鬍鬚佬私房菜

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鬍鬚佬私房菜是本地人氣家常菜館，主打地道私房中菜和港式煲仔菜，憑誠意和用料實在廣受食客歡迎。餐廳環境舒適，簡約光亮，設有寬敞堂食及外賣服務。不論平日聚餐還是節慶宴客，這裡都是回味家鄉味與分享佳餚的好選擇。是鬍鬚佬私房菜的招牌湯品之一，講究選材與熬製技藝，深受食客青睞。花膠雞湯選用大量花膠、鮮雞，加上響螺、瑤柱、金華火腿等高品質食材，讓湯頭更加香甜層次豐富。薯仔牛柳粒是一道深受歡迎的家常小炒，以嫩滑牛柳粒配上香煎或炸至表面金黃酥脆的薯仔塊，兩者完美結合，口感豐富且飽肚。潮州海鮮冷盤用精選鮮活食材如花蛤和鮮魷魚，冰鎮後拌入自家調製的潮州醬汁，帶有微酸微辣和香草香氣，令海鮮味道更豐富且層次突出，是招牌冷盤之一，讓食客感受到正宗潮汕海鮮的純淨和鮮美。總括而言，食物質素有保證但價錢略爲太高

“胡鬚佬”。此君原麒麟閣大師父，生性豁達，厨藝霸氣，忠於傳承，一絲不苟，我點菜不著重虚高弄作，今晚全部是味蕾觸覺，平凡中才見功夫：​​1.花膠爵士老雞湯，足料花膠螺頭，味濃卻見清晰，因為原盅燉，加上老雞瘦肉也不膩。​2.八珍錦鹵雲吞，首先雲吞皮用好，包時涵不用多料，的骰不要太大。重要的酸甜汁調校，濃倜而不能太厚，色水要靚。用上八珍，有去尾蝦球的鲜蝦味，有粉糯不老的猪潤，加上香菠彩椒，澆上脆炸雲吞，這老味道回來了！​3.踏雪尋龍，大良炒鮮奶拼龍蝦球，肉爽彈牙，唯獨我今日小器沒叫用上澳龍，小青龍始終差少少，不過可加黑醋珠，更會畫龍點睛。​4.油泡龍躉球，用料是30斤以上大魚，才有厚厚魚皮。掌握時間火喉，生炒而非用平底鑊煎，不會老又薄芡裹身，佐以韭黄，又是一道易做難精的菜，師父到。​5.中式牛柳，千萬別搞什麼安格斯，新鮮牛肉醃製，吃的是嫩滑，那個酱汁有少許喼汁，已經很開胃，別用西餐標準做粤菜，所以這才找到我的口味，食材好當然好，但此菜不用要什麼幾A牛肉的。​6.猪油渣炒芥菜，翡翠綠玉，油香菜甜，也是先解一個膩才繼續拼肉，此安排不錯。​7.冰鎮咕嚕肉，有喵頭有綽頭，其實就是讓糖膠馬上凝固而做

同屋企人慶生 早兩日book已經book到睇嚟熱潮已過 揀左$590/人一湯+6餸 因為本身有名氣，但失望已回不論味道、材料、創意度、環境等都稱不上私房菜水平，枱同枱都幾逼，會嘈要讚既係阿姐d服務態度好好，同客有講有笑，加左分6人6餸即平均$500 一個餸，中菜有更好選擇平心而論，爵士湯係好足料同甜既，有花膠同螺頭，屬於全晚最好的菜式，不過我地留意到，無論幾多人都係用同一個size既煲，隔離10人都係飲同一煲，所以可能6人係「抵左」馬蹄蝦餅，非常普通但唔會難食，份量多，懷疑佢幾多人食都係差唔多碼數🤣和牛粒，100個伏，食到疏打粉味，牛肉亦唔靚，雖然佢寫明係和牛，但我真係打個問號，少少o嘴既菜式失望之作2，因為我好鍾意食鱔，個阿姐仲話用貴既脆鱔，但我都直言d魚肉都係偏淋，同枱家人亦覺得淋，佢就兜話可能蒸過火… 同埋個汁唔惹味… 正常鼓汁都送到飯，但哩個偏淡…煎米底算係第二個最好食…但個汁都係好淡…係咪特式…

