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隱世猛廚不太兇
2021-04-13 3468 views
饞嘴嘅蕃薯uncle日睇三份報紙，收集到嘅飲食情報都會轉交俾XO仔去搞大食會聚餐。牛年放寬後，等到四月終於決定要報復式試食，第一炮就揀咗間連個朵都勁過人嘅「鬍鬚佬私房菜」。暗藏於中環永吉街一間商廈內，「鬍鬚佬」門牌講明只安心招待會員。以電話訂座，即時得悉全店最多可容納三十多個食客，最低消費額為$280/成人、$250/小童、$10,600/包場，只收現金，並冇加一或切餅費，開瓶費一律$20/瓶，資料詳盡得很。由於只做晚市，貴客必需預先定好菜單，小肥就從其推介項目中自選咗八道餸。餐店冇私人廂房，用餐區域一眼睇哂，散座分佈於大客廳內，牆上貼出多幅字畫及相片，店主明顯屬愛集郵之人。虎度門外嘅布簾警告內有兇猛廚師，深知他來自江湖，細佬當然不敢擅闖，幸好大廳內兩位姐姐友善健談，落力效率高！餐桌上擺有齊備嘅自用及公用餐具、茶水及紙巾。嘻嘻，見到同場有好啤酒嘅P助喎，梗係要啤一啤佢啦！雖然青島（$38/樽）平啲，不過肥肥家族始終情迷藍妹（$40/樽）。埋位先有酸酸甜甜嘅醬蘿蔔俾大家開開胃口。眼見長輩們對陳列架上嘅花生小食有興趣。。。姐姐隨即開咗罐麻辣花生（$18/盒）比兩位辣妹試試，好客之道盡在不言
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饞嘴嘅蕃薯uncle日睇三份報紙，收集到嘅飲食情報都會轉交俾XO仔去搞大食會聚餐。牛年放寬後，等到四月終於決定要報復式試食，第一炮就揀咗間連個朵都勁過人嘅「鬍鬚佬私房菜」
。
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 暗藏於中環永吉街一間商廈內，「鬍鬚佬」門牌講明只安心招待會員。
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 以電話訂座，即時得悉全店最多可容納三十多個食客，最低消費額為$280/成人、$250/小童、$10,600/包場，只收現金，並冇加一或切餅費，開瓶費一律$20/瓶，資料詳盡得很
。由於只做晚市，貴客必需預先定好菜單，小肥就從其推介項目中自選咗八道餸。
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 餐店冇私人廂房，用餐區域一眼睇哂，散座分佈於大客廳內，牆上貼出多幅字畫及相片，店主明顯屬愛集郵之人
。
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 虎度門外嘅布簾警告內有兇猛廚師，深知他來自江湖，細佬當然不敢擅闖
，幸好大廳內兩位姐姐友善健談，落力效率高！
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 餐桌上擺有齊備嘅自用及公用餐具、茶水及紙巾。
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 嘻嘻，見到同場有好啤酒嘅P助喎
，梗係要啤一啤佢啦！雖然青島（$38/樽）平啲，不過肥肥家族始終情迷藍妹（$40/樽）。
藍妹
$40
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 埋位先有酸酸甜甜嘅醬蘿蔔俾大家開開胃口。
醬蘿蔔
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 眼見長輩們對陳列架上嘅花生小食有興趣。。。
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 姐姐隨即開咗罐麻辣花生（$18/盒）比兩位辣妹試試，好客之道盡在不言中
。
麻辣花生
$18
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爵士湯（$480/六位起）：據悉，大大鍋招牌爵士湯所用嘅哈密瓜係一半切成粒粒，另一半則打成汁後連同乾濕螺頭、花膠、火腿、瑤柱、豬肉、雞隻等煲製，堅足料！
爵士湯
$480
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 靚湯香濃甜美，毫不油膩，當中嘅螺頭潤甜有嚼勁，花膠夠腍，每人分咗兩大碗後仲有得打包返屋企飲多餐
。
爵士湯
$480
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鍋貼明蝦（$196）：蝦多士不單外表金黃橙美，第一口咬落已覺多士鬆化乾巧，蝦隻肉厚爽彈，最出色就係所落嘅咸蛋份量適中，成功為菜式增添惹味嘅同時，又能吊出明蝦嘅鮮甜
，必吃推介也！
