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2019-04-10
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今日去到大坑尋找隱世小店，門面簡潔神秘，只係貼左手寫嘅Menu。一入去發現店內裝潢充滿了日本風味，牆上貼滿不同嘅電影海報，燈光柔和，與廚房亦有適當嘅距離，俾人相當舒服同埋放鬆嘅感覺，猶如置身係日本嘅居酒屋。店員首先遞上一碟精美嘅前菜大根沙律，擺盤相當有心思，炸大根與大根苗嘅配搭一脆一軟，加埋酸甜嘅沙律汁互相混和，依道菜十分開胃。接住係前菜山葵吞拿魚，喺醬油漬吞拿魚上面鋪上發酵之後嘅山葵，吞拿魚肉質結實，有鮮甜美之餘亦有淡淡嘅醬油鹹味，山葵就減少左吞拿魚嘅腥味，配合得很好，怕腥嘅人相信都會好鐘意。壽司拼盤一共12貫，有帶子、海老、瑩光魷魚、海膽，還有比較少見的黑鯥同鮪腦天。黑鯥產量稀少，屬於高價食材，肉質彈口，味道淡但係層次豐富，愈咀嚼愈發魚香，而鮪腦天雖然來自吞拿魚，但大多數嘅日式料理店都冇供應，腦天係成條魚最多脂肪嘅部位，加上廚師用火輕炙，魚油香進一步被激發出嚟，口感亦非常軟滑，令人一試難忘。其次，壽司嘅第二主角——壽司飯，店家選用咗北海道嘅米，粒粒分明，廚師握壽司的手勢亦相當好，份量尺寸適中，呢碟壽司可以話係呢餐嘅重點。味噌煮鯖魚， 鯖魚啖啖肉，加埋味噌嘅咸味，越簡單就越試到廚師嘅
店員首先遞上一碟精美嘅前菜大根沙律，擺盤相當有心思，炸大根與大根苗嘅配搭一脆一軟，加埋酸甜嘅沙律汁互相混和，依道菜十分開胃。
接住係前菜山葵吞拿魚，喺醬油漬吞拿魚上面鋪上發酵之後嘅山葵，吞拿魚肉質結實，有鮮甜美之餘亦有淡淡嘅醬油鹹味，山葵就減少左吞拿魚嘅腥味，配合得很好，怕腥嘅人相信都會好鐘意。
壽司拼盤一共12貫，有帶子、海老、瑩光魷魚、海膽，還有比較少見的黑鯥同鮪腦天。黑鯥產量稀少，屬於高價食材，肉質彈口，味道淡但係層次豐富，愈咀嚼愈發魚香，而鮪腦天雖然來自吞拿魚，但大多數嘅日式料理店都冇供應，腦天係成條魚最多脂肪嘅部位，加上廚師用火輕炙，魚油香進一步被激發出嚟，口感亦非常軟滑，令人一試難忘。其次，壽司嘅第二主角——壽司飯，店家選用咗北海道嘅米，粒粒分明，廚師握壽司的手勢亦相當好，份量尺寸適中，呢碟壽司可以話係呢餐嘅重點。
味噌煮鯖魚， 鯖魚啖啖肉，加埋味噌嘅咸味，越簡單就越試到廚師嘅手勢。
今次整體用餐體驗非常好，店員勤快有禮貌，一入到店內就遞上熱毛巾，亦長期準備好斟茶，店員會因應我哋進食嘅速度而上菜，上菜嘅時候亦都會仔細介紹食物嘅配搭，餐廳整體水準好高。
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