—🍲 菜膽杏汁花膠豬肺湯❤️•🐷 欖角黑毛豬腩件❤️🐮 鬼馬帶子鮮牛肉🐟 剁椒蒸龍躉腩❤️🐚 蒜蓉花甲蒸勝瓜🦞 大良鮮奶炒龍蝦🐚 海參仔炆鮑魚🐔 棟篤雞❤️🦐 蒜香大蝦蒸糯米飯❤️•🥣 腰果露—終於來試這間予約困難的私家菜🙏CP值爆燈!!! 食材份量非常足料 食吾哂歡迎打包!杏汁花膠豬肺湯 湯香濃郁 非常足料 花膠厚肉 滿滿的骨膠原! 啖啖膠質漿口 好正!😻欖角黑毛豬腩件 香脆可口味道夠哂惹味棟篤雞 皮脆內嫩口juicy 好吃!👍Overall很不錯 餐廳仲有自家釀製的梅酒果酒好想再黎再試埋其他小菜和果酒🤤

Ambiance and Setting: The restaurant has a cozy and inviting atmosphere with traditional Chinese decor. Perfect for a relaxed meal with friends or family. 🏮🍽️ but the cleanliness of the restaurant has room for improvement. Service: Attentive and friendly staff. The food was served in a comfortable interval. 😊👍Food and Drink:冰鎮咕嚕肉: A delightful twist on the classic, served chilled. Tender and juicy. 🍖❄️ crispy but not as expected level.爵士湯: Rich, savory, with a hint of spice. 🎷🍲墨魚滑腐竹浸芥菜: Fresh cu

一心想嚟食私房菜，見呢間好似好巴閉咁，三個月前就要訂枱，就一於等你三個月。原先餐牌是單點價錢，後來改了迫人食套餐，我們揀了599一位五個菜一個湯。套餐一定比單點貴好多。首先講講個爵士湯，花膠湯的材料是充足的，但是加入了哈密瓜反而影響了成煲湯的真材實料，變成好似飲緊糖水湯咁！失敗！炸蟹鉗：唔應該有什麼難度的菜式，一般酒家都整到，兼且唔會難食，但佢竟然可以整到入口即林，唔彈牙，所謂的蟹鉗真係好似拾回來的蟹腳擺上去一樣，無肉的。失敗之中嘅失敗！冰鎮咕嚕肉：咕嚕肉是一粒粒比牛肉粒差不多大細的肉粒，外層是粉漿厚厚的，再蓋上一大堆冰塊，用一個醜陋的器皿承載住，真是顛覆了我對冰鎮咕嚕肉的感覺！失敗失敗失敗！還有其餘幾道菜式，真是平凡之中的平凡極點，上檯時只是暖暖的，完全沒有鑊氣及沒有熱辣辣的感覺。最後上來的所謂水果，我們五個人，給了七件橙，咩玩法？比兩個橙要用你幾錢呀？你不如榨汁分俾我地飲仲好分d啦！孤寒到咁樣真係所有錢你賺晒啦鬍鬚佬！最後仲要播放住香港小姐音樂扮大明星咁出嚟同大家敬酒，問我哋好唔好食喎？唔比回應你係因為我哋夠量度，但你真係唔好再用咁嘅質素收咁嘅價錢去呃人啦！仲夠膽問好唔好食真係厚顏

Dinner organised by Professional Athlete 2 months ago. Literally a hole in the wall inside an old building in Sheung Wan with tables organised in a family-run business setting.爵士湯 to start. Rich and collagen packed. Would have been better had they put in more cantaloupe to accentuate the sweetness. 椒鹽南非鮮鮑魚 Flavours were on point but the abalone was not sufficiently cooked. Needed to use knife and fork to slice it up.蛋白花雕蒸蟹 Crab not exactly meaty. Shaoxing wine was absent. 棟篤雞 showstopper of the