鍋貼明蝦
$196
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鍋貼明蝦
$196
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椒鹽鮑魚（$90/隻）：清蒸同炆鮑魚就食得多，椒鹽鮑魚都係第一次見。意外地，飽滿脹起嘅椒鹽鮑魚香口惹味，唔韌之餘仲好爽。
椒鹽鮑魚
$360
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椒鹽鮑魚
$90
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黃金鮮魷魚皮（$180）：依碟可以話係小肥食過最正嘅黃金鮮魷拼黃金魚皮
！黃金魚皮巧薄鬆脆，即使魚皮面仍黏有咸蛋黃碎都完全唔會覺得過咸或過濕，超
！黃金鮮魷唔止夠新鮮，最重要係厚身得黎夠腍，咸蛋黃比例恰到好處，令兩者嘅鮮與濃非常協調，大家千祈咪走寶！
黃金鮮魷魚皮
$180
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黃金鮮魷魚皮
$180
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墨魚滑釀油炸鬼（$160）：可能因為有比較下，此道墨魚滑釀油炸鬼雖則炸得夠乾身，但就偏咗微微硬，而且味道略為欠奉。小弟愚見，或許將此餸安排喺鍋貼明蝦前食會有不同嘅效果。
墨魚滑釀油炸鬼
$160
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楝篤雞（$288/隻；轉新鮮雞另加$200）：楝篤雞一上枱，連隔離枱嘅客人都要八吓咩來頭
，唔打得都睇得先！
楝篤雞
$288
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 等大家為鮮亮有光澤嘅雞隻影完大特寫後就交返入廚房斬。原來楝篤雞係經過燒完先再炸，迫咗啲雞油出黎先可令雞皮香脆中帶點爽潤，雞肉亦得以鬆軟唔乾嚡。
楝篤雞
$288
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雲腿上湯浸菜苗：翠綠嘅菜心清甜軟腍，簡單味佳。
雲腿上湯浸菜苗
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豉椒蟶子煎米粉：鬍鬚師傅雖擁有粗獷嘅外號，但其實心思極之細密，細佬原本點咗豉椒炒蟶子，佢就主動加入煎米粉變作單尾。已預先切好嘅蟶子爽脆鮮甜，每人有一條先可以疊出蟶子小山丘；索哂豉椒蟶子精華嘅煎米粉半脆半腍，香濃惹味
，蕃薯uncle一邊叫飽，另邊卻又清哂啲米粉，美味程度不言而喻！
豉椒蟶子煎米粉
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 甜品有敬送甜甜嘅提子。
提子
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 「鬍鬚佬私房菜」大客廳嘅環境有少少住家嘅感覺，店主及店員誠懇齊心，招呼十分周到。功夫菜料靚滋味，香口菜式尤其有料到，每人平均消費三百多元實屬經濟之選，XO仔雖常掛於口邊，但有心食肆當真值得支持
！臨走前終有緣一見鬍鬚佬哥哥，單憑相片相信讀者們都可以感受到其鬼馬親切嘅形象，但就未必估唔到佢嘅廚藝咁得呢
！
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(The above review is the personal opinion of a user which does not represent OpenRice's point of view.)
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    Date of Visit
    2021-04-08
    Dining Method
    Dine In
    Spending Per Head
    $380 (Dinner)
    Recommended Dishes
    椒鹽鮑魚
    $ 360
    楝篤雞
    $ 288
    藍妹
    $ 40
    醬蘿蔔
    爵士湯
    $ 480
    爵士湯
    $ 480
    鍋貼明蝦
    $ 196
    鍋貼明蝦
    $ 196
    椒鹽鮑魚
    $ 90
    黃金鮮魷魚皮
    $ 180
    黃金鮮魷魚皮
    $ 180
    楝篤雞
    $ 288
    豉椒蟶子煎米粉
    雲腿上湯浸菜苗
    提子