crss/restaurants.html
Level4
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陽澄湖牌大閘蟹．湖八鮮宴
2013-10-11 634 views
秋天來到，又差不多是吃大閘蟹的時間了! 大閘蟹向來是港人的心頭愛，每年能吃掉數以百萬噸之多，其中，「陽澄湖」可說是大閘蟹界的終極光環。今年，蘇州市政府決意整頓市場，統一由蘇州市陽澄湖大閘蟹集團負責「陽澄湖牌大閘蟹」的銷售，並加上三重防偽特徵，以便食客買到正宗正貨、來自陽澄湖、「青背白肚、金爪黃毛」的蟹中王者。　　　除了供應100%陽澄湖大閘蟹，陽澄湖牌大閘蟹更與米芝蓮大廚陳國強師傅合作，為大家炮製出一系列以陽澄湖大閘蟹為主要材料的新菜式，前晚甜魔媽媽也很榮幸獲邀出席位於東來順的「陽澄湖牌大閘蟹．湖八鮮宴」，這是今年十月初陳師傅專程到蘇州陽澄湖親身視察，並品嚐大閘蟹出品後，再以其為主要材料，並配以其他湖八鮮為材料的菜式，精心炮製出的精彩美饌，實在令人引頸以待!　　當晚以一系統的清新頭盤作為開始，先是糯米糖藕，那軟糯香甜的美妙地道滋味，勾起多年前遊歷蘇滬杭的美好回憶，很是懷念! 無錫脆鱔是無比的鬆脆、清甜、可口，也是一道引人入勝的開胃頭盤小吃! 甜魔媽媽首次品嚐雪菜菱角酥，在粉糊軟滑中原來會帶一點脆口，滋味十分特別呢! 煙燻桂魚的煙燻味不算很重，仍可吃到桂魚的鮮味及細嫩質感的。安格斯叉燒是
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秋天來到，又差不多是吃大閘蟹的時間了! 大閘蟹向來是港人的心頭愛，每年能吃掉數以百萬噸之多，其中，「陽澄湖」可說是大閘蟹界的終極光環。今年，蘇州市政府決意整頓市場，統一由蘇州市陽澄湖大閘蟹集團負責「陽澄湖牌大閘蟹」的銷售，並加上三重防偽特徵，以便食客買到正宗正貨、來自陽澄湖、「青背白肚、金爪黃毛」的蟹中王者。　　
　

除了供應100%陽澄湖大閘蟹，陽澄湖牌大閘蟹更與米芝蓮大廚陳國強師傅合作，為大家炮製出一系列以陽澄湖大閘蟹為主要材料的新菜式，前晚甜魔媽媽也很榮幸獲邀出席位於東來順的「陽澄湖牌大閘蟹．湖八鮮宴」，這是今年十月初陳師傅專程到蘇州陽澄湖親身視察，並品嚐大閘蟹出品後，再以其為主要材料，並配以其他湖八鮮為材料的菜式，精心炮製出的精彩美饌，實在令人引頸以待!
　　
當晚以一系統的清新頭盤作為開始，先是
糯米糖藕，那軟糯香甜的美妙地道滋味，勾起多年前遊歷蘇滬杭的美好回憶，很是懷念!
無錫脆鱔是無比的鬆脆、清甜、可口，也是一道引人入勝的開胃頭盤小吃! 甜魔媽媽首次品嚐
雪菜菱角酥，在粉糊軟滑中原來會帶一點脆口，滋味十分特別呢!
煙燻桂魚的煙燻味不算很重，仍可吃到桂魚的鮮味及細嫩質感的。
安格斯叉燒是款創新之作，叉燒的肉質特別軟稔，肉味也份外濃厚!
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 然後有媽媽大愛的
龍井煙燻蛋，這個菜式的煙燻味就夠勁了，加上溏心半流的香甜蛋黃，很是吸引!
龍井煙燻蛋
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 很開心當晚也有
鶴湖蟹影---陳國強師傅於2006年「美食之最大賞」(炒菜組) 獲得至高榮譽金獎的得獎菜式，此菜式賣相充滿意境，更集香脆、鮮甜、惹味於一身，今年選用了陽澄湖牌大閘蟹作材料，更相得益彰!
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 蟹粉菜式陸續上場，接著是
蟹粉姿毛團，師傅以炒香了的蟹粉，搓成小圓球，外裹以糯米蒸；糰子內蟹粉澎湃，入口黏糯之餘充滿蟹粉鮮香~
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 當晚陳師傅更親身示範烹煮
白雪金蟹粉，瞬間場內香氣撲鼻來，太吸引了! 菜式是以大閘蟹拆肉加入蛋白同蒸，再加上蟹粉，入口清甜細滑，很是動人!
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 接著還有
大閘蟹粉麥片清水蝦，菜式特別選用清甜的湖蝦---清水蝦，打成蝦膠以後釀入大閘蟹膏，再加上炒過的麥片，入口鮮甜香口又帶點微辣，滋味十分特別!
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 晚宴也安排了養生甲魚燉花膠湯，超足料又滋補的老火湯濃郁鮮美，媽媽一口氣就飲光了，大大滿足~
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 之後
清蒸陽澄湖大閘蟹終於上場了，每人可享蟹公蟹乸各一隻，太豐富幸福了!! 大家留意到嗎? 每隻蟹都戴上了防偽特徵呢!
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 雖然當晚仍未是品嚐大閘蟹的最佳時機，不過那鮮甜軟綿、香濃馥郁的蟹膏滋味，的確十分難忘；其中媽媽較愛蟹乸的滋味，雖然體積較小，但蟹膏更為香濃美妙!
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 吃完美妙的陽澄湖大閘蟹，再來一杯超夠勁的薑茶，感覺舒服不得了! 不過菜式還未完呢，之後有
清蒸鰣魚，巨大的鰣魚魚脂豐富，肉嫩鮮美，非常可口；不過細骨也多，吃時要非常小心呢!
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 還有
上湯有機菜，清怡美味又健康，是這餐的完美綠葉配搭~
好戲在後頭，押尾還有
蟹粉菠蘿包，以蟹粉作為菠蘿包的餡料，中西合壁，非常有驚喜!!
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 最後還有
流沙金球、
南瓜菊花糕及
驢打滾作為飯後甜點，全部都很有水準，媽媽特別喜歡香甜軟糯有咬口的驢打滾，為一頓帶來完美的終結!
驢打滾
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 以上「陽澄湖牌大閘蟹．湖八鮮宴」菜式將會供應至本年12月底，喜歡吃蟹的朋友不要錯過了!
(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    2013-10-09
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    龍井煙燻蛋
    驢打滾