Dinner. Extensive menu with various price points. Here’s what we had.冰鎮鮑魚- could be more tender. Bitter taste of wine overpowered sweetness of the abalone.濃湯菜膽雞㷛翅- thick soup with velvety texture, rich and comforting.紅酒炆牛尾- slow-cooked to perfection, resulting in tender and succulent meat.冰鎮咕嚕肉- came served on ice cubes. Wished chef could have spooned out the meat, as meat had gone cold by the time it spun round to me. The ice did do a wonderful job of ensuring the crunchiness of the ribs tho.蝦膏

三個月前book sd左一大堆手寫既菜單同錄音，只係揀餸都已經好困難，最後揀好左點知又出現新既套餐menu，容易左睇，但有啲餸冇咗同埋貴咗，所以再揀過，訂既時候話收40蚊開瓶費，新既menu要收50蚊，要再提醒老闆先拎番舊價十幾人去食包左間房，去到發覺房既意思係一個僭建嘅露台，有三部冷氣但都係熱，有同職員反映過，佢話因為我哋坐咗太多人，所以變相冷氣唔夠，我book既時候你唔講？仲要坐得唔舒服，有地下不平，房門口位置有高左一級好容易「撠到」，房間有一個冰櫃，所以職員會不段入黎拎冰都幾煩食物質素叫左十幾個餸，無一個可以用「有驚喜，估唔到…..等」去形容，因為實在太平凡同野食好細碟，佢係用人頭去收錢，唔係一碟碟，我地17個人一隻雞，每人一，兩件就無晒，回憶成餐飯，最有少少對得起個價錢既餸就係「煙燻太爺雞」，強調只係正常高少少，不是最好食，有幾間私房菜好食過佢，爵士湯其實似花膠湯多啲唔清無蜜瓜嘅甜味，本身爵士湯應有嘅嘢都冇，唯有話俾你聽，有好多煲湯嘅材料，如果鍾意食湯渣可以一試，其他冰鎮咕嚕肉，生啫洋蔥和牛等等，平凡到不可再平凡，特別想提「花膠仔炒飯」，飯唔夠水加埋個花膠汁，在一個濕炒福建飯，

一年一度媽媽生日飯，排咗幾個月先食到，ah.…可以一試，但唔好俾社交媒體 搞到你好有期望！我嘅食評係：爵士湯一係好勁足料，咸甜中和得幾好，超多花膠螺頭，但不夠火喉，似清湯，沒有湯膠。雞油花雕🦀️陳村粉-蟹好新鮮有肉有汁，但好明顯個芡同個粉唔夾，師傅功力尚需提升。冰鎮鮑魚-好硬，老人家完全食唔到，煮得太熟雪得太耐，個酒有啲甜，麻麻地。冰鎮士多啤梨骨-好脆，不過有啲細粒，5juicy同多炸粉，個醬係掛到個脆皮嘅，用煮食用具來裝餸，賣相超扣分！蝦籽花膠柚皮-呢個菜超難煮得好，花膠滿到瀉，但個柚皮太淋，重要有苦澀味，阿媽話榨乾水唔夠，我估係個柚子皮刮唔清，失望😢。椰汁桃膠燉雪耳- 5記得映相🤭，個奶唔香唔濃有啲咸味和so味，似奶粉開水，根本同個桃膠雪耳夾唔到，好難食😵‍💫。奶香芒果布甸-太多啫喱粉整啦，好怪！黑椒薯仔牛柳粒-牛柳有豐富黑椒包住入味，薯粒炸過香口。蒜蓉花甲蒸勝瓜-花甲瘦到食唔到，買手問題。花膠炆 龍躉腩-魚新鮮肉嫩，炸完炆都夠時間嘅，可一試蒜香大蝦蒸糯米-例牌嘢，尺寸正常，糯米唔硬，蝦新鮮嘅。油渣蝦乾炒介菜-無食，唔知豬油煮過會有幾正😋。蝦膠滑油炸鬼-彈牙又脆，少🦐膠。煙燻太爺雞-

