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2024-09-11
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約了朋友在太子食晚飯，按其指引由花園街轉入一條佈滿日式燈籠的小巷，中段原來有一間居酒屋，除了吧檯外亦設兩人座位，食客可依餐牌點選菜式亦可交由廚師發辦。朋友早選了吧檯位，一邊品嚐美食，一邊近距離欣賞廚帥的手藝。餐廳會為客人準備前菜：牛小排煮牛蒡 ~ 醃料入味，口感相當軟腍柚子蘿蔔～鮮甜爽脆，味道清新式青檸～ 佐串燒而設， 唧少少青檸汁有助去膩手羽先 ＄38 雞翼皮薄，脂肪少，燒起來份外金黃香脆， 內裏肉質仍保持嫩滑多汁， 用少少鹽吊味，已美味有餘免治雞肉棒配日本初生蛋＄42 招牌菜之一， 雞肉加上雞軟骨攪碎，以高溫燒烤，再塗上秘製燒汁調味，吃起來有少少煙燻味，肉質細嫩 多汁，又帶點脆口，蘸日本初生蛋汁更滋味黑糖燒菠蘿＄ 38 厚切菠蘿塗上少許黑糖輕燒，營造焦脆效果，果肉更顯清甜多汁，一份大約有6件，二人分剛剛好蘋果豬肉捲＄38薄切豬肉口感軟嫩，帶少許脂肪， 味道甘香，肉味濃鬱，豬油完全滲入 蘋果當中，稍稍蓋個蘋果味，卻收減膩之效，亦增添爽脆口感。帶子＄68鮮嫩彈牙，肉厚，佐以自家調配燒汁，甜中又帶少許醋味，加上豐富肉汁，令人想來多一Round櫻花蝦炸豆腐 ＄58豆腐外皮炸得乾身香脆，毫不
餐廳會為客人準備前菜：
牛小排煮牛蒡 ~ 醃料入味，口感相當軟腍
柚子蘿蔔～鮮甜爽脆，味道清新式
青檸～ 佐串燒而設， 唧少少青檸汁有助去膩
前菜
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雞翼皮薄，脂肪少，燒起來份外金黃香脆， 內裏肉質仍保持嫩滑多汁， 用少少鹽吊味，已美味有餘
手羽先
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招牌菜之一， 雞肉加上雞軟骨攪碎，以高溫燒烤，再塗上秘製燒汁調味，吃起來有少少煙燻味，肉質細嫩 多汁，又帶點脆口，蘸日本初生蛋汁更滋味
免治雞肉棒配日本初生蛋
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厚切菠蘿塗上少許黑糖輕燒，營造焦脆效果，果肉更顯清甜多汁，一份大約有6件，二人分剛剛好
黑糖燒菠蘿
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薄切豬肉口感軟嫩，帶少許脂肪， 味道甘香，肉味濃鬱，豬油完全滲入 蘋果當中，稍稍蓋個蘋果味，卻收減膩之效，亦增添爽脆口感。
蘋果豬肉捲
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帶子＄68鮮嫩彈牙，肉厚，佐以自家調配燒汁，甜中又帶少許醋味，加上豐富肉汁，令人想來多一Round
帶子
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豆腐外皮炸得乾身香脆，毫不油膩，內裏白滑可口、熱辣辣，豆香清甜，灑上櫻花蝦多一份鹹鮮，配天婦羅汁吃起來沒有那麼乾身之餘，味道又多一份層次
櫻花蝦炸豆腐
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日本高濃度蕃茄 ＄58凍蕃茄飽滿多汁，茄味濃郁，如水果般清甜，鋪上小許金箔貴氣十足
日本高濃度蕃茄
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燒梅頭扒150 gram ＄128梅頭肉出名纖維細緻，肉質軟腍，脂肪分佈平均，嚼感非常之好，拌以秘製調味燒烤，味道芳香濃鬱，送酒一流
燒梅頭扒
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師傅親手送上由紫菜包裹著，熱辣辣仍冒著煙的飯糰。冬天食，感覺應該更暖心。
將明太子混入日本米飯當中，造成飯團再燒烤，粉紅色的飯團外層焦香鬆脆，內裏卻鬆軟濕潤，散發著淡淡的明太子香氣與味道。
明太子飯團
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總覺得選擇於小巷開業的食肆，除了租金比街舖商議，餐廳主理人對自己的出品應該有一定程度信心。正如這間居酒屋，食材質素上盛，師傅串燒手藝到位，如今市道，以為今晚只有幾台客，卻原來越夜越精彩。
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