有冇人同我一樣係中菜愛好者 仲要係超級鐘意飲中式湯個種🙋🏻‍♀️🙋🏻‍♂️之前喺OpenRice見到有人介紹爵士湯🥣好似好濃好足料 即刻忍唔住約朋友一齊去試一試😋🥢🥢招牌爵士湯🫶🏻 5/5🌟超級鮮甜足料嘅爵士湯材料非常豐富 有雞，花膠，瑤柱，螺頭，哈密瓜🍈，金華火腿🍖等等嘅材料有咁多材料煲出嚟嘅湯當然係好濃厚，唔同一般餐廳嘅燉湯或者係清湯 飲得出所有食材嘅精華都去晒碗湯度 直頭覺得飲完有家嘅感覺🙂‍↔️🫶🏻份量亦都非常之多 一行六人每人都分到兩碗之餘仲有剩 而且湯渣螺頭同花膠亦都冇失色 非常推介俾鍾意飲湯嘅你👍🏻🉐🉐🉐🥢鍋貼蝦 4/5🌟鍾意香口食物嘅你一定要試呀😋咬落多士超鬆脆有ASMR效果 新鮮鮮蝦肉亦非常之爽滑彈牙 完全係味覺享受啊🙂‍↔️🥢百花炸蟹鉗 3.5/5🌟同樣都係炸物 但係就冇蝦多士食落咁有驚喜 好似同一般酒樓食到嘅冇咩分別 但係份量都好足 食落都冇任何雪味所以都值3.5分嘅😚🥢豉汁蟠龍鱔 4.5/5🌟肥美鮮甜 係我除咗爵士湯之外最鍾意嘅菜式😋💕 火候同埋醬汁都控制得啱啱好 唔會蒸過龍令到啲鱔肉變老 醬汁亦都冇蓋過本身鱔嘅鮮味 鱔肉厚亦都非常之嫩滑 魚皮帶膠質 食落難免有少少滯所

之前見到IG好多人吹捧+推薦，於是2個月之前預訂左，一直好期待試⋯ 只可以講，太令人失望🥲 呢個價錢（人均$522）唔係話好貴，但係有更多好嘅選擇，甚至更划算⋯只可以講無心整，啲得出係偷懶 / 唔足。因為有最低消費所以試左咁多道菜，但無一道係覺得OK嘅⋯ 有好多其他朋友之後都有話試過但「非常麻麻地」、「無下次」。1. 砵酒焗生蠔 $3202. 新疆孜然辣炒羊肉 $3203. 欖角黑毛猪(檸檬角拌上) $3684. 西檸煎白蟮甫 $2605. 避風塘炒脆皮大腸 $2406. 烟薰太爺鷄 $3307. 爵士湯 $5808. 鮮奶燉花膠 $192

朋友仔個幾月前已經約咗去食呢間私房菜，整整4頁嘅menu真係令人花多眼亂，樣樣都想食😆最後我地揀咗呢6個較為熱門嘅菜式，真係碟碟都有驚喜，味道超讚👍🏻食完已經再book埋下次再黎食😋金牌爵士湯金黃色嘅湯底材料非常豐富，有大量花膠、響螺、瑤柱、金華火腿、鮮雞、木瓜，味道鮮甜有雞味，經過多小時嘅熬製將食材嘅精華都滲入雞湯之中，飲落真係有媽咪煲湯嘅味道，而最出色之處係煲湯料全部都仲軟稔入味，一啲唔會乾同柴，點上辣椒鼓油更加正，成煲都比我地清晒😆真材實料份量十足，一行六人每人都飲到兩、三碗👍🏻百花炸蟹鉗呢度炸蟹鉗與別不同之處就係咬落去食到啖啖蟹肉，同坊間用蝦膠製成嘅唔同，夠晒足料👍🏻外面炸至金黃色，酥脆香口，裏面滿滿嘅蟹肉鮮味無比，再點上店家特製嘅酸甜醬味道層次更加提升椒鹽鮑魚相比之下鮑魚較為普通，因為口感上比較靭，可能炸得過咗火，但味道係唔錯嘅花雕雞油蒸花蟹推介👍🏻有兩隻大大嘅花蟹，其中一隻仲有膏添😋蟹夠新鮮，肉質非常鮮甜，食落花雕味唔太重反而雞油味較突出，最正係底下嘅陳村粉，口感　滑溜又掛滿醬汁，必食紅燒石岐乳鴿乳鴿嘅個頭亦唔細，火侯控制到家，肉質依然保持juicy，不需要再用淮鹽調味都已

見到呢個勁足料爵士湯，又係去鬍鬚佬私房菜嘅日子😋 以響螺頭，雞，花膠同哈蜜瓜煲成的爵士湯，呢度加入咗南瓜令個湯底色澤更加誘人~哈蜜瓜喺熬湯過程中融化，每一啖都清潤芳甜。 基本每枱到必叫。黃金魚皮魷魚,魚皮脆鮮魷爽。鹹蛋好足料有滿滿蛋黃香，邪惡嘅美味。大良鮮奶龍蝦，一味菜包含咗細滑嘅炒鮮奶同埋彈牙嘅龍蝦肉。食落同時有海鮮嘅鮮甜加埋松子仁嘅香氣~温和而唔搶~芋頭炆鴨，覺得芋頭先係個重點，軟腍入味吸收咗鴨肉嘅精華,yum~盤龍鱔2食1- 豉汁蒸蟠龍鱔肉厚軟嫩，魚油味甘香無泥腥，魚皮帶膠質，豆豉醬濃而惹味，好好食2-蜜汁脆鱔球🍯鱔球炸到卜卜脆，炸粉不厚。食落口味偏甜好有蜜餞風味。加入合桃口感更加多元（兩食比較個人覺得蒸嘅更加出色）金銀蒜生焗桶蠔🦪用上砂鍋上枱，熱辣辣夠曬鑊氣。桶蠔比濃濃嘅蒜香味包圍，大隻又夠厚肉一啲都唔老，蠔味濃得嚟夠鮮香，惹味開胃得很~鮑汁花膠仔炒飯見到都知道足料，姐姐會即場幫大家撈起，碗碗都有花膠唔洗爭。花膠食落嫩滑。炒飯底香加埋啲鮑汁用嚟撈飯好滋味鮮蝦濃魚湯浸菜🥬食到好飽急需清一清。蝦新鮮，菜浸咗湯更鮮甜。(埋單一人唔洗500，超値抵食）

其實我都係應朋友邀請過到嚟食飯呢度嘅格局係類似上樓舊式菜館嗰種格局今晚嘅菜都十分之豐富雖然呢度好出名爵士湯，但係我哋就叫咗個燉湯翅仔，嚟到每人一碗好大碗，我哋個個都好震驚，燉湯翅好足料，一排排嘅翅粗過牙籤，另外佢嘅湯底都係偏濃厚嗰種，而唔係清湯嗰種。講到最出色，就係個奄仔蟹肉餅所有蟹嘅精華都去晒個肉餅度，呢個肉餅用嚟撈白飯一流！花膠炒飯都係名菜之一，雖然我係一個女仔唔係好鍾意食飯，但係我都食咗兩碗，真係好好食！佢係類似福建炒飯嗰種汁炒飯，但係個鍋底都會有少少飯焦，正！我哋仲有叫到羊腩煲，白切雞，回鍋肉，上湯菜⋯ 其實我哋七個人，有五個女仔，都唔係好大食，不過個阿姐係咁叫我哋嗌多啲嘢食呢度有啲餸，都係偏鹹嘅，但係就真係鑊氣十足同埋好大碟👍🏻👍🏻👍🏻最搞笑係老闆會出嚟同所有食客敬酒，佢係會用香港小姐嘅音樂去襯托自己出場，真係好搞笑！令全場氣氛為之一振👍🏻👍🏻另外甜品我哋食咗即磨杏仁糊，呢個杏仁糊真係好足料，而且好香濃。總括嚟講我哋雖然食唔晒好多嘢仲打埋包添，但係為返都只係六百幾蚊人均，而呢個食物質素真係幾抵食👍🏻👍